| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)公仔箱論壇% E3 J+ r3 b3 \* i: y, f& g1 o
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)% X3 k% ?( \* R( x
chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)- T0 \: u8 ^. p4 W" a
pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)% ]( F( Q% f; C7 r' W
prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)公仔箱論壇, j5 d( \ E/ T, E0 {9 m& ^4 h
hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)0 _& K8 N+ z1 w- F
beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
' J% @3 K9 w0 F0 W7 K; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花tvboxnow.com" k( n5 l! n. R& e. v: W
fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉
V, g8 X8 t2 V. U- |; Va dash of pepper | 適量 |
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d* N0 R3 _7 u* Y C. D9 k# z Y
| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽
+ ~6 j& i3 J1 q- }salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
7 ]& t3 b/ C+ b. ]5 v7 V0 Ltvb now,tvbnow,bttvblight soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
$ f: r% |9 |% W" K- P6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖
8 | r( m8 z, Otvb now,tvbnow,bttvbsugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精tvboxnow.com3 S' }4 O0 B9 _0 [
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉
. m2 J ^! \# K6 V6 _+ Wpepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油3 M8 b' P6 O2 l; D
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
8 z) V0 E% ^' V5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P& _& M$ D( V3 V0 c5 U4 Y6 ^. w3 |
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; \% m4 I( b/ V1 o7 C" t& b公仔箱論壇| 上湯 Stock | 豬骨公仔箱論壇, V% t; R) w4 c$ ]
pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)
! F) W; e, F2 ]. D) a7 Ftvboxnow.comikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
! U" X6 y) ^, z* y2 v# Bdried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h" ?$ W/ C/ g. c( [ L# c+ _
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水) A' u' q, p; \; o/ N& O( o
water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)( y: U- @! x8 n9 Q' C8 N
pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z3 }+ Q- R5 F8 `( W+ [6 n
shallots | 8粒 | 蒜頭5 |* F5 C$ t0 w+ M! w! q d" o) {5 l
garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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8 L- r" w8 n! r5 |( L! ]| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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做法：
9 c% X6 q* s) G( {8 {5 {tvboxnow.com1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。
" `7 [8 U$ H4 W5 L0 Mtvb now,tvbnow,bttvb2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。
$ M& z6 V& |9 m! {tvb now,tvbnow,bttvb3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。公仔箱論壇$ e5 `& h0 p* A N$ Y: ?
公仔箱論壇* F \9 Z0 V5 O( p3 k% u/ ~' N8 j+ _* H
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 淋麵（LAM MEE） 公仔箱論壇* L- H5 C* ^3 B! y# u+ l9 l
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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