| 材料 Ingredients | 粗麵公仔箱論壇$ _$ j0 i' X; J( X& L, o
thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)* G" c' k4 a7 o1 I9 u" [
bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)
: z% ?" h. ?: h0 g/ t9 \" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)
4 K ?; Z5 {2 p! i- itvb now,tvbnow,bttvbhard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)
$ x; ^7 u9 {9 a9 `. A$ z! P公仔箱論壇fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)
4 \2 `3 {, o1 E8 E8 y2 X3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花6 D: v$ j( _1 t
dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)
2 c' @( O3 ~- J7 W2 a1 V7 `! k' w. ptvboxnow.comblack zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)
4 g! m: k2 K2 J: z! l3 T4 H9 H Otvboxnow.comchopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
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| 鹵汁 Braised Sauce | 水
& p$ G6 d5 d6 owater | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油tvboxnow.com; ]# X) k1 Z L& V
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油; ~ p1 T8 b/ [/ E
light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽
# m6 ^' l9 x6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v" w% y! D, X# k4 w
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒
3 ?/ w3 [3 q* M9 p6 F" k; L! Q" a- Kshaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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% Z5 ]' m2 @# V( b- p| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦) m0 c! E* m3 ]
medium prawns | 300克／300g | 水& u! |5 g4 U4 y
water | 300毫升 / 300ml |
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% Z+ G$ h1 _( a. D* |# y4 r( @! V| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁
7 p& G' i6 f: ~1 {* p2 ^marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯
% y `& b/ `+ @- i6 t! y8 Xprawn stock | 300毫升／300ml | 水! p! K2 [- R# b: O D
water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)tvboxnow.com p: k2 N9 M( ^% q9 h1 u
chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?+ Q" P4 Z6 p% G |1 R
five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖
4 \ Z/ }* L& D7 V# [& otvb now,tvbnow,bttvbsugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽
2 q) \: S- ~% `公仔箱論壇dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)
4 }5 u% {& `( y1 C+ Y: Eeggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)公仔箱論壇# J6 i$ J& `2 r q; h" `
sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
5 F2 b5 a4 E; F! m9 E5 B/ e1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 t3 G5 v1 Z- w. x/ a3 F# [* Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y% \; \: y, N- i* L, d6 ?
做法：tvb now,tvbnow,bttvb4 V: n6 q8 m E! @6 f. Z1 U/ A
1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。
' u9 j, e" s& a, t! n% w2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。
6 F6 ~' R& s& b3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。
, `8 k. H4 @* o5 `4 C r4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。
8 m* b! I: Y5 F8 F$ @% k7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。公仔箱論壇+ [! i A9 V* @# u0 u
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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