| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [" K @7 E% }( W! B) r
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)" P$ [7 |) }: O
chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v' R5 A/ l4 b3 p# z* X
pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)tvboxnow.com! f+ {" @2 ~% }' N' c# U" Y+ P
prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
2 H, \, |5 c# e& Jtvboxnow.comhard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)tvboxnow.com% M' z* \3 Y3 ^
beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
! L# L, e( U7 q' K9 o4 m公仔箱論壇 diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
4 a* l2 U8 _- @1 ^tvb now,tvbnow,bttvbfried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉tvb now,tvbnow,bttvb* b$ v @9 O" B/ |! g" [+ g
a dash of pepper | 適量 |
; d" y# R7 ~4 O0 A' t" n) Q0 rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 F8 N' ~! [9 \, `$ b' o p! x
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| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽
! m& M+ a* J) q! s4 G/ B7 y公仔箱論壇salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油tvb now,tvbnow,bttvb0 @6 Y2 x- S- l7 N/ N
light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油+ {9 u" R! C4 r0 S3 O" R
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖
2 n' h" r# e2 i) O! o: m7 Asugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x3 o& v, X+ o! _$ [& g
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉公仔箱論壇& Z2 j8 V' z+ E' W4 t' x
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
: j( l& t' Y- f0 W2 T& ?1 o) Z9 H: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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* j: T" ?. M' E( X; b5 P' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ V ^6 C0 U2 [+ J( S( J6 u| 上湯 Stock | 豬骨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U$ F: ^! U) p& F3 c! B* T
pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)
& U! }: G a9 Btvboxnow.comikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
' r; U+ I" ]1 [( Zdried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)公仔箱論壇# M6 p& z! C6 E% A8 O
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
0 \" x4 y. r) q' N& A; d公仔箱論壇water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)tvboxnow.com$ }: A" J1 ]& i$ @, W" i
pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥& e, P& W6 j$ T) W9 N% A# c1 C( Z
shallots | 8粒 | 蒜頭tvb now,tvbnow,bttvb, P- c: F5 x. `: o' M
garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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6 ~ J3 K$ K( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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做法：
4 \9 r$ @' B- o7 ^3 L公仔箱論壇1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。
1 C n2 I% `" T" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。
" u3 f }' ^, l& {- n, I3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。
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 淋麵（LAM MEE） 公仔箱論壇$ Q' _* P+ \4 g0 e
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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