| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)
9 O& ^8 e, n, u9 u( o( y6 e2 Itvboxnow.comnoodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)
7 f3 A/ F" K' b7 H- C; H/ i JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n" Y! V2 `& E3 Q) d
pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)* {9 V0 M8 s" V8 Z8 u E) W* Y
prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)公仔箱論壇& }( n$ t. z `! V4 b4 P
hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
X! V* F6 I( N+ o4 _tvb now,tvbnow,bttvbbeean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y3 t& T* E8 b) _5 z1 v; }
diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花tvboxnow.com- P9 e/ e# Y x) r/ ]
fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉
; u; J& q$ k( R3 I0 C! e公仔箱論壇a dash of pepper | 適量 |
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| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽
, ^& |% \1 s$ q! ?4 xtvb now,tvbnow,bttvbsalt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
r3 |1 I3 H! ~6 g! Stvb now,tvbnow,bttvblight soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油- j, h3 E& R9 F0 D5 }$ \! x* M, b
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖公仔箱論壇, y: u1 C% m4 a* L0 k2 J& s' N5 }
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精
% G, h% i9 j! A, ]$ z8 o3 |ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉- G9 h* e$ }+ ^' `/ z& z3 P4 O
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
' @4 t+ {6 w( ~% q& Stvboxnow.comdark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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| 上湯 Stock | 豬骨
1 G1 \% p$ z: L. ?* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)
& Y+ ?* W0 ^8 S8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)tvb now,tvbnow,bttvb/ F3 G5 @& p# m# v; j
dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)1 I6 i0 x6 v% Q+ v! j* `' R j8 K+ `* Q. P
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水tvb now,tvbnow,bttvb% x& o h4 w$ x
water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
4 P( R1 P( p6 n2 r* p, e& f' z$ jpepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥
W% b2 n$ H# |: vshallots | 8粒 | 蒜頭公仔箱論壇! H0 G* B" P8 k, K; `' q
garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
% d+ [ T5 B$ R% h; o* Ctvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w8 L$ ^) H* k, Z9 h( u9 A c/ V9 g
8 ]3 k: H, |! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G7 _1 A3 c$ A) ~* m0 ^
1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t3 x; S. [, N* e
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。. [& O' z5 A' b$ n4 |& m; u
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。tvboxnow.com6 l2 G5 t6 q" H3 S' I
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 淋麵（LAM MEE） tvboxnow.com! B, b/ z. ?+ Q) C8 h6 ?" C e( A h+ ?
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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