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【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F" ~$ X2 R) }* h2 R6 ~6 d- t
低筋麵粉 400公克
/ x* j5 u2 f- {5 e奶油 250公克公仔箱論壇, Z1 K7 v; u, Y2 I( o5 t
糖粉 400公克公仔箱論壇5 h* }+ h4 f8 [: @
蛋白 300公克
* P p' a s1 k5 ctvb now,tvbnow,bttvb【做 法】5 K# x! M6 k5 M4 y0 U2 Q" Z
1.所有材料都分別秤量好備用，材料必須秤量精準，才不會影響成品品質，將奶油置於室溫下使其自然軟化，至用手指按壓時，奶油可以被壓至凹陷的程度，切忌利用火源加的方式軟化奶油，因為一旦熔化，奶油風味亦會改變。
9 B5 {4 q2 f8 v; }$ F) x$ q& [, qtvboxnow.com2.為了防止糖粉受潮結塊，所以必須先過篩才能使用，奶油在加入糖粉之前，可以事先切成小塊，比較方便於稍後的打發動作，用打蛋器將糖粉和奶油拌打均勻。
* E) G+ r, y9 b7 v% {9 w$ O3.糖油一開始會結塊而較難拌合，不過攪拌一陣子過後，即可順利拌勻成光滑狀，低筋麵粉過篩去除結塊，再加入用打蛋器拌勻。8 p& q* R3 [ c' t+ u
4.此時將秤好的蛋白分次加入，用打蛋器將蛋白與麵糊混合拌勻，加入蛋白後拌勻至材料完全融合在一起。公仔箱論壇4 w5 R0 z/ @/ n1 @+ I+ T* M
5.因為麵糊較為濕軟，所以另外準備一個擠花袋，並事先裝好菊花形擠花嘴，利用擠花袋來整形，手持擠花袋，袋口一部份並反折套在手上，利用橡皮刮刀分次將麵糊裝入擠花袋。
3 j2 H3 q, Z; i( i/ t6.全部麵糊裝完後，即將袋口旋緊，開始於鋪好烤焙紙的烤盤上擠出長約6公分的麵糊，擠麵糊時擠花嘴務必貼緊烤盤，勿讓麵糊懸空落下，擠好的麵糊才會筆直。
; ]8 L0 E; \4 Q% ?0 |% |7.依序將所有材料擠完後，即可送入預熱至上火220℃、下火140℃的烤箱中烤焙約10分鐘即可。
# @. W7 {; _4 |8 j. o+ b5 _8.貓舌餅出爐後應呈現淡黃色澤，待其冷卻即可食用，或者在剛出爐亦可趁熱捲起使其呈現彎曲捲度。tvb now,tvbnow,bttvb3 |* J A! H* X
【備 註】tvb now,tvbnow,bttvb$ c- }0 i/ R3 `1 H) m" ?
溫度：180℃／時間：10分鐘 |
發表於 2008-1-24 11:31 PM
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發表於 2008-1-25 12:37 AM
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