| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)8 h3 G, F( z7 o+ g u$ j: Z/ c
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)# ?( B# L9 l; Q1 R
chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)公仔箱論壇& ]& s0 G* z# b! w3 j+ U
pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M: U9 q p( J3 N5 C% a- i4 ~
prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)# y& y" w! d. G+ ~
hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
1 ^6 |7 m( L# D OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
3 \! @' |! ?) ~- r5 ~& M diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花8 U. S/ h/ m: h6 j5 @, T. s: F
fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉
# P: e% ?' U. c; M q9 pa dash of pepper | 適量 |
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| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽tvb now,tvbnow,bttvb: M! |8 u& Y( g8 W' u* E2 n$ B Y
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u) F* q/ D& q& L o; Y: u( y( S
light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油tvboxnow.com# M2 I* h% r0 _. p4 k; z- C
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖公仔箱論壇, C7 Y7 F5 |9 g' x3 p: M) X1 F8 C
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精( s( }9 n7 h5 U: h7 T/ ~" s* O
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉
) @1 n5 ^; s* H; v7 W' _公仔箱論壇pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k8 p. D6 Y+ T) a
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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| 上湯 Stock | 豬骨公仔箱論壇0 w$ D0 p2 V6 z/ @
pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)
3 A$ L+ j: u8 s9 ~9 Uikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)7 ~0 j4 F6 n9 e9 N- K# D. x# i, e
dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊); T$ B3 O# o; Q3 r5 m* l
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水公仔箱論壇: k2 y9 z& x2 Y- b2 C
water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
, Y$ G$ W1 n& R. e* Epepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥公仔箱論壇; {% M5 W( Q6 o+ p$ |' T! `) Q0 w9 [: V
shallots | 8粒 | 蒜頭tvb now,tvbnow,bttvb* E$ T) f$ r& a+ Z4 C+ Z* M/ m) e
garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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) x ]9 W0 Z" K& B8 [/ o5 m8 j/ m4 `* s7 K| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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2 m! S7 }6 _2 t2 ]$ M% ^' I2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：& B+ R/ {) [3 u+ ~
1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。
+ U* a; K( m# ?. p4 S: N. `- F tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。公仔箱論壇4 j# `8 C7 R* b" A! R$ e) T# d/ `2 X- X" W
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。
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 淋麵（LAM MEE）
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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