| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)tvboxnow.com0 k) L6 @8 S+ y( I Y8 B2 g
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)
/ t. M8 d7 J+ b2 @8 }) N& a5 Bchicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)
$ A$ K0 t0 G( F5 m+ k7 U! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
5 o8 w7 m" `9 ]' P( y! \$ rprawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)! f e& Q' t% b/ q$ I8 m$ ?
hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P& F/ p2 _2 D8 D# `- L
beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
@) ]0 ~1 W7 l公仔箱論壇 diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花$ c' S. ]" G, O% c {! [
fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉! j3 T+ s5 J/ E: S% ^2 k0 r
a dash of pepper | 適量 |
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| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽
5 T r" b- r* T4 e2 t. ftvboxnow.comsalt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
/ w1 h- m9 i4 ttvb now,tvbnow,bttvblight soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油公仔箱論壇( d* }9 d6 h* u' @" `7 E& N# I
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖
7 T0 P5 {! u, l/ I4 o& Ytvb now,tvbnow,bttvbsugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e. R4 X U, E( K2 @; V
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉tvb now,tvbnow,bttvb% |- k" d' I! L* q7 H6 r8 [
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
% a& N; A) W4 M* i; w; zdark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
2 S; g" J9 N( Gtvboxnow.com1 R: s+ t* t7 e. L d% B) |% i# r+ Z
( g1 J( H' h: t: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c. L1 e, X: r) r( _ K5 ^; ^6 l
| 上湯 Stock | 豬骨
* u( w% w% @3 v2 ?! e: M, S8 \( |" p( r, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)
; J6 M4 e& }2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)公仔箱論壇9 V9 P* @1 R9 ^6 o0 `' u
dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)tvboxnow.com8 b. S3 ^+ c0 w2 C+ T
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
5 l# q1 m* v% S( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)0 g$ w, g# Y$ _/ e' z9 W6 y
pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥公仔箱論壇( ~ Y& Y! b o1 U: L: l: t
shallots | 8粒 | 蒜頭公仔箱論壇 h3 m0 j4 l$ p. c& l; G1 N
garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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; ~$ f4 Q+ ]/ C ~ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Q# W3 L f0 f. G, stvboxnow.com0 N0 ]7 @- ?" d7 ~$ b ?
| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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- s* a+ \5 J( I9 E3 Z+ ~; |做法：
2 @1 r4 |6 ^2 n# E6 U4 O& Y0 p1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。
- Z; D! k. n: l9 H4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。
. ?9 h; O/ B3 n2 o$ @; X0 t3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。
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 淋麵（LAM MEE） . ]/ B7 y/ v) m. g0 w
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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