| 材料 Ingredients | 粗麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y2 a9 n$ }* j/ P; c( @. u# \
thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)& V( x& Z7 c; J) t0 B; Z! M
bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)
: V, K6 t F W$ clean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)公仔箱論壇; M q% c. a0 u# u" n
hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)tvb now,tvbnow,bttvb ` G% B9 ~/ Z* v1 Z7 Y
fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)
; w9 p) i: {" o& I/ q3 W1 P4 D4 M9 h公仔箱論壇chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花tvboxnow.com! W5 W7 G, f3 n+ O
dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)tvb now,tvbnow,bttvb7 S$ W X0 l2 o
black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)
. {1 v4 o, B5 @; c! J. y& h# e4 L* Xtvboxnow.comchopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
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| 鹵汁 Braised Sauce | 水tvb now,tvbnow,bttvb3 G9 N' C q4 E5 D* F$ k/ }
water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油/ A) M, v0 q' b c5 y0 I
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油tvb now,tvbnow,bttvb+ t6 f! ~ \: R5 M: S# m! W
light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽
: k/ N5 P4 ?1 b2 asalt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖
. r: @$ ^4 u/ d3 P/ s; R* Z1 gsugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒tvb now,tvbnow,bttvb9 N: c! z3 l! A8 e% L5 m
shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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A. O" x$ Z# J% N4 @: V| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦
6 a0 O$ Z* ?6 M3 {0 amedium prawns | 300克／300g | 水
; y% D2 ]) {9 A- O1 Rwater | 300毫升 / 300ml |
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| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁tvboxnow.com0 N, t& F) Z( r5 B3 [
marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯" \" s6 k8 l! [1 k
prawn stock | 300毫升／300ml | 水0 p" |0 s* V$ W* i/ [8 |
water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)公仔箱論壇2 J3 ]; G2 @2 R! _) R: C, ]8 d
chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉
: Q7 }3 l( {/ @$ h3 o3 B, z: wfive-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖
5 R5 v; F- ^. Z8 b* {1 g/ }tvboxnow.comsugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽
3 e( T3 l% Q$ g: R0 kdash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)
( C) c3 O. _9 K0 w4 f: @* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)2 j! k' G. L' o4 H: i
sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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做法：
, j* |) W! j3 _: A2 P: S- e* p! k1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。
& }# Y0 K9 F' P2 y; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。
`( U" Z' L! e1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。' [9 L# ?3 p5 e$ f' ^
4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。3 i. Q& u8 N* A* W
5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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