| 材料 Ingredients | 粗麵
+ z- w. N8 D M# L% T" u, ~; v7 S2 s公仔箱論壇thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)tvb now,tvbnow,bttvb# W4 P4 K% ^: H7 S+ M
bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)
+ l, j! |1 W) utvb now,tvbnow,bttvblean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T t! r# o$ k
hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)
3 @% s1 p+ o7 A公仔箱論壇fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)" ]& b' T2 r- f
chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花tvboxnow.com7 P: C& F9 n3 d/ o7 i( X
dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)tvb now,tvbnow,bttvb7 q: u$ e2 o5 T/ w0 }/ @, W& D% ?; ~
black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m6 _( d" T9 S- z6 }- ?
chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
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+ y, l( O% V+ T& ^" j& J) p" E* Vtvboxnow.com| 鹵汁 Braised Sauce | 水tvboxnow.com$ o. G3 E @6 I4 Y- ?
water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油& K& q% ?5 e) W/ m {* c+ F
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油
) s1 s1 ^$ f, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {7 \0 m3 ~4 W+ e
salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖- D& e. K3 k' J: f5 t* @
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒公仔箱論壇. P1 M& N( |5 W- B: ~
shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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8 I! L! L) y% {tvb now,tvbnow,bttvb| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦
! O7 N1 A: s H公仔箱論壇medium prawns | 300克／300g | 水公仔箱論壇3 c5 k9 ~3 X% z6 F- c& y- O- P4 N* d
water | 300毫升 / 300ml |
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( x* t8 G9 A, z$ e1 m3 a6 ^+ @0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com* C- W/ M' E: [! H+ X
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| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁
, S. M7 O3 O3 _' q% f2 V- _公仔箱論壇marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯
* [% @! f7 b7 T+ u; ]tvboxnow.comprawn stock | 300毫升／300ml | 水公仔箱論壇5 R, O% ~, t" E t7 S
water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)tvboxnow.com. W8 O' p% C) h( ^. R/ ? s' q
chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉
% d5 X1 k$ S+ ^: Xfive-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖公仔箱論壇0 J. J4 s# O; E% |# l
sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽
" h) m9 T$ I @6 C; ]tvboxnow.comdash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)公仔箱論壇; k% V! a3 }& g" H2 A* a
eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)tvboxnow.com' T, b* a* w3 Y. t* T% N% N
sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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# }% y% m c8 Y9 o2 W: l做法：
2 r( F* v- [& ~' v1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。
# `4 m" |9 T4 x" n, m( H2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。
. q2 N0 H% \* Q' ]8 s* f3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。公仔箱論壇9 S1 _! v- b, N
4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。tvb now,tvbnow,bttvb. H% b; z& R/ N1 @' }1 @
5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。4 O- U6 i: g9 _6 Q# B2 A$ s0 w
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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