| 材料 Ingredients | 粗麵
v7 b. K! r& \$ [thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)
# m) R* V7 t0 K6 E3 S5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)
0 P5 \7 D# ^% ~) f3 M& ftvboxnow.comlean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)
$ Y! Q8 V3 M) K; B. r! y! r6 [/ z# X公仔箱論壇hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)tvb now,tvbnow,bttvb# L8 |/ ]9 _1 V) ~7 }% m4 J
fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒); f+ W" k7 H/ [8 o0 L# w" {/ O
chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V' O3 I T: \: F. G4 g
dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)tvboxnow.com' s( s& J, ~1 x$ d: L
black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)
, n, q; L( S3 a- Ltvb now,tvbnow,bttvbchopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J( ?2 ], n4 L% }! ?% O+ ^
| 鹵汁 Braised Sauce | 水
- a& [8 q9 A% I6 B, d9 B公仔箱論壇water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油4 h) o0 j6 a+ }
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \7 e3 c: v. o8 O4 ?
light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽
7 W; B( d9 j- F. d i% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖
9 |0 L) l2 E2 b1 k5 mtvb now,tvbnow,bttvbsugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒tvb now,tvbnow,bttvb# E3 n0 e5 v: i* Y" q" G: A6 @- @& ]
shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦
% m% @) x' @ j- s3 ]medium prawns | 300克／300g | 水6 q/ v) A0 ]; ]; g K
water | 300毫升 / 300ml |
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( N4 D/ P' b1 ]7 @0 ~: F8 N# J0 R8 W' [tvboxnow.com| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁tvboxnow.com0 R4 x2 l! u- ~0 }2 |% C
marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯
6 j* Z# n2 I4 e5 ntvb now,tvbnow,bttvbprawn stock | 300毫升／300ml | 水! E |/ p' k& \. v, I, x
water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)tvb now,tvbnow,bttvb0 Y+ s2 e9 n3 e, |1 e
chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉
' c2 @0 N& v. {4 ^9 ytvb now,tvbnow,bttvbfive-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖) _9 q) W$ }3 q1 d/ ~0 g
sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽
5 ?2 b, {' q5 W1 m; Y+ T( [9 n7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)tvb now,tvbnow,bttvb: P; B& l) z- O2 W- X) x* Q
eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升): [) [6 Q# ~: X' Y
sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W( l$ [) ~! n7 `* ?2 D
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做法：
1 ~8 C+ p8 ]/ v$ `, t3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。
6 u$ u2 V( F @. B$ C' |) ~tvboxnow.com2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。
0 f7 [- e& Z6 A! D3 |: u/ K- h& Etvb now,tvbnow,bttvb3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。
2 X1 D8 u+ p7 x7 Etvboxnow.com4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b+ p' u5 i+ ~( L" U
5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。
5 @3 {5 i! h8 a$ y% W+ Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j# w; Z; X- Z7 D
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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