| 材料 Ingredients | 粗麵9 t2 ^3 I& w) y5 {' y/ {$ f- |
thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)tvboxnow.com% X J& q) G; K6 T h. S
bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)
; G- Y) R4 x, E0 k# ^9 Ttvboxnow.comlean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)tvboxnow.com9 a j. a y% u H }/ f
hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)公仔箱論壇 g' j( n4 ] S
fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)tvb now,tvbnow,bttvb; @2 G7 S' W2 w: _
chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花
# D5 W7 O' v X$ Ctvb now,tvbnow,bttvbdried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)
8 v8 E: U6 J% s( q3 |' M公仔箱論壇black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b. o- D6 a4 u$ z
chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
' B& {$ @# I: d0 j' u5 G6 Atvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb# t% g9 g) L+ f4 C. G
* F) z! z+ W3 \) q! ]9 M) htvboxnow.com| 鹵汁 Braised Sauce | 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R$ L6 g' ` B1 @$ {1 \
water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油tvboxnow.com" g3 i3 j. c9 e, I; O
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油
6 Y' l! G q7 J7 D6 m7 K/ `light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽
* t7 y* M' p5 v3 y9 ysalt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖
, H& P" [- W6 q* s: }- u/ { Etvb now,tvbnow,bttvbsugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒
~. I `# f8 X. k+ `- ?tvboxnow.comshaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
& k( s) Q9 `* B0 s7 U1 J$ o1 {tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! m! u& r) W0 P9 h$ \
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/ O. ^4 b% m: V! xtvb now,tvbnow,bttvb| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦tvb now,tvbnow,bttvb. f. @6 _6 t" B9 [9 {. p3 d! c
medium prawns | 300克／300g | 水8 R8 P0 ~) h$ Y: ?
water | 300毫升 / 300ml |
tvboxnow.com8 f0 R$ L! k& _( P/ ?2 |
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9 G1 z% |, `& m, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁
* H, _' T1 H9 t4 {tvboxnow.commarinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯# f) v0 ]# }0 N% z( X1 G- }
prawn stock | 300毫升／300ml | 水
1 R3 r! {8 ?' @( e; awater | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)公仔箱論壇7 Q% ]5 a4 Y/ Y( J! a8 L0 }
chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉公仔箱論壇: Z2 d, x9 A8 D P
five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖
9 {, F6 \& @% c- X1 stvboxnow.comsugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽公仔箱論壇3 y1 S& o. x$ | ^3 l) ?
dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)
& T* J: _* M& V: E4 ?# o9 Utvb now,tvbnow,bttvbeggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)
3 i$ ]9 h- z! N4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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' C! n- X/ A! P) ], d2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: V( H* k( Y gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇9 A1 z" M' Z' K+ N
1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。
3 p# }3 b* v1 B& B( k& K& Ltvboxnow.com2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。
2 H: U9 l- K) ~# q+ e5 E7 rtvb now,tvbnow,bttvb3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。
1 s1 x- j/ ]5 j) C4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y) m5 K; d' T; v- x7 o& Y' R& W
5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。tvb now,tvbnow,bttvb) P2 `4 A- F& E% [& E2 w- j ^
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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