| 材料 Ingredients | 雞( V. g+ ]6 S, N; W) s3 r
chicken | 1 只 | 水& s5 ]/ J4 u; ^! r0 K9 q
water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O- Q" u2 h( s
spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)
' E& D# g& p) ]! atvb now,tvbnow,bttvbold ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽
v- `$ p& t3 f3 ^2 v1 A5 Ntvb now,tvbnow,bttvb salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
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| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h, {$ s6 k3 F# k0 I9 o+ F \! k7 F
rice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)4 Z. B* M0 w4 ?$ F
chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B3 z) b2 d0 g( U
sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)公仔箱論壇: f9 w4 H+ p; K8 t2 A9 K/ X
garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)
/ }5 a8 D' R" ?8 g5 e+ z6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸tvb now,tvbnow,bttvb5 X* W) K8 a1 f( B) j
chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊
% ]5 K" ~" ?: v( K$ V; g8 {9 Wchicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林
, Y' ^4 L4 g' E8 M- a6 L; C' K5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)& _0 v2 J1 n/ y& x9 N
salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
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| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)
- I/ |0 ] P( g stvboxnow.comoyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油
: `+ I/ L0 `; L; }shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)
4 U3 ^; J! T6 Zcucumber(sliced) | 1條 | 芫荽
; O$ _5 S- Z- d& L) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。coriander leaves | 少許 ／ some |
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做法：
' X# B: D7 }$ _& Y; Z7 Ktvb now,tvbnow,bttvb1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。
. H# C2 x P3 ?0 \5 W- {7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
) o1 W$ f2 P g2 S3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
' V0 H V% r$ s! q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g4 g6 L2 C+ m1 V$ A& {# f2 }3 u
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE）
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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