| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)tvboxnow.com9 q/ R( Q+ b6 s F
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)
' M( f, d$ I9 F1 ]$ Wchicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)公仔箱論壇8 {( ]! l; {8 o& h
pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
' ~& ~& n3 b& a& ]prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)0 r8 S7 W) C# o" F" p
hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
4 |- a# ^4 w0 Y+ E) s, s; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)公仔箱論壇: L" B$ N7 f" P
diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
$ ~) |3 h6 c) [$ S$ Btvboxnow.comfried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉
0 i5 I. F/ f3 G$ `- b, f公仔箱論壇a dash of pepper | 適量 |
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| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽
( _6 v3 @0 b4 i" T+ t% Isalt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油tvboxnow.com* q3 f4 v) W8 d+ p( v" A" o3 }
light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
* s* F7 M) Y/ x5 }' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖" ^' @4 a/ e7 s, S$ b1 O2 u
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精
5 _; T/ b% R7 e% @) \. q1 E, F1 R3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉
5 w# [( r$ x2 D$ J9 c公仔箱論壇pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油% x' c) u9 |5 r. x) F# {; C
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
. V7 m: r! I2 N4 Y+ g4 ~% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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9 I4 I% i. Y; E2 y1 o4 A9 T公仔箱論壇) ?/ R" {* I1 D
| 上湯 Stock | 豬骨
3 [! w8 [" o! Z! J& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)% {3 L# [4 A. I5 H
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
0 v9 j! T1 h1 h( Q; M3 Edried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)
% P Z. {( F2 Z; Vsengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
% h: c, S* B" P: x3 ~- O& Ltvboxnow.comwater | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)tvb now,tvbnow,bttvb9 c, H/ R7 P& s& ~# k# M
pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥
: c. ^' G( i @/ l9 y0 f( Nshallots | 8粒 | 蒜頭tvb now,tvbnow,bttvb7 l& S8 F1 c' a3 w @. b
garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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- J4 j' m$ v7 |- C- \9 ttvboxnow.com| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb9 ~. Z' a# e3 i7 \
1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。
* V% j4 q9 d9 `tvb now,tvbnow,bttvb2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。
- {5 b \& t: z( g* y3 C; P3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。tvboxnow.com5 e6 I4 U2 @9 _9 O
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 淋麵（LAM MEE） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g) O; |0 p9 T. F8 W) i
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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