| 材料 Ingredients | 粗麵3 D* w2 O; u8 }& z9 ?! b
thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)
: d: f% I( D# U0 g2 I2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)
: a# R: b/ x$ Ntvb now,tvbnow,bttvblean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)
* P7 S$ z9 V; g5 L. I3 |4 ttvb now,tvbnow,bttvbhard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)' v0 P: C `+ K9 l
fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)
+ E4 g6 ]; \$ b/ j$ g! i/ G6 Ktvboxnow.comchinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花" d c+ }+ m! w0 g3 b
dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)
, p2 X( {+ o) ^8 T$ _, Y! zblack zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)0 q3 G7 p0 p$ x/ z2 d
chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
+ H: X0 \* ?/ c$ K公仔箱論壇公仔箱論壇9 _: l8 ?# J# P; h0 P: q5 B$ A
7 S4 h# |1 | ]| 鹵汁 Braised Sauce | 水+ u+ W% b {1 i% i8 J: q
water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油tvb now,tvbnow,bttvb$ a. t/ E1 K6 ]) w
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w: F+ c) }1 y v0 ]& b: c) `
light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽
4 W; q* x, W% @, X/ vsalt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖
: @9 O+ B1 a% V4 K# U* Fsugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒
2 k: ^& s$ ^0 Z" l( R' G, i- Itvboxnow.comshaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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3 q, h, l9 K* F: l公仔箱論壇公仔箱論壇8 T, `; x, T& G" x
| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦
+ M! x1 N" ^, z1 I W$ U公仔箱論壇medium prawns | 300克／300g | 水4 O5 g! u# n6 [- X! Q
water | 300毫升 / 300ml |
J/ ^' g) x0 h: a s& {- `公仔箱論壇
8 k9 E. P2 r' K- B& |
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* i2 E; `4 T5 \& m( E& t公仔箱論壇| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [. n8 h( t0 n. G) Z
marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯
) u6 B" E0 O; Q+ o% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。prawn stock | 300毫升／300ml | 水tvb now,tvbnow,bttvb4 W- S3 o, M9 U* O+ D
water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)
) x# m* |+ a, @chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉
1 R r4 f: x4 w) @9 s- B公仔箱論壇five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {4 k0 J: A+ Q8 V) r* e- ^/ T4 j
sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽
* }; t) S U% Z; U' w! _7 i' mdash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)
& Z6 M+ V. m) W2 J- `tvb now,tvbnow,bttvbeggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)0 ]: H) R9 Y; p Z& T7 u
sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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3 s3 O4 T/ h( R" n0 W& q1 \& Ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# P9 _. |6 H9 |8 ?9 r9 j8 `
做法：
2 R% D7 J! g5 H/ B _tvboxnow.com1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B; N7 l# H5 a7 \ @
2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J0 Q8 N0 w7 e& g5 H6 c
3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。
$ @* }" x5 _! s; l9 F0 I: f公仔箱論壇4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。tvb now,tvbnow,bttvb( g W8 t- @2 a
5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。tvb now,tvbnow,bttvb, l2 T- d& Q2 C3 k. i1 V
tvboxnow.com4 W3 X, i. ^& G0 h% T, S
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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