[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

carolfeeling

材料  Ingredients
a
黃麵∕即時面(燙過) 8 A2 a1 ^1 w7 \0 }  ntvb now,tvbnow,bttvbnoodles  (blanched)	400克 ／ 400g
豆芽(燙過) # [% f% h3 _3 ^" o, `2 h1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。bean sprouts (blanched)	300克 ／ 300g
水煮蛋(切半) ' m! P' F2 v( l3 t  a8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油 ) G8 r0 Z7 d1 `  C# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。hard-boiled eggs	6大匙 ／ 6tbsp
鮮蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `/ |+ G* c. v$ S" |. ?4 r8 m big prawns (cleaned, do not shell them)	600克 ／600g
豬骨 * C; J6 J( e- i" spork bones	600克 ／ 600g
清水 , l) t4 W6 K1 [& U3 v* f7 e' Y  \tvb now,tvbnow,bttvbwater	4公升 ／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長)tvboxnow.com0 m- A5 ?0 p, k; g% m kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克 ／ 300g
瘦肉(燙熟切片) 0 a; M* k/ D6 ]1 I  T1 j1 Etvboxnow.comlean pork (blanched)	200克 ／ 200g
紅辣椒(切片); l2 X7 Q8 \) r red chilly (sliced)	1條
炸蔥花  s4 [3 o6 d6 o  I% m/ F fried shallots	2大匙 ／ 2 tbsp
青蔥(切粒)' u0 E( e1 d7 Z$ ]% ~' {5 f4 P spring onion (diced)	1支 ／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干 & A, K: ]8 _5 k4 t, Ndried chillies	15條
小紅蔥: x- c  B- {. B- z shallots	8粒
蒜頭 3 t9 O; r* Z" W1 A7 [. o4 z, Y  f/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。garlic	3瓣 ／ 3 cloves
馬來棧 2 Z+ A4 G: o1 b$ p4 {* ]  A% Y& itvb now,tvbnow,bttvbbelacan	1小匙 ／ 1 tsp
鹽 ! _; g" m! k2 M8 e. F4 q1 C公仔箱論壇salt	半小匙 ／  ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽0 H% E8 M- l2 E; C& x( P salt	半小匙 ／  ½ tsp

2 V- a+ R7 i. w: v6 X
% J4 D% f3 x- Y+ O/ A4 t公仔箱論壇做法：
+ v8 H* v) t9 U, z/ ?) x% n6 {1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。tvboxnow.com4 s+ m; a/ Y  N, l
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。
7 c9 s/ L7 d7 `" Y3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。
6 f: i: J6 o# Q. L4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。
) t) T8 V. B* F公仔箱論壇5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。% f- p: M' _* i5 ~! _

* l8 g8 ]. I( K8 R- r' _0 g

                                                                  
•                                                

                                                                                                   

                                                 

  蝦麵（PRAWN NOODLES）

  
  , h6 j& m% U2 O# J5 g2 D2 m* L% xtvboxnow.com                                                                                                                                           

AngelFace

Thank you very much!

kko338

Thanks for sharing.