| 材料 Ingredients | 雞, y+ J6 a% P0 l/ S' B# O
chicken | 1 只 | 水
. a& [; R* S7 mwater | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）
! H8 B* D3 X. ]$ M6 p0 h7 X2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)tvboxnow.com# O5 J- `( y. ?2 q
old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽0 y$ ] A" K/ K7 X& U4 P
salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
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: N; u$ J- @2 h+ Y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% x3 d# N4 }% {+ G' Y
| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）
& i" f& a4 z; C* rtvb now,tvbnow,bttvbrice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p7 H: o4 F6 N
chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)3 c6 g1 i# G2 c* ]4 j
sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)6 X1 G2 j, f6 D1 {, G& }
garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)
* n, D/ V& [, m$ ]9 N% stvb now,tvbnow,bttvb6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸
7 n9 p- @0 z1 o+ ichopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊tvboxnow.com. O4 D! d# R; |& a4 i" J
chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林tvb now,tvbnow,bttvb" c" c" c9 `0 p
chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)tvb now,tvbnow,bttvb3 y' M! G2 t0 Q0 l$ H m' |
salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
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7 {4 C; K" P% k" J, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^: r( }) A3 ]/ F
| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)
y8 I6 a+ w. m5 l. Ioyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油
( K S1 K: p" @/ L6 `& K8 Utvboxnow.comshallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)
% i; b) ?1 o2 O; Ccucumber(sliced) | 1條 | 芫荽公仔箱論壇* N" }3 Q8 D! N: v& g
coriander leaves | 少許 ／ some |
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做法：
. [" L. l, ~0 s- }' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。1 r5 U1 M9 z6 e/ ?
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e& U, I* q! `) e! a1 d
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE）
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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