[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過)( y5 f4 m1 `9 Q# O+ ~% O noodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過) bean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半) 8 u: U; C8 A! v2 c$ J公仔箱論壇hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油 ; l: E" V2 S, T0 P! Z3 btvboxnow.comhard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦 # i; }* d6 Q& y) obig prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨 # @9 a- b" Q3 I0 C* u3 npork bones	600克／ 600g
清水 * A- w( K, B C9 z! P; ewater	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長) s' v: N' M+ Rkangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片). ?4 {" z" h. l' j lean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片)公仔箱論壇* d% O8 t0 {+ `9 i' j: x red chilly (sliced)	1條
炸蔥花 , w5 \|+ q# s: ]2 x! `fried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒)tvb now,tvbnow,bttvb; x) L9 h( j" q" P& `7 } spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干 6 G7 ]) K1 E; L" Edried chillies	15條
小紅蔥" f4 ^1 h0 r3 } shallots	8粒
蒜頭tvboxnow.com& g, t1 a! r$ u# _$ [- g garlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧 belacan	1小匙／ 1 tsp
鹽 salt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽 $ F( c! q8 }9 I x# G: ~& nsalt	半小匙／ ½ tsp

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公仔箱論壇2 a2 t& v4 i4 T! o
做法：tvboxnow.com* O6 z9 e7 ?9 ?9 ]7 K
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。tvboxnow.com7 W$ }" e! v. G( s! q/ _& |
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x! K9 O" d! \
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。公仔箱論壇) X0 ^; n# d. L
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