[中式食譜] 酸、辣兩味間的和平與戰爭亞三拉沙

carolfeeling

材料  Ingredients
賴粉(燙過)0 E5 E5 c4 @2 {' ]  h* H" _" [ Fresh Thick Meehoon(blanched)	500克／500g
青瓜(刨粗絲) / Q" ~4 n0 r& k: B! F) g% ]; [tvboxnow.comCucumber	1條
黃梨(削皮切絲)* w: ^, h4 Q; @ Pineapple	½ 粒／½
洋蔥(切絲) ' i* m9 `% t! e# X0 ]( Qtvboxnow.comBombay onions(shredded)	2粒
生菜(切絲) 7 g" ?! H+ S5 utvboxnow.comlettuce	1粒
薑花絲tvboxnow.com8 M0 ~8 e" _" {6 Y7 \ torch flower	1大匙半／1 ½ tbsp
薄荷葉tvboxnow.com5 P( m0 _; F# C8 [) |( P$ W7 H fresh mint leaves	數片／3 sprigs
鮮蝦膏(加熱水攬拌) % y( W3 ]5 }. _shrimp paste(mixed with enough warm water to from a sticky runny paste)	4大匙／4 tbsp
紅辣椒(切片) , E* |% [1 A) }4 P. @- {chillies(sliced)	3條
酸柑(切半) 8 X6 B% @. W$ {% q8 j: Q; Y9 r6 Otvb now,tvbnow,bttvbLimes(halved)	4粒
指天椒tvb now,tvbnow,bttvb. d3 ]( a2 s/ E+ k) p: A Chilly padi	4條

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5 z5 a8 H$ p" ?5 s% A) E" S) D* B2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

亞三湯 Asam Stock
甘榜魚(蒸熟、魚肉取出、魚骨熬湯) 2 M9 S! h/ e. f5 J; J+ gIkan kembung(steamed, removed and flaked)	1公斤／1kg
亞三膏(加1杯水擠出亞三汁) % m& z' D, a% Gassam jawa(squeezed for 1 cup assam juice)	50克／50g
亞三片 + D. P! U$ O. Y  }. qassam keping	6片／6 pieces
越南香葉 ; Y  u( Z3 r5 l+ C# `, l  xdaun kesom	8棵／8 stalks
香茅 1 d7 c2 M. E# g) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。lemon grass(lightly hit)	4小支／4 stalks
薑花: w9 q5 I3 q+ G" d torch flower	2支／2 stalk

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調味料  Seasoning
江魚仔精塊! N& M6 a" c, S8 X' @. S; j ikan bilis stock	1塊／1 cube
鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n( K! S( [* \; |& h' Y/ @ salt	1小匙或適量／1 tsp
糖 * D: z& I3 V6 k: Csugar	1大匙或適量／1 tbsp
魚露公仔箱論壇  n9 a9 v' k' _6 L fish sauce	1大匙／1 tbsb

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香料 Spices
小紅蔥 6 l* e1 X6 w3 ]2 J5 \: ?. V, ~shallots	18克／18g
蒜頭 6 J# [& _# ~; ]8 C+ E: a. k, W2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。garlic	3瓣／3 cloves
石古仔 8 v, X5 c/ g# x' q: @tvboxnow.combuah keras	4粒
馬來棧 9 I8 N+ d5 s4 h' T! I. l, }6 |belacan	1小匙／1 tsp
黃薑(切片) * m1 G3 ]0 t# Z2 L; u# _. w# Atvb now,tvbnow,bttvbfresh turmeric(sliced)	2公分／2cm
薑芋(切片)4 C; n# K5 q7 S4 P0 v# N6 C, H lengkuas / galangal(sliced)	2公分／2cm
香茅(切片) ) K4 j% l4 j3 ?6 f, a2 jlemon grass(sliced)	2支／2 stalks
辣椒乾% B$ j& v  @) F; C2 I. \# c2 E* b: D dried chillies	15條
紅辣椒tvb now,tvbnow,bttvb( R; A( @4 i3 |- t+ x red chillies	5條
食油 . k6 ?8 T; h7 zoil	2大匙／2 tbsp

4 E& Z6 k2 x* ?& h- x4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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0 a6 B* H$ R; F9 D  B. f* J: Ttvboxnow.com做法：9 w( T8 t8 i) x2 D  n
1. 將香料炒香。
5 F4 M& S& x5 w) H公仔箱論壇2. 以慢火將魚骨熬一小時，將魚湯倒入鍋內。( Z' q& S, |' [
3. 把亞三湯的材料和香料煮沸後轉為慢火煮多一小時，把香茅取出，加入魚肉再煮十五分鐘，放入調味料。8 I4 u; s3 B- f
4. 將適當的賴粉份量放入碗內，淋上熱滾滾的亞三湯，配上新鮮的菜類、蝦膏、酸柑和辣椒即可。
5 [5 t0 ~# N! f7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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  亞三拉沙（Assam Laksa）

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