| 材料 Ingredients | 鴨tvboxnow.com2 C9 |8 S$ _' G, @/ i. L: K/ h+ b* ]3 x
duck | 1公斤 ／1 kg | 麵線(燙熟)
# S5 ]- r) N$ ?, ~; ?* `8 Anoodles(blanched) | 650克 ／ 650g | 水
( \3 B9 ?9 B1 fwater | 2500毫升 ／ 2500ml | 甘庶tvb now,tvbnow,bttvb; L8 U" r7 e5 p4 A
sugar-cane | 4節 ／ 4 sections |
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7 H, }) O& c3 e) J: ]% k1 || 藥材 Herbal | 枸杞tvb now,tvbnow,bttvb! J& [) K8 h5 V) e3 _ D
gou ji zi | 50克 ／ 50g | 伏神/ F! c/ T) r& n, i- K
fu shen | 50克 ／ 50g | 淮山
0 v& G& n2 k9 r% v0 C {& Zhuai shan | 50克 ／ 50g | 黨參tvb now,tvbnow,bttvb7 g7 r* `. C( k" J$ o! L
dang shen | 50克 ／ 50g | 川芎
! E8 H U; P: b7 m. ptvboxnow.comchuan xiong | 3片 ／ 3 pieces |
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0 R5 u8 t* @* |$ u& s9 s* f$ V; |tvboxnow.com4 M; O8 C* [; `+ {. t) G; Y0 L1 I, J
9 K; Y" h& |, w9 otvb now,tvbnow,bttvb| 調味料 Seasoning | 黑醬油(塗抹鴨身上)tvboxnow.com/ @# ]+ { W% H: W& A k& O& u
dark soy sauce(to rub onto duck) | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
$ V% G7 W. R' R ^tvb now,tvbnow,bttvblight soy sauce | 1小匙／ 1 tsp | 鹽( B5 s* H' ]& U4 J) c
salt | 1小匙／1 tsp | 味精(隨意), V# E2 W) _' J0 M& g! c) |" u
a dash of ajinomoto(optional) | 少許 |
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| 表面裝飾 For Garnishing | 青蔥粒
$ A, K0 h) i& f; ^8 u3 L) N4 `9 _公仔箱論壇spring onions (diced) |
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! u! `9 R" {( ?( `, Wtvb now,tvbnow,bttvb做法：
6 h; A$ N" Y% o* f8 G公仔箱論壇1. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。
, [& l* m0 T5 @ l! Stvboxnow.com2. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。tvboxnow.com! w, [9 Q+ p( y1 v/ Z# }. k
3. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。
3 t5 P) q3 e6 k- S; v- s) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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 鴨腿麵線（HERBAL DUCK NOODLES）
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發表於 2008-1-19 09:42 PM
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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