[中式食譜] 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯

材料 Ingredients
雞 chicken	1 只
水 water	蓋過雞身／ enough to cover chicken
青蔥（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E/ q: L/ H# s' o9 W9 `3 q! q spring onion(chopped)	2支／ 2 stalks
老薑(切片) 0 @- P) v4 y& }old ginger	3 - 4片／3-4 slices
鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @ c: i& U8 F salt	1小匙半／ 1 ½ tsp

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香飯 Rice
白米（洗淨、瀝乾） * u# I- ^8 J9 H- s" K; n. R M/ t& ~rice	3大杯／ 3 cups
雞湯(滲飯) ' N4 @' r8 U9 s2 W$ Z% ]tvboxnow.comchicken stock	4杯半／ 4 ½ cups
班蘭葉(打結) sesame oil	5片／ 5 pieces
蒜頭(剁碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k5 `. ^; J+ \|8 v; X& W6 @ garlic(chopped)	3瓣／ 3 cloves
小紅蔥(剁碎) 6 shallots(chopped)	6粒
薑茸tvboxnow.com. N9 ~4 L$ K5 u( \|3 u chopped ginger	半大匙／ ½ tbsp
雞精塊 chicken stock	1塊／ 1 cube
雞油∕馬芝林; m, A; N. C, ^- G chicken oil / magarine	3大匙／ 3 tbsp
鹽(調味)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]) ] ]7 g- v7 L+ Z6 r3 o( ~+ z salt	1小匙／ 1 tsp

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配料 To Serve
蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻) oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil)	3大匙／ 3 tbsp
蔥油 + G( }4 S4 w5 b; d. {公仔箱論壇shallot oil	2大匙／ 2 tbsp
青瓜(切片) : [' `/ s- ~( htvb now,tvbnow,bttvbcucumber(sliced)	1條
芫荽tvboxnow.com4 k: Q F' ~7 n' O, ? coriander leaves	少許／ some

做法：
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [8 H- Y9 d J
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