[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過) 2 c" L% }$ O e6 qnoodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過) bean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半) % _" z% r8 [4 l0 V" Ptvboxnow.comhard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油 hard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦 big prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨 pork bones	600克／ 600g
清水公仔箱論壇$ n( }( f7 m1 y/ { water	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長) , Q2 \! a( P# J2 j2 j/ nkangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M/ f5 @" ]3 `3 C- {: Q2 \ lean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片)tvb now,tvbnow,bttvb: x; L" D9 _; l* D$ l1 ]9 u1 Q red chilly (sliced)	1條
炸蔥花 " G9 g% i- B& j7 J0 x9 R. S6 ~( Cfried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒)0 ^+ p4 i$ a \| F8 n S I spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干$ w. P+ o+ P- Q5 J ?4 G2 c dried chillies	15條
小紅蔥 shallots	8粒
蒜頭 - g, D- y- b: ~, o公仔箱論壇garlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧, y5 g) P8 j2 r8 l8 J% \8 s5 ] n belacan	1小匙／ 1 tsp
鹽 ( s) t& _- O rtvboxnow.comsalt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽 salt	半小匙／ ½ tsp

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做法：
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。9 G$ c/ B* |% {# z  N( A1 A/ r: z
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G" A3 o9 N  m- @+ C
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