| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)
1 R% P7 p# ~! w& q5 x. A3 Pnoodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)tvboxnow.com+ U: O# D1 d) X
chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)
5 v! N# Q; S" f2 b8 L- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
; G( \0 l# P2 _* C) {! b+ B# q( A) Gprawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
8 E" X" _! D; i! v3 e- U. p, T* v$ }tvb now,tvbnow,bttvbhard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
" V4 Q( x4 {8 h, a公仔箱論壇beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
0 c# `- A5 [. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花tvb now,tvbnow,bttvb E! n( a& B% p9 f9 I. ?& o) F
fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉
0 k. R# J, c6 S+ W! F公仔箱論壇a dash of pepper | 適量 |
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+ p) X l2 T; R! ^( ?8 H| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽公仔箱論壇. w8 p' y9 D p0 p
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
k) J: Q; \3 J# P& R: o5 U+ b) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油3 ~2 ?3 X' O; d" M$ ~+ w) k% @+ S. N
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖tvboxnow.com1 K& w( t2 T$ X$ Y1 G
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精tvb now,tvbnow,bttvb! S7 t. \: T9 R! P+ p* |
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉. s" }, g, ?2 B- b2 o( G/ s3 U
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油) w$ X- n0 b, m1 V! c
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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| 上湯 Stock | 豬骨
6 n; X: L. E3 E# O4 Y2 ]tvb now,tvbnow,bttvbpork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)
- g+ F: n4 Q! P6 {- Ptvb now,tvbnow,bttvbikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
- f8 ^2 w1 G7 S4 D: o, H' Zdried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)# R7 T9 R+ J% H" g
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水2 y* X) Z( K5 v" O5 J5 Y# H. J
water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎); s9 Z. s8 I$ ~, J
pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥
9 j2 o/ D7 l' w! l7 |, z! j公仔箱論壇shallots | 8粒 | 蒜頭
5 _8 }* w$ f6 ]garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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( m W0 G3 V- Z9 }% ~+ A9 ^ d' m, n3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E5 d7 e( [6 e& D9 z F1 B/ n& G
8 i4 @" Q" y- q2 V6 y8 W# R+ y$ U0 J| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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- i* f5 l% j& o- P- T6 M" O公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb& O1 H: h/ _# ^
1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。3 E" U- f7 K, {2 A- ^ G# M
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。
+ w' S, ?( l, e! i# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。
4 b9 E7 G, C& n0 z2 n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m4 F, i% F5 w Y9 N6 g$ u
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 淋麵（LAM MEE）
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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