| 材料 Ingredients | 粗麵
: D$ [" m8 v1 a8 O5 I1 D1 Wthick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)tvboxnow.com+ T# R$ A. ^( g
bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)
0 ]3 p" ], n% l* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)tvboxnow.com6 R( ~9 C8 |, i- a; j# t" {5 ^
hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)$ z' g+ K( O3 ~5 l2 R" t, D9 k$ G: g( c
fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)
) A' y6 x: H- Ychinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花tvb now,tvbnow,bttvb' U9 O1 F2 L" j7 [# @; k$ t( o
dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)公仔箱論壇% A) [5 o, a$ }9 h1 P6 A+ a
black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q9 u4 f& G: F! e* X c
chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
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| 鹵汁 Braised Sauce | 水
$ v5 Z! w6 r+ Q: W5 n. G3 |water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油
' @2 N) F* w6 m" ndark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油
L7 d& k( R1 ~* Y" |" \' {& h2 m公仔箱論壇light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽
! B- a4 Q* ^( o0 h, s# _+ C公仔箱論壇salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖+ G1 P6 _: h# r+ R4 e
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒公仔箱論壇& j M C! y: b8 r: L
shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦
/ N& o. V, i8 jtvboxnow.commedium prawns | 300克／300g | 水
' [8 I) Z1 r: a) htvb now,tvbnow,bttvbwater | 300毫升 / 300ml |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t+ X* V- W/ Z* `4 L
tvboxnow.com7 H: F0 \/ q( d) u1 p2 m- e9 R
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3 T& @9 `4 U5 z c( l0 t* H& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁
% D- ]$ G2 S3 o) W5 gtvboxnow.commarinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j/ D7 d4 d; U% N8 D) X* \/ o
prawn stock | 300毫升／300ml | 水
9 G! Y! U* {) Uwater | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)
; F! E) ]- A0 Achopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉
, r' E8 P" @0 s# l2 K+ u! m8 @* L- Qfive-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖
9 q; C7 x0 w4 s& jtvb now,tvbnow,bttvbsugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽tvboxnow.com% } c2 z+ s' w% U. r r
dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)
' J$ d$ \* n* I& q, h; Eeggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G7 a- ?+ A/ ^& V/ U [0 r
sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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% t f% I0 G8 J5 }tvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇# Q+ \& ?0 I8 c$ f8 N$ I( O6 k4 L
1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。
0 c) X% ?3 O3 l H4 qtvboxnow.com2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。
! \% ^7 @& Y$ s3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。
% Z) b/ k8 O' Q9 f. h$ ?4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。
6 r$ E; I8 t' b- E! dtvboxnow.com5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。# J& v. k0 B# }5 I( q, w
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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