[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過) * E1 Z$ j6 Q* G; I& \|5 e) inoodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過)tvb now,tvbnow,bttvb0 `$ C" j8 h. J8 {1 g bean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半) 3 ^- F6 L6 I' p% O7 y! n0 \hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油 hard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦 0 s" ~' g* j% A) l& mtvboxnow.combig prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨 ' ]0 e2 I2 C+ B5 A. Z公仔箱論壇pork bones	600克／ 600g
清水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C6 H9 m& \6 O, k/ w water	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長) 4 O9 N6 g5 R; v; K5 w" ftvboxnow.comkangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片) lean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E0 d4 X3 g1 \/ d4 j red chilly (sliced)	1條
炸蔥花 fried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j9 d5 [' `6 K/ }+ u* c& C; H9 ]1 i spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干 ) _: T3 c6 {3 _* u2 a Xtvboxnow.comdried chillies	15條
小紅蔥 Q: b7 k# Q7 e shallots	8粒
蒜頭 4 a/ o" t! B9 Pgarlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧 : U( F' }( q4 f, u" ftvboxnow.combelacan	1小匙／ 1 tsp
鹽- {$ a/ \|4 N$ M0 b salt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽 + i# Y8 h8 q+ M; Z& n公仔箱論壇salt	半小匙／ ½ tsp

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做法：
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。0 u3 N% x' o! I# _4 U, d ?
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。
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