[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過) noodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過): \( L: k! e1 f bean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半)公仔箱論壇: n U; p: Y8 e c: h" j& ~+ x/ t0 W hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油 hard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦 & A9 p) o# W$ s3 J5 btvboxnow.combig prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f4 V M2 Q/ x. }; K pork bones	600克／ 600g
清水 2 m; y6 J" H" dwater	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長)公仔箱論壇, P4 x% O5 ^/ S8 C2 a5 x; M) Q kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片)% ?5 ~# z! B3 n lean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片) red chilly (sliced)	1條
炸蔥花6 _! D( }# k2 u/ U fried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒)) q: S2 B, Z: M Y) S3 x spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }& B( u7 \|, G }) O dried chillies	15條
小紅蔥' w9 d4 K0 ]7 `+ { shallots	8粒
蒜頭 2 C( F4 _! v' Y0 e' o7 ogarlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧tvb now,tvbnow,bttvb) g7 T0 n9 @; L2 ?, T# t, w- x belacan	1小匙／ 1 tsp
鹽 & e: ^+ j- i; @# V: Tsalt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽公仔箱論壇6 y2 Y8 u' ~0 @ l! L5 \ salt	半小匙／ ½ tsp

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |- a! e9 P8 x* ?: I- d
做法：
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。公仔箱論壇1 g! C; G. ?) a: U$ u4 k
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb1 y T! Y: @0 Z/ J |9 f
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