【材 料】 | A.甜麵糰
4 x8 ~2 F! D9 C! @' ^- q1 ^; ?公仔箱論壇 | 300公克 | 中筋麵粉
% N. ]6 k( b( l; T2 A2 u8 k公仔箱論壇 | 517公克 | 奶粉
]4 [' \# k3 B' W6 ^% |2 L! X | 31公克 | 細砂糖
, ~4 X' W3 @0 s" Y, O4 W. k( ` | 124公克 | 鹽tvb now,tvbnow,bttvb: y! `. x5 k) z) [8 \9 g t3 V
| 3公克 | 速溶酵母tvb now,tvbnow,bttvb& P b# H9 h) f
| 13公克 | 蛋/ O0 F1 C5 I# r! f K' ^' C3 T& c
| 83公克 | 水
7 ]! t3 i0 d4 x' n+ w3 Z | 119公克 | 奶油5 }2 q3 b; i9 @/ J/ d5 o" L- [
| 10公克 | B.蜜紅豆
$ u H" J! _6 O% m( Ntvboxnow.com | 300公克 | 奶水
# a( F! c. Q7 c% }, \ | 適量 |
|  | | 【做 法】 | | 1 | 速溶酵母加入少許配方內的水溶解；中筋麵粉過篩；備用。tvb now,tvbnow,bttvb# i% s' g. U! p, I& Y, }
| | 2 | 將所有材料A攪拌至成糰出筋後，以桿麵棍或壓麵機桿壓至麵糰呈光亮。tvb now,tvbnow,bttvb0 e. {; o9 }8 v3 g( s3 K
| | 3 | 將作法2的麵糰分割切成每個600公克的小麵糰共2份，用手滾圓後鬆弛20分鐘。, w0 N$ r. S$ `0 S4 g, M* ?
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| 4 | 將作法3中鬆弛好的麵糰桿壓成長方形麵皮，均勻的鋪上蜜紅豆後再捲成圓柱形的麵糰。
$ X" |3 d8 `0 utvboxnow.com | | 5 | 將作法4的麵糰的頭尾兩處收口並略為整型成圓弧狀後，放入烤盤中作最後發酵約30分鐘。
5 Z# H; U' ?( r; D( J | | 6 | 在作法5的麵糰表面上刷上奶水並畫出紋路後，放入烤箱中以上火160℃、下火140℃烤約60分鐘即可。 |
| | 【備 註】 | 重量：600公克/條" w! K& G2 o' I6 I0 N; H6 M
份量：2 條 |
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發表於 2008-1-17 10:10 PM
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