奶油調味料、飲料中的雙乙醯可能會造成腦斑塊
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0 A1 o# z7 ~: u4 z8 C( X% Htvboxnow.com 最新研究指出，用在食品中增加奶油味道或是在飲料中增加潤喉感的調味劑，也可能會誘發阿茲海默氏症。公仔箱論壇9 z. C) ?6 ~& I( P- u
! K6 b: H# c! h2 _! C 雙乙醯這種調味劑與微波爆米花工廠的工人肺損傷有關，這使得有許多微波爆米花製造商停止在產品中使用。但現在，有其他的工人會接觸到雙乙醯，消費者可能也會接觸到，讓我們面臨另一個可怕的風險。" j5 B3 N9 q9 g+ k
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美國明尼蘇達大學的Robert Vince博士和同事們發現，雙乙醯會造成大腦蛋白質誤疊成與阿茲海默氏症有關的形式，稱為beta澱粉樣蛋白。此外，爆米花的奶油調味劑可以穿透避免毒素進入大腦的血腦屏障，並能抑制清除大腦中beta澱粉樣蛋白的自然機制。/ h9 V8 \7 X* D# Y9 J5 s
& t: @" D4 @5 G2 V; g3 g" i2 jtvb now,tvbnow,bttvb Vince博士和同事們指出，是否會因為僅僅（過度）攝取含有雙乙醯的食物，就會讓各個體腔達到有毒的雙乙醯含量，這還是個懸而未決但重要的問題。tvb now,tvbnow,bttvb! ^$ P. r- N, j) T/ b0 o
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到目前為止，這些影響只限於試管研究，需要有更多研究來了解雙乙醯是否對活體動物也有同樣的作用。
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明尼蘇達大學藥物設計中心主任Vince博士和同事們在化學毒理學研究（Chemical Research in Toxicology）網絡版上發表研究結果。
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出處: WebMD Health News
. k" K$ M. h# u# |作者: Daniel DeNoon
. m; D, _: M2 V9 m4 L7 T+ qtvb now,tvbnow,bttvb審閱: Louise Chang |
發表於 2013-4-2 11:57 PM
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