材料：（4人份）
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& x: W7 u( }" H4 D公仔箱論壇花蟹1隻（約1斤2兩）
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6 u1 Q9 n i: r( l+ k0 ?& U' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸少許
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: J) y1 k& F3 O# V2 {! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青椒1/2隻
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紅椒1/2隻( P' m1 Z5 f) j) E4 E
" D/ U H$ k) T2 \" O# k梅子4粒
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( w/ `4 L x5 xtvboxnow.com菠蘿1片$ _' K4 \' M, g$ ^+ H
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調味料：" y9 N+ P4 c' k4 D4 H% |
5 M& s, d; V$ qtvboxnow.com酸甜汁3湯匙
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四川豆瓣醬1湯匙8 m# k* ?# k# ^+ ~ ^& X# X
& j+ B( A8 ?, p8 r- f" _* v2 ]tvb now,tvbnow,bttvb紹酒少許 tvb now,tvbnow,bttvb- e' d" a; _( I% D* d a. Q
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1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。
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2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。8 z$ Y p0 w% }1 a1 ~# d
& {2 I, X ?+ S3 N9 _ Ntvboxnow.com3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。
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) a% D) G* x. L' q! D9 I0 E% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
. W) I6 ~6 a* {1 k8 d3 F: [6 F公仔箱論壇1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。) }8 N- g+ w0 ^- m* Z
5 A- V4 H" Z' b9 ~9 s; G p& Rtvboxnow.com2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2008-1-20 08:09 PM
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發表於 2008-7-23 07:39 PM
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