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! h2 z! q$ h8 Y) ]7 s% J特性：冷菜，當天製作
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& V' _' H: {3 b, w$ Rtvboxnow.com 備料：草魚、紹興酒、醬油、桂皮、八角、薑、蔥、白糖、鎮江醋、白胡椒粉、老抽。
$ K: d6 y9 ^% M' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ p$ D {+ i. v& L/ C- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S* v! c3 S9 p- C# [, T3 E6 H
& a# \: i l btvboxnow.com 1. 購買草魚中段，對開切斜3公分厚片，可請魚販代勞。 tvboxnow.com& N$ a- r/ T( Q) {. B
F6 I" K9 f# u, |" [tvb now,tvbnow,bttvb 2. 用少許醬油與紹興酒醃魚片，每5分鐘翻動一次，醃10分鐘以上。 - n1 z4 O0 Q) m7 e
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3. 燒熱炸油，油溫要高，魚片先放在大漏杓裡，以最接近熱油的距離，一次放下鍋。操作時務必小心油爆，而且只有魚片剛下鍋時，才能略微翻動調整，之後魚熟變硬，再動就易碎。 tvb now,tvbnow,bttvb+ P* m3 s0 P/ ?
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4. 見草魚片呈茶褐色就瀝起，再度燒熱炸油，回炸第二次，呈現深褐色即可瀝出。千萬不要溫油久炸，把魚肉給炸乾了。
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, p1 P( F2 Y: d; K0 \tvboxnow.com 5. 另起油鍋，放入拍扁的蔥段、薑塊、八角、桂皮一起炒香，加入醬油、紹興酒先燒出香味，再加水、白糖、鎮江醋、白胡椒粉、老抽，將味道調整到鹹甜並重。 " R& U. ^ H0 U( S) K+ |2 Z) v
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6. 放入炸好的草魚片，開中火，以澆淋的方式逐漸收汁，湯汁不必收乾，待色澤愈來愈紅，淋紹興酒增添香氣，起鍋前再加少許香油。 tvb now,tvbnow,bttvb4 ^5 X% i& e9 @# x: q
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發表於 2013-4-5 03:52 AM
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