| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)tvboxnow.com) r* P4 Z0 L* W V& p; l
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)公仔箱論壇2 a0 b }$ _: Y+ B- ~" D! }0 w
chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)
9 W. z' b$ `, L! I公仔箱論壇pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
4 T/ r8 I4 u! a5 z7 X公仔箱論壇prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)公仔箱論壇2 I! Q& j4 S8 g+ E
hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
6 m% D8 ]2 C' J2 h3 vbeean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
" w( n; U3 A4 r4 f( ltvb now,tvbnow,bttvb diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
6 ~- W+ |- M) f' k% s1 {" f公仔箱論壇fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉公仔箱論壇, U6 p5 }$ q3 P" W( I* S' z% X* V; c
a dash of pepper | 適量 |
3 @3 ]8 m9 T# f& o' Z2 K7 m
2 @9 _4 `+ `9 i: m5 u# @4 U
tvb now,tvbnow,bttvb8 ~: r8 X3 }0 z1 P( R
| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽" Q8 u4 @% B- Q+ q6 t
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
d7 g( w2 e, ~3 D0 {tvb now,tvbnow,bttvblight soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
" t( _! c4 z6 \8 }9 a. @tvb now,tvbnow,bttvboyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖
4 t- S6 {8 Z% S b( W) g* r0 osugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精
6 c" M' F5 t3 p/ |( P8 q& _4 Wtvb now,tvbnow,bttvbajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉 d. X8 {) I, Y# Q
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
, f/ X9 @- }) J; M+ s xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
: c, {: K" e; W+ b- }* N& w: F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c4 X5 F+ ~; m% P5 j3 |$ }" s
7 f+ W* p. t" ^/ c: V0 Etvboxnow.com
2 O; n0 M* B3 etvboxnow.com| 上湯 Stock | 豬骨
% A9 j0 d7 |4 tpork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香). X/ Y& X* s# v' X
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
2 R: {; J1 N" P" r4 vtvboxnow.comdried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)
5 }" E! ?7 R* stvboxnow.comsengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
2 \4 S0 x9 M% ^) X9 R" ^tvboxnow.comwater | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
5 R- c- @ [. E, W& \pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥
* ~# `9 o2 T L6 C) F8 \shallots | 8粒 | 蒜頭tvboxnow.com: Y* H' T6 E8 @
garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
x$ p1 E | I; X+ x3 ~公仔箱論壇
. l: l/ `7 E/ {4 g7 ?( B4 H+ O" l公仔箱論壇
3 H" M2 y- D1 C/ D# e8 j" @
8 P5 h& B+ y) ?& ?公仔箱論壇| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
9 s# T: Y- W J& G2 w2 a7 `2 p1 V6 V" l: f. p2 f; D
2 `9 k# `$ b5 [4 {0 s5 Rtvb now,tvbnow,bttvb做法：: v& E. i, X& Y4 |
1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。公仔箱論壇3 N2 n& @2 w0 v- h7 w% N. I
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。
6 t: k3 [) x2 W) t( x" X m3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。tvb now,tvbnow,bttvb4 g! y: E1 `8 p# j0 U, d0 X
! e+ T1 M! D. o9 Y7 M# s3 Q5 l公仔箱論壇 -
 淋麵（LAM MEE） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |* W# F6 x$ _) o8 f" i
|
發表於 2008-1-19 09:45 PM
| 