| 材料 Ingredients | 粗麵
8 N% w8 b [& H* zthick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)
! S9 Q1 f2 u0 B! [( d. G/ V公仔箱論壇bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a8 y# V# \6 J
lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)
/ L/ ]) s3 g* x1 U6 k4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)
2 u' c+ e9 q, ]公仔箱論壇fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)
9 Y% `. l2 ]) M2 ktvboxnow.comchinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花
9 R8 P2 f; _9 e+ K# |dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)
- l7 ~* w$ O, g G- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)
% Z, E, r5 |* X0 B& J0 F8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
, S2 M9 C6 {/ V+ z/ a, o; ]% f/ W; X
7 I0 O" C+ C: v| 鹵汁 Braised Sauce | 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P- Y2 Q5 Z9 _/ s
water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油# n# e8 }0 I; V c9 \! b
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油tvboxnow.com/ I4 D, c9 O% z3 e1 s
light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽
, L/ n* ?1 T! ]1 @7 Ztvb now,tvbnow,bttvbsalt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖
3 C8 u# o2 H1 ]# @tvb now,tvbnow,bttvbsugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒
, u) H# w( I; ?2 I R% x4 \shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
" F0 p5 q) ^; |* ?/ B4 F4 ` {公仔箱論壇
2 G! { T" I: \( Y& h) O0 ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z4 Q5 U' H- ^3 i
tvb now,tvbnow,bttvb; _$ |1 l5 U) y
| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦
1 G8 n3 h% E$ Q1 O9 ^# h" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。medium prawns | 300克／300g | 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h2 ~5 c! O' O3 o) W
water | 300毫升 / 300ml |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r1 P* Q Z& _1 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S: H! k m8 O+ V ~) Z# C
公仔箱論壇' M7 x) J5 i: u7 ~( w
公仔箱論壇% p/ n4 I6 M+ a& P0 l
| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁+ M% l( p2 t+ I- w4 N9 Z
marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [- U6 s! x6 Y0 I
prawn stock | 300毫升／300ml | 水
' e( R! [; M/ ~; b' ftvboxnow.comwater | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)
- i0 [. r# k f2 k9 _chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉公仔箱論壇- j S7 J+ l, p1 J( F* j# ~
five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖公仔箱論壇+ S: [+ I% l1 b' n3 F; i
sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r& W# h; x8 d5 B0 F( y0 F# C
dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)
$ A$ {: i! s. Y3 F+ n公仔箱論壇eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)
' f8 U: f1 w6 g, [: k- \tvb now,tvbnow,bttvbsweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
8 _, }8 s6 j6 u, M! P! h! e0 E0 O3 c8 K5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ K' S; U; u% E7 T1 K7 R& h) X0 g C公仔箱論壇tvboxnow.com. e, K) d, I7 D. N% Q: X* ~/ n0 G
做法：( m2 ^3 G6 D+ @% r
1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。
7 o K% c' F1 x+ q1 Q2 I0 J$ ftvb now,tvbnow,bttvb2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。公仔箱論壇9 g1 i( V( F% y) i9 d( z8 t$ V" r
3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。公仔箱論壇# L; A: r! T7 v/ E
4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E) Y5 m# ]# O( ]
5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。公仔箱論壇% X7 e$ C. P; }4 t: Z7 L
% W' J6 E5 R; J$ F4 c# I公仔箱論壇 -
 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
| 
發表於 2008-1-19 09:54 PM
|