| 材料 Ingredients | 雞( R8 }& O2 X4 m* b8 j; k1 }7 z
chicken | 1 只 | 水1 j( J$ Z6 F! E
water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）tvb now,tvbnow,bttvb Q" d0 B! R. D. A- {! P
spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)
4 w. }! q; f. ?7 i. J+ D公仔箱論壇old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽
; x" h/ B& F/ [' \公仔箱論壇 salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
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% U q- z) k) M% S Vtvboxnow.com| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }5 v" B% _; y) a( E l/ `
rice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)tvb now,tvbnow,bttvb. ^$ @' l; a3 i: i. S S# D6 U# N
chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)* v; b* U) B9 r# S9 c
sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)
# L6 p, g9 k) H% F0 l7 N# i5 U' ktvboxnow.comgarlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)
3 o! N6 K- G( _ f6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸
! i6 d1 Y, B7 J+ j1 v+ bchopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊
6 @. X, F- H( t. L" i( m4 \chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林tvb now,tvbnow,bttvb/ c3 L7 U( U! ^( [8 _+ g" g
chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)) u; k0 Q5 h: q8 T i8 \8 a
salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
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| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)公仔箱論壇4 }; _1 D5 y7 M* K' {/ M6 r
oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N9 u+ X* e# s
shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)
3 [# |9 j' Y9 Y4 N- z; Bcucumber(sliced) | 1條 | 芫荽# V2 M& W& {5 A1 A
coriander leaves | 少許 ／ some |
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做法：
* \5 y' F6 l- c* l3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。8 b5 I6 ]! q2 R+ J2 r
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
4 F% ?+ p1 S8 ktvb now,tvbnow,bttvb3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。. `" W( U3 D: l6 w9 V1 }+ a
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE）
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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