[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過) 0 `6 J& s& C) ]公仔箱論壇noodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I$ ?: H! _3 U3 y/ m: y" u- l bean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半)! O( @( B3 G" z; x& \: g2 x hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油 2 i3 l5 o* n' K t公仔箱論壇hard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦 big prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C& n6 h- ?! F+ a. k4 M$ o2 a6 N pork bones	600克／ 600g
清水tvboxnow.com. M9 m4 U6 s5 f, u& H" K9 _ water	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]+ ]( }$ {1 E* I6 h kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片) lean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片)tvboxnow.com0 r% m2 }* ~: a9 F7 s1 {6 ? red chilly (sliced)	1條
炸蔥花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S( I8 T0 A2 \7 \8 u fried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒) 1 F+ S4 [4 a/ i9 o6 `4 J' _tvboxnow.com spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干/ W( S+ S/ W' L; y; \|8 u7 t. B" X dried chillies	15條
小紅蔥tvb now,tvbnow,bttvb* B9 u# a. A) B# V6 X shallots	8粒
蒜頭tvb now,tvbnow,bttvb" T/ X( T" i0 n5 ? garlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧. G, A2 E- m3 D2 z: f8 A7 [# m belacan	1小匙／ 1 tsp
鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S+ ^2 E( A( b- [' g salt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽tvb now,tvbnow,bttvb5 P+ {2 Z" o; Z$ I7 a# { salt	半小匙／ ½ tsp

做法：
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。公仔箱論壇 x: Q: O: |& z2 A$ X
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。