[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過)# z* V' t( O& t& C% U noodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過)tvb now,tvbnow,bttvb! a9 e2 ]5 s2 R bean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半)1 J0 D3 ~4 e, l( G hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油tvb now,tvbnow,bttvb! f. F( V5 ~, u' i' ^* Z$ ~ hard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦 big prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨 & [) i7 f- [6 N% q; G. zpork bones	600克／ 600g
清水tvb now,tvbnow,bttvb( U0 M/ w9 `3 d- {1 A1 D' ^) V water	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長)$ i. Z6 s+ S( q kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片) lean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片) ) W: d6 u' s6 n8 p ]公仔箱論壇red chilly (sliced)	1條
炸蔥花 9 s: L( \/ K6 yfried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒)tvb now,tvbnow,bttvb; L" E S* l2 X f spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干tvb now,tvbnow,bttvb2 B, \% [3 A9 I* [ G# X5 W+ ^ dried chillies	15條
小紅蔥 : ?# [9 v- W7 Q4 A5 P; i$ }shallots	8粒
蒜頭$ B: N' o% W) _3 @" T garlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧 ! l$ B7 {( J# A+ m( z# w公仔箱論壇belacan	1小匙／ 1 tsp
鹽公仔箱論壇- }' G1 U) z+ `8 J# f salt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽 6 e; o+ L: t6 d1 utvboxnow.comsalt	半小匙／ ½ tsp

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做法：
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。2 o  |$ H1 d( k9 R$ B8 ~8 c( V
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。tvboxnow.com1 m" Q7 q% s: w( d
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。tvboxnow.com/ H" \8 m0 P  y/ s) n7 m
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb/ D4 C2 X: I2 q& G- a, t
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