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主料：生豬蹄750克。 tvboxnow.com0 z& Q6 ?) i5 {5 f+ `3 L
, s$ U" w8 @% \& A" o K9 {配料：花椒、干紅辣椒、蔥、姜、蒜、芝麻、料酒、鹽、味精、冰糖、大料、桂皮、香葉等。 tvboxnow.com* A6 v- o6 \' \8 O% F
; P5 Y# E& g6 c$ `6 N. Ntvboxnow.com1.先將生豬蹄在火上燒一下，去毛，然後切成塊狀放入油鍋炸至表皮微焦。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \0 a9 q& \/ U0 S& }* R
2 C5 B& Y/ b% dtvboxnow.com2.將炸至微焦的豬蹄放入熱水中焯一下，去掉焦糊味。 1 ^6 V I' `) j: K' p$ i
6 M y M& H8 c7 N) |, d2 Q3.把冰糖放入鍋中炒成焦糖色，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g! j2 m+ m3 H# r4 {# w
; a T9 Y% o7 g9 p7 I/ Y( k公仔箱論壇4.把大料、香葉、桂皮、蔥、姜、蒜放入鍋中一起炒，制出香味，然後放入料酒，加水，把焯好的豬蹄放入水中煮製，大約1個小時。在這個過程中，加入鹽和味精，還要把製成的焦糖色不斷地加入水中，使豬蹄上色。
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# E8 E! k1 T* v0 u5.把煮熟的豬蹄撈出，裝盤。再把花椒和乾紅辣椒用少許油煸至辣椒微黃，出鍋淋在豬蹄上，再在其上撒上一些芝麻
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煮豬蹄時，台加入適量的醋，不僅能促使骨頭中的膠質分解出更多的鈣和磷，提高營養價值，而且能使得豬蹄中的蛋白質更容易被人吸收。
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; X3 O5 G5 Q8 }! Y2 Z6 ctvboxnow.com豬蹄：含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。 ( \7 g* Y4 b) t9 y m* g( ]$ Z
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發表於 2008-1-24 09:08 PM
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