材料：00麵粉：12/3杯tvb now,tvbnow,bttvb/ d; n; E2 q6 I. H4 I
杜蘭小麥粉：1/3杯
/ _8 o$ n$ |+ K8 ^3 y6 n* k/ t0 U7 Ttvb now,tvbnow,bttvb雞蛋：4隻
, V$ \& g3 Y8 |! ?# Q6 atvb now,tvbnow,bttvb橄欖油：2湯匙tvboxnow.com2 z, x0 u* s' w4 J& r* U
海鹽、胡椒：少許公仔箱論壇) z9 i$ ^- T' X
帕爾馬芝士：3湯匙公仔箱論壇4 @9 m& [( S% d2 z! Y" g
Pancetta：8安士
( y. E4 y) J; f% s4 F0 W( z9 {# j公仔箱論壇忌廉：200克
9 e$ d2 I" h" x# Itvboxnow.com雞上湯：50克
& E" b2 W- W" B3 U- _ s3 T; T3 m8 {6 b/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠菜：1/4斤
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7 n0 |/ ], ]2 R) {9 z, u3 V公仔箱論壇小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb# e4 f: ^5 Z! Q
1. 將00麵粉和杜蘭小麥粉混合做麵糰，會令意粉幼滑得來更有彈性。
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- p. }8 n% x, {2 `7 q3 P) b7 O2. 搓麵糰時用掌心陰力按最好，直至少許濕潤便成。先加蛋黃，不夠時才加蛋白，就更易控制麵糰黏性。' d0 g& c) q. _8 d$ R3 l" j- ~+ e
& H- @1 _# ?4 o/ J3. 落雞蛋黃前先熄火，亦需盡快攪勻，否則會起粒粒。- i1 I L" a5 X
2 h! Z7 n6 K! A4. 當麵糰摸上手覺光滑令身，代表麵糰成功。tvboxnow.com0 [5 R! D& O, m7 G( F
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發表於 2013-4-5 12:40 PM
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發表於 2013-4-8 03:09 PM
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