[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過) ) n- E6 B& [$ f- \7 ]6 T- U8 ] Fnoodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L5 q! Y" \% T) \|* b/ v9 _- ^ bean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半). W! p$ }1 U" ?$ _; N hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油 $ {) b$ w2 e2 B2 V5 U公仔箱論壇hard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦 ( v2 q: T% @! S9 X* w/ s/ ~big prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨 $ b. S0 ~% ?. k! Ztvboxnow.compork bones	600克／ 600g
清水 X( h6 a' c: Hwater	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長) 3 m( r$ h. m# ]& }' n2 Dkangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片)5 K3 B7 k& A( h* M, E! a) B# \ lean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片)' l5 j6 E& d: e red chilly (sliced)	1條
炸蔥花 - ], u4 z# N$ D+ B' H公仔箱論壇fried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒)tvboxnow.com3 D& k8 G, I* _! Z2 x spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干 dried chillies	15條
小紅蔥 shallots	8粒
蒜頭2 f/ Z6 x0 O* [ Z9 d- h/ A garlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧# R2 E; u$ [) ^ belacan	1小匙／ 1 tsp
鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G( G8 M( P0 d salt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽tvb now,tvbnow,bttvb7 e0 t( ~7 ^ K8 ^( [' D+ U salt	半小匙／ ½ tsp

2 k# `/ l* h. y. I7 L

做法：# t' X! x9 J2 t2 I
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。 s# U1 E9 ?, h. y4 R5 f$ P* z