| 材料 Ingredients | 雞7 u0 Q7 E9 P' t z% ]' L4 g: [
chicken | 1 只 | 水
4 i. C! [, ?$ O! m7 F6 [4 S8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）
7 V: Q7 f0 X9 N+ e3 B; nspring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)
8 y% L! q3 g" J. Q6 v. X4 B7 Z$ etvb now,tvbnow,bttvbold ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽
7 T% P8 W" _0 e6 Mtvboxnow.com salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
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| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）0 t3 D- p8 L6 u9 } s
rice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)
, C3 }) [5 |, R5 u" \/ |& dtvb now,tvbnow,bttvbchicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)tvboxnow.com/ k0 U) m% \9 ]3 K l# Q
sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)
3 g. h' C1 c1 g( l& E! [' C# Htvb now,tvbnow,bttvbgarlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)
% p6 V0 S1 P: ~tvb now,tvbnow,bttvb6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸( S) r2 G. a9 c. j1 Q" r, Q
chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊
+ J' z( L% z& |3 E3 l8 P" j1 Ichicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林
: S' \' U8 Y9 w' U \6 O0 @3 Otvboxnow.comchicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)tvb now,tvbnow,bttvb$ R7 U4 j9 [7 _: i
salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
Y$ x/ p" `& G; |5 B+ L* b4 |公仔箱論壇 tvboxnow.com$ j6 S: @. F7 o6 S- W+ c7 b
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# i9 ^# v, T2 ?| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)tvboxnow.com7 Q3 d$ T8 I# H$ I
oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油
# }) ^3 a7 W2 D0 [+ y& @公仔箱論壇shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)
# v9 W( ~4 v/ o) L4 H6 d公仔箱論壇cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽tvboxnow.com& `* Y& } Y/ p9 W8 w
coriander leaves | 少許 ／ some |
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做法：
7 V; i* q4 }* K; R. v4 J1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。公仔箱論壇" g N/ \: P" @: k3 V. Q/ K9 `* I
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
$ n2 g2 h$ \; T' Q" e# n9 {3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。tvb now,tvbnow,bttvb q& F$ [) q/ M7 q; n
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `/ A( T% ^8 h- M+ w
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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