| 材料 Ingredients | 粿條（切成粗條）; G8 M1 e; A7 B
Kueh Teow | 400克／400g | 豆芽（去根）
6 q$ \1 z& |) \公仔箱論壇Bean Sprouts | 300克／300g | 韭菜（約切3公分長）: E# U' }% k; ~; u
Chives/Kuchai(cut into 3cm long) | 8根／8stalks | 鮮蛤（燙熟去殼）tvboxnow.com2 S- C; v9 R6 p( D0 F% [( {$ {
Cokles | 300克／300g | 蝦仁（剝殼）
5 G$ K" L" [% @2 D2 e公仔箱論壇Prawns(Shelled) | 200克／200g | 雞蛋
7 _& O) [; a" n& c, Rtvboxnow.comEggs | 4粒 | 食油
) r% V& [5 S; o) N. j公仔箱論壇Cooking Oil | 5大匙／5 tbsp | 蒜茸
) n# _' S6 J3 x. n4 stvb now,tvbnow,bttvbChopped Garlic | 2大匙／2 tbsp | 紅辣椒（舂爛）
' ]/ B2 F z' g0 URed Chillies(Pounded) | 4條 | 辣椒乾（舂爛）
4 l0 y- J, _: N btvb now,tvbnow,bttvbDried Chillies(Pounded) | 5條 | 小紅蔥（舂爛）
$ f" b' _. O8 Z) r" {8 FShallots(Pounded) | 10粒 |
6 z3 Q" C1 b7 f# ?" h$ I| 調味料 Seasoning | 醬油公仔箱論壇- A7 d$ l2 T" Q; b! N1 R# [
Light Soy Sauce | 1大匙／1 tbsp | 黑醬油1 ?: L$ `6 |4 l7 n9 j
Dark Soy Sauce | 調色用／For Colour | 監tvboxnow.com- n6 U! A) t# `
Salt | 1小匙／1 tsp | 雞精粉
* X0 T# p5 u" f3 N2 @6 `* x7 Z$ W. {公仔箱論壇Chicken Stock Granules | 半小匙／½ tsp | 胡椒粉" m; P/ O @7 J, I6 A
Pepper | ¼小匙／¼ tsp | 水& d- S% t( @. t& ? |9 f4 }
Water | 少許／Some |
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做法：tvboxnow.com" G0 h, c% U# w8 |! ~' R3 B' s
1. 將4大匙油（或豬油）熱鍋，爆香蒜茸，加入攬爛的辣椒和小紅蔥，繼續炒至香。
# {) Q5 a4 y3 b' t公仔箱論壇2. 加入蝦仁炒熟，將粿條放入後加清水炒勻。3 `: D! z" f" G/ C2 g/ V% f" m
3. 把豆芽，韭菜及調味料加入炒勻。& x- j& Y& @( V% [& F
4. 將粿條堆在鍋的一旁，加入1大匙油（或豬油）加蛋，煎炒，再拌入粿條炒伴，最後加入鮮蛤，速炒，即可上桌。* b$ ?8 a2 {$ _0 P w
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, O* M, g4 D' H/ r注：炒的時候火候要大，用豬油來炒的話肯定更香。也有看過有小販用鴨蛋來炒，然後用香蕉葉來包裹，這樣更色香味俱全。也可加些臘腸。
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* B) b. B+ D2 X$ W8 a  炒粿條 tvboxnow.com6 v( n8 E0 _/ f9 i
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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