| 材料 Ingredients | 粗麵
5 M% I+ W) ]5 V1 y( d1 Z公仔箱論壇thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)
# r. W4 i; ~# _8 A& l1 `$ I' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)
% }/ j$ S2 F Z5 B5 _1 q E4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)tvb now,tvbnow,bttvb. x+ X1 }+ M0 H1 a4 A) ^
hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)
1 {2 |1 E& K6 k/ S, e' u& a cfish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)
% v Q( J8 ^# c. |( m& A8 Vtvboxnow.comchinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花
9 M O I+ q9 R* |0 t& G/ {2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)
( k+ }0 a3 i4 C3 h5 ablack zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)公仔箱論壇; ?: q8 f' g7 x
chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
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9 C4 _2 h% D& V! _4 otvb now,tvbnow,bttvb| 鹵汁 Braised Sauce | 水
) L) t$ k0 d5 K: w5 g+ l- l& d) X1 a* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油: g6 D6 Y+ m, ~. e9 L
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油tvb now,tvbnow,bttvb4 |' H. [5 d$ S
light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽
9 \: R4 O1 D c2 i, G8 ?6 W- qsalt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖
; h' C0 K# @. }2 ytvb now,tvbnow,bttvbsugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒
) R1 i2 q2 Y* q: E, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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tvboxnow.com4 B; R3 ^$ U- n2 w2 O7 H$ E
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| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦
& m+ u+ X# I; A! d/ q+ N# nmedium prawns | 300克／300g | 水
7 }5 F' E! J$ v) l( ?3 k, ktvb now,tvbnow,bttvbwater | 300毫升 / 300ml |
; B. x6 F' Q% r0 `! Z* t5 a9 l2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L1 K# E+ F0 O1 x% a
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8 q- P7 N) i+ o! v公仔箱論壇| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁
$ ~5 r/ _7 _# M, Q+ u公仔箱論壇marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯
* @, Q- g) z. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。prawn stock | 300毫升／300ml | 水
& \+ f$ n0 }0 ]) K5 Z. }公仔箱論壇water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎), T( u/ o* D0 L8 @3 B s6 u
chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉
* W, S; O$ ]6 T; n Rfive-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖 Q- D! t( P, ]$ M1 X
sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽tvb now,tvbnow,bttvb m* N" I, X4 ~. i4 D
dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j" c/ B$ ?) b3 @" ?, `! i, L& y
eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)
4 S& ]" w5 v: ?+ Q8 L2 nsweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 B0 L. q) E a9 v
1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。tvb now,tvbnow,bttvb2 R2 D, i* ~* D6 H: u; K2 m' A
2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v i: M$ w/ v; w, b( B& l. t, T
3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。
# n0 ?4 E. r* S3 B0 J公仔箱論壇4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。
8 P, D7 ?4 a- m) s/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。4 f' _. R) W6 \6 d9 }+ @1 R! Y: _
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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