這個5月，香港絕不只有來自法國的美酒，德國酒亦已大軍壓境，率先來襲的是「雷司令」……即是好甜的酒徒最愛Riesling。今次在香港首辦Riesling Weeks，跟中西不同菜式作酒餚配，令此酒跳出了德國菜Only的框框。tvb now,tvbnow,bttvb& K# W1 i3 M5 T- M/ L" B3 M0 a
, y L! K; w) k, ]* G4 ~- ^( {* wtvboxnow.com媲美波爾多德國酒絕非市場主流，然而，不少酒迷對德國酒也相當熟悉，尤其是Riesling，有不少酒評家更認為可媲美法國的一級波爾多葡萄酒。香港於即日起至19日期間，由德國葡萄酒協會舉辦的德國葡萄酒「雷司令雙周」活動，不少參與食肆會專為此酒推出Riesling Menu，搭配川菜、粵菜、地中海菜式等，不再一味的德國酒配德國菜，全球食味共和，絕對叫老饕驚喜。公仔箱論壇" e3 A! t9 l3 ?" N
tvboxnow.com$ y' b: Y4 j) u: ?) X @5 e
酸中帶甜德國酒素來予人香甜印象，尤其是Riesling，普遍認為是很甜的酒，其實Riesling葡萄本身酸度較高，在採收期與釀製時令其發揮花香與酸甜度，不同酒區氣候泥土、收成時間等也影響葡萄酒酸甜度，一些Riesling更有乾身、酸度更高特性，如酒標上寫有「Trocken」即是乾身白酒，糖分最多9g/l，Halbtrocken的半乾白酒，則最多18g/l。tvb now,tvbnow,bttvb# f% G5 M3 Y: o, v' m
5 z; B& x4 r3 `: y- F# v公仔箱論壇基本上德國Riesling可以從Kabinett、Spatlese、Auslese、Beerenauslese、Trockenbeerenauslese等名稱，得知該支酒甜度遞增的分級，Kabinett屬乾身而酸度較高，而Spatlese指晚採葡萄釀製，糖分較高，但有的會將糖分轉化為酒精度。酒體甜度降而酒精度相對較高，釀酒這門學問始終博大精深，並非三言兩語以蔽之，不過總括一句，Riesling具先酸後甜的獨特性，搭配海鮮和甜品相當出色。tvb now,tvbnow,bttvb! J& k* A! u7 r
; }$ @, U: _ P4 r0 H/ Y L. `) ?
* p3 z7 C8 O. g5 y, `3 Dtvboxnow.com（a）雲陽閣tvboxnow.com; R s9 C1 D. g- A
地址：尖沙咀彌敦道美麗華商場5 T$ r/ h! S$ W! a/ O2 V8 ^% x
（註：6道菜Wine Menu配4款酒 $528/位）
1 L9 _* L8 [" B4 Q5 P1 y- H( T" S+ C( s' K) M" V
（b）Nicholini's
* _4 K8 o4 V9 o" r& h( E: u公仔箱論壇地址：金鐘金鐘道太古廣場港麗酒店公仔箱論壇9 R% S( f0 I0 A$ T; A3 |2 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `1 q4 a& X3 y4 E* ]9 [) A
（c）Brasserie on the Eighth
) K% C4 p+ [- m; q& H: k地址：金鐘金鐘道太古廣場港麗酒店tvboxnow.com6 y2 B# U! O" B$ j, M- ^% Q7 Q$ c3 ?* m
; l' @9 C/ _! P: w* C! x（d）金葉庭
: K+ @ l/ R. F5 y" B" ~% L地址：金鐘金鐘道太古廣場港麗酒店大堂低座TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I- B& b" y# t
|
發表於 2013-5-5 01:29 PM
| 