| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)
9 u. X2 }0 G" D) b0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)
6 e. y( e5 S9 c4 x* e0 D# q公仔箱論壇chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)
% S+ A( {+ d0 @pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)公仔箱論壇5 k5 b3 k" { F4 U* \; B: @/ o
prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
n# u) S, P8 r: L7 S; shard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r; ?8 _9 d/ L, S) i) N- D+ F
beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)- T# Q" `# C( D1 [
diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
( I# I! V4 X% l8 f# W0 X6 h. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉tvboxnow.com" N3 s: O. c& p* M
a dash of pepper | 適量 |
6 y4 r+ c, D" R" G& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L8 C- f9 e: G/ G& h) E* f; s" U) B
, ]! g6 R9 @2 D" P" p- M| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽公仔箱論壇0 d9 N+ O/ K4 K, O9 \" e( F
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b. n: C" u7 D( K' P& ?. f
light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
% ^7 L9 N7 Y; G; L0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖公仔箱論壇3 R! x2 u( k+ a! L
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精; Y2 N8 M! o. z% t+ ] o$ V
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉5 e+ Y5 ], c3 ^: |& @
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
( X% D/ {0 [& w+ j8 Y9 Hdark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
2 Q9 `/ `( j8 x( k
7 L1 v+ `( S* f# ?0 @( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' @" q2 S% R' C4 j/ ptvboxnow.com
- V: f- D z) G' s7 ]& || 上湯 Stock | 豬骨
- v4 j: d# S% W4 o& T7 ^ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)
) l7 t& z9 x+ [( H Uikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
" i; \' @" y" A6 h- L4 Sdried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)
7 U* l0 Z3 v. Y3 o7 W) |公仔箱論壇sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [# M9 X7 X; V {& H8 u9 O
water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)! Y4 o/ [; Y9 Z- S, Q
pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥
( g4 `" w4 p+ Jshallots | 8粒 | 蒜頭
8 h' ~" C- O" E& e A. mtvb now,tvbnow,bttvbgarlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
) M6 }/ U0 @/ l3 C. o$ t2 T. ?
& r+ u4 p! k2 K* H6 `
M; c/ ?& j* n! v, Qtvboxnow.com
% \0 z8 z: _ m/ m+ `/ H0 i6 C. r% V| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
公仔箱論壇3 U& F1 M! L) q8 Z5 Z3 \5 B
tvb now,tvbnow,bttvb) s! C7 M; w8 P' x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |9 @ ~0 n) O" r. Y o5 m* E! Q
做法：
7 K$ s' \/ i" `" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。
+ ]7 o7 ]; K* s8 R Y1 E2 s0 b$ R2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。
( k7 w* b1 C; z; Q& h+ _. E5 a3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。8 B8 w5 _0 i7 ]9 \6 A: f4 a& J
) {. |( H. u1 ~' Otvb now,tvbnow,bttvb -
 淋麵（LAM MEE） + ?! h% q' r4 L0 ~; Q1 f
|
發表於 2008-1-19 09:45 PM
| 