| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)
$ }, O9 k4 k7 l1 n7 Ftvboxnow.comnoodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)tvboxnow.com7 [+ J. \. z8 z! @3 }6 q; Y
chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)
3 y; s+ ~* r- M( {( N/ p; D3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G0 _/ D. `* y! J3 G/ ?
prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
3 v/ r. v' I; u$ ?" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)公仔箱論壇/ r) a8 L9 ?! e& z0 Y
beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
. k2 S- y+ H; Z. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花tvb now,tvbnow,bttvb: B/ } t) y) [2 r0 y& q
fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉
: b/ P! x& A) Ga dash of pepper | 適量 |
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2 a% C. X6 [; \+ M6 F| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽
7 q' O2 g1 V* P' G. D' t" L公仔箱論壇salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油公仔箱論壇" p5 P$ O( z9 U( `1 Z2 X
light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油tvb now,tvbnow,bttvb' r1 X4 a/ _; c, L8 `& _8 h5 ]
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖
& ]# k; A# G3 O1 k, X6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精公仔箱論壇+ _( |3 e: x+ T8 v2 d; E% H u
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉
8 K" f9 A; S0 ? {* C+ ~, Ztvboxnow.compepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
5 {3 [* ^9 J& e; Zdark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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. ]6 C7 n$ x3 x( ltvb now,tvbnow,bttvb| 上湯 Stock | 豬骨tvb now,tvbnow,bttvb4 e6 ~% u5 X% r D7 z) d# Q1 d
pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)
/ G6 {! S% x4 ]9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
( `) P5 C# f# ^0 A5 K3 Etvb now,tvbnow,bttvbdried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)
! X/ ~, ^0 F3 V0 ~; W; Qtvb now,tvbnow,bttvbsengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x9 @! \- S/ H
water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)公仔箱論壇) L) P% L" s8 ?; t/ b; E
pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥公仔箱論壇) [+ n) a2 o/ `
shallots | 8粒 | 蒜頭
+ E n: H9 [+ {, S2 J公仔箱論壇garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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; j8 b- y4 h1 i- s, ?; k/ ytvb now,tvbnow,bttvb| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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做法：
4 T3 g1 s8 M' @4 b) Ztvb now,tvbnow,bttvb1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。tvb now,tvbnow,bttvb. ^: G/ F1 l8 a" ]$ t
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。- j- A3 B( j- I! u7 r4 C
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。
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 淋麵（LAM MEE） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X$ A. H$ @2 N3 V" \2 q' i* v
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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