| 材料 Ingredients | 粗麵. M( G( Q- v e2 T- a$ r
thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k! b+ a# z, E( ~( C
bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)公仔箱論壇4 o) Y& N' D: C
lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)tvb now,tvbnow,bttvb' A+ v4 A* w3 a- P7 u6 s. A
hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)tvboxnow.com8 Z* v. `9 I: ^9 a" p4 u
fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒); w( I: R& B6 r Z {; }
chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花
( b0 N6 s) `3 x2 r ?* W1 h qdried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)
; V/ y$ |0 j" Wblack zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)0 ?4 o0 T9 M. S* E U2 K
chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
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# \( U# M3 a" _+ {& v }0 T: O6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t" z% U" b7 W5 N6 L8 f4 w# r
| 鹵汁 Braised Sauce | 水
7 k% W5 R4 m/ T6 k- ^& v+ c. Vtvboxnow.comwater | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油tvb now,tvbnow,bttvb* m( y' H! j$ Y& \1 Q
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油
" @7 L: U3 K4 i5 ulight soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽公仔箱論壇' X( Q& }. o1 K- w8 d
salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖
, r+ W$ u; z2 C3 Q* ltvb now,tvbnow,bttvbsugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒tvb now,tvbnow,bttvb/ N7 y `% N2 k$ H% j2 s
shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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9 {) l' ?2 S/ ^6 q; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 m6 G3 F7 r& ]5 ]) }4 t, m% [| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦tvb now,tvbnow,bttvb7 r. ^7 Z6 V' {7 q+ F4 t
medium prawns | 300克／300g | 水tvb now,tvbnow,bttvb3 O# @% G9 S9 L2 V9 O6 _" v' F) B
water | 300毫升 / 300ml |
公仔箱論壇" M/ K( @% Z& W. ~8 G/ ~/ c
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0 E+ M8 I+ n3 r# [ r0 y9 O0 u. d4 z- ^0 g4 |
| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁
. U1 J# F2 E- t% G1 V3 dtvboxnow.commarinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯
+ i( ^+ u& k) M3 Ytvb now,tvbnow,bttvbprawn stock | 300毫升／300ml | 水tvboxnow.com" W* g1 P0 X9 m# k0 ^9 m# [+ U
water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w8 F0 n4 e. C* A- O
chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉, v! ?2 i/ L* w0 Q$ G( |
five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖tvb now,tvbnow,bttvb h( e. y3 t! t! E& V
sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽) w z i+ v% K5 h! K
dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)
, c* Q+ d+ L9 F: s2 G2 s2 Ftvboxnow.comeggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)
0 `3 F- K$ R8 _2 p# [% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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3 Z s; ?3 x- |. _7 a+ n/ q! ytvboxnow.com- l/ V! a3 g) G! {3 ^( m, ?
做法：) s G( Y: Q+ ]( F: Z& _* X( O
1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。公仔箱論壇! x. X) R' v) P( R$ C
2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。
! H3 C# M# v- D6 u. B+ o$ e3 Dtvboxnow.com3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。tvb now,tvbnow,bttvb. z7 p/ ?4 F; C+ n
4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。
2 r+ C& w" d. V1 H( `$ Ftvboxnow.com5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。公仔箱論壇+ O# E, M' p) {$ M- N0 A
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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