| 材料 Ingredients | 雞
8 E, W, I! S5 t% _tvboxnow.comchicken | 1 只 | 水
# F' f. U$ e8 t" s1 ~! Itvb now,tvbnow,bttvbwater | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）
@( D7 {: n6 r# a! h: _spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)
' [4 p; E- _ k* n1 f$ z公仔箱論壇old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽4 q& t# h% u1 m N3 h
salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
tvboxnow.com5 y- s2 p5 x( I0 ~8 ~/ ]2 z
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: k8 ^ p) G8 Y* D& F| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）
4 g Y- w( N" f& b$ u公仔箱論壇rice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)8 M0 L" I( v i* x1 X* d) M( f
chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)
# ?1 S# E g: C2 f! A% L2 r1 P公仔箱論壇sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)1 r) V) E1 c% A7 `/ g9 C
garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)
9 V, X, i% e9 V4 b6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸
+ }( Z5 ~' Z; t0 h# Mchopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊
% @8 V6 q+ n, D O2 z' Qchicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林, T3 C2 r9 f. @* X
chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)tvb now,tvbnow,bttvb0 ~# Z( R' s1 s) ~* m6 `
salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
! M. K' t+ w, h; t4 ytvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y7 r5 s+ c2 K8 w! p2 V. b
/ s. a# A& W. K' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 S% c, ?9 Z" o5 K$ C: ]| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻). B; m9 K. E7 r" ]! \ R/ S4 J
oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油/ O$ S, G" Q0 s
shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)tvboxnow.com0 k# s( X: i) S
cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽公仔箱論壇- ^$ O6 E( |6 w% ?: Z
coriander leaves | 少許 ／ some |
4 O) X* D0 v4 [# I5 Jtvboxnow.com做法：
4 {0 {/ P1 s! p0 L2 B' Y& R: m公仔箱論壇1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。+ Q5 w. c% l' s) a
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
" ^ L9 G0 L3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。公仔箱論壇8 @$ {+ `' M' E7 D+ O7 p
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE） tvb now,tvbnow,bttvb9 O' D5 h% |; S& j# k, K1 v, q
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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