[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過)tvboxnow.com$ {/ h3 V+ ]$ t) V noodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過)公仔箱論壇! {) I; z% [ w7 u) ] bean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半), k" ] W) g9 W9 S0 _ hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油公仔箱論壇' J- W$ S, i# n5 \|) Z hard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦; C0 r$ g& {+ I* k big prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨 & r) x0 V* q7 ptvboxnow.compork bones	600克／ 600g
清水 * h# E# w' g! `. {公仔箱論壇water	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長) 6 n( P( ]# s, S# j0 Ftvboxnow.comkangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片) $ n% G0 Q; q9 a5 ~lean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片)tvboxnow.com5 Z7 z0 `( Q2 F& a2 @0 N5 A) R. N red chilly (sliced)	1條
炸蔥花3 F) [! v3 S( g fried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒) spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干 dried chillies	15條
小紅蔥" D8 w+ q' g" h9 H$ N& V shallots	8粒
蒜頭2 z0 j; ~) ^+ x) X# F! M garlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧 . c+ e3 B; j) S6 h公仔箱論壇belacan	1小匙／ 1 tsp
鹽 9 b v2 f1 b0 W9 k/ ~salt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽 salt	半小匙／ ½ tsp

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做法：1 @4 e2 T/ v7 u, c& b3 ?4 C% P
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?9 T, Q9 E: \* s
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。公仔箱論壇! N0 P/ `( r0 J# d# z
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。tvboxnow.com! R$ \/ P: l# R" o. |
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。tvboxnow.com$ J8 e# ]) M6 N- M E" P4 w
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