油菜為十字花科，古名蕓苔，又名油麻菜，一年生草本，種子褐色，含豐富油脂。油菜為高鈣低卡的蔬菜。公仔箱論壇1 E" J$ K/ c* u! a+ }+ v
成分與功效
) H7 L1 j! ^1 j/ A6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。根據農委會資料，油菜屬於十字花植物科油菜的嫩莖葉，有豐富的鈣、維生素A、維生素B群、維生素C等營養素。其中鈣含量為菠菜的三倍，是所有蔬菜之冠，對於想「補鈣」或有骨質疏鬆症者，可以多食用。
. r' X% S. u. J ~) F7 Q0 Ctvboxnow.com油菜的胡蘿蔔素及維生素C含量也非常高，但熱量卻很低，每100公克只有14大卡，比冬瓜、胡瓜、小白菜、小黃瓜等略高一些，稱得上是「低卡蔬菜」。油菜雖然營養價值高，但鈉含量較多，血壓高、易浮腫或有腹水的患者不宜多食。7 F7 s0 u4 S5 v6 f
此外，由於油菜鉀含量高，腎臟病患最好先燙過後再食用，可減少鉀的攝取。tvboxnow.com9 R* ]0 l+ ~: M9 I
專家意見
" }8 h/ o/ y# w5 R6 h+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台大醫院北護分院營養師簡妙凌表示，油菜的質地較硬，牙齒咀嚼不好者，如老人家，則較不適合。
: y6 L# V8 z& N% N怎麼選？怎麼吃？
; Q2 N, c" G; s% ~, \. t公仔箱論壇選購時可選擇全株油綠不枯黃，莖能折斷者為佳，且帶花而葉片圓小清脆者較為鮮嫩。
: o" p# n2 }6 F- z7 wtvboxnow.com油菜質地鮮嫩、色美，適於拌、燒、炒、泡、醃，也可切絲過油成菜鬆，在拼接冷盤時作配料用。
5 F) |% ?% M, R5 Htvboxnow.com
( j! I. T# _* p* N. `tvb now,tvbnow,bttvb
6 a& j4 l/ _9 [3 W1 X2 {7 |$ e% N公仔箱論壇 | 
發表於 2013-5-4 04:13 PM
| 
