中環不乏著名歐陸菜館，想不到連罕有意大利翁布里亞（Umbria）菜式都有，令人喜出望外。這家藏身和記大廈內的Fine Dining餐廳，創辦人來自翁布里亞，帶來當地名菜、陳年佳釀，以及聞名歐洲的橄欖油，加上華麗裝潢，有望成為區內上班族的新食點。
0 ^, }4 r# f# g1 i$ y! z, B3 s5 D& z7 N* V) C: D; j7 }/ G$ k
位於和記大廈地下的新餐廳，門外設計低調猶如保險庫，內裏裝潢卻極具氣派。首先經過酒吧區，調酒師身後的酒櫃恍如古玩店的木架，陳列一支支晶瑩剔透的酒品。拾級而上便是華麗用餐區，天花板掛上吊燈，中庭的玻璃酒櫃藏有價值不菲的陳釀，每張餐都有射燈作為點綴，舒適優雅。
' O, j t' B% |1 Atvb now,tvbnow,bttvb5 ~, w \" ]. u4 l6 T# q0 a. U+ ]# h+ K
打開餐牌，大部分是港人陌生的意大利翁布里亞（Umbria）菜式。原來創辦人Marco Gubbiotti是當地名廚，身兼翁布里亞烹飪大使榮銜，特別帶來家鄉美食讓客人品嘗。Marco表示，翁布里亞是意大利中部內陸省份，土壤肥沃，農產品豐富，素有意大利「綠色心臟」之稱，盛產扁豆（Lentils）、鷹嘴豆（Chickpeas）和各式香料，當中以橄欖油及松露最為知名，屬意國優質的貨色。
# C' F" b% G7 Y. J2 A1 g* L; t& h# E3 k% N. T* r S/ ?
新店引入兩款翁布里亞初榨橄欖油，其中一款以單一橄欖製作，配麵包品嘗，最能感受其香醇味道。翁布里亞因地理關係，得以保留傳統飲食文化，例如店內自家製無鹽麵包，源於數百年前當地人為應付徵收鹽稅，便製作無鹽麵包，做法流傳至今。" H1 |' V0 T- C5 m" e
6 e) s1 s& S2 U9 q4 Y, b ?1 vMarco表示，翁布里亞人口味偏甜，愛用玉桂、八角、茴香等香料入饌，像這道煎乳鴿胸肉，便加入大量香料，味道微甜帶油香。另一道Passatelli意粉是當地常見的「湯意粉」，意粉以麵包糠、Sorrento檸檬製成，浸在龍蝦湯中享用。甜品推介翁布里亞扁豆造成的Crispy Lentils Cornet，內有開心果蓉，配黑莓雪葩，酸甜美味。
" `" E7 u6 F8 x0 ^tvboxnow.com |
發表於 2013-4-16 01:32 PM
| 