材料：00麵粉：12/3杯
( y" n- A- X8 E$ K1 ]7 P; J公仔箱論壇杜蘭小麥粉：1/3杯
: J; M0 H( g& q. F% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋：4隻tvb now,tvbnow,bttvb( [* O6 q6 v8 Q9 P% ]& C$ j6 O
橄欖油：2湯匙tvboxnow.com9 b F3 U. [+ _7 ] i" X
海鹽、胡椒：少許
% E O# }/ V! g% m" O帕爾馬芝士：3湯匙- K8 Z- E9 w6 d0 Z" _6 V/ M
Pancetta：8安士
6 i4 {# T4 l8 q! h& f" N忌廉：200克
0 t M8 l4 l) A2 ^3 w: o' Mtvb now,tvbnow,bttvb雞上湯：50克( z8 ~7 F0 M5 b% C
菠菜：1/4斤
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# S0 o" g* `% q: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
' X% t# `+ ~- R3 M" n9 w1 } U! u2 _tvboxnow.com1. 將00麵粉和杜蘭小麥粉混合做麵糰，會令意粉幼滑得來更有彈性。公仔箱論壇$ P% L+ }6 J- A
& c( k' W5 s7 Y+ W2. 搓麵糰時用掌心陰力按最好，直至少許濕潤便成。先加蛋黃，不夠時才加蛋白，就更易控制麵糰黏性。; b1 w* o9 O% ?0 W0 E
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3. 落雞蛋黃前先熄火，亦需盡快攪勻，否則會起粒粒。
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4. 當麵糰摸上手覺光滑令身，代表麵糰成功。
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發表於 2013-4-5 12:40 PM
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發表於 2013-4-8 03:09 PM
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