紅麴是中國傳統的食材，近年來，其機能性、保健性逐漸被重視，紅麴至少可產生10種莫那可林K系列物質，除了可降低膽固醇合成外，還有許多保健功效，清血、排毒、降血糖、降血壓、抗老，紅麴又稱紅麴米，是由紅麴菌形成的發酵物；紅糟則是利用紅麴發酵後所產生的，顏色鮮麗，可以和許多食材混搭食用。6 F4 j/ F/ P" D/ U5 Q6 ?( S: B
5 ~3 @7 {8 O$ k9 c# V1 I# [# }( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, A- s" E3 q7 Mtvboxnow.comtvboxnow.com/ _, P- [4 ?9 P& z+ w4 g
5 V0 R2 p- ~! d( [6 G9 k
彰化基督教醫院梁慈筠營養師表示，紅麴含的成份－莫那可林K（Monacolin K），能抑制HMG-CoA 還原酵素（HMG-CoA reductase），因而抑制膽固醇的合成作用，降低血中膽固醇，莫那可林K只是一種前驅物，本身並無活性，需經體內水解改變構造後，變成具活性的物質MVA（Mevalonic Acid），才能發揮降脂作用。早在1985年諾貝爾獎得主就已證實紅麴可降低膽固醇，目前也列為健康食品中具有保健功效的食品之ㄧ。( M- p0 @$ B1 J' P/ }2 p
吃紅麴的6大好處：tvboxnow.com2 f% o6 e" u$ S- t* _
1.降膽固醇：紅麴菌所產生的莫那林可K，是一種膽固醇抑制劑，尤其能優先降低壞膽固醇，並去除血中脂肪，排除毒素。$ w7 Q7 U& O0 f* u$ K
2.降血糖：紅麴成份含有抑制糖分吸收的短鏈蛋白性物質。' z& W. A4 l. O" x
3.抗發炎：莫林那可物質能抑制，或減少動脈血管壁受損時的發炎現象。
' f# Q: D9 C+ S( a4.抗老化：紅麴產生的抗氧化成份，如黃酮酚等，能清除自由基。tvb now,tvbnow,bttvb z& j) b! g% j) m+ s
5.降血壓：紅麴含有Y-胺基丁酸（GABA），具有降血壓的效果。
' a$ m3 C5 }$ {! F- G% m6.防癡呆：紅麴中的乙醯膽鹼可安定神經、提高記憶力。
2 a0 z; D3 p3 b4 q食用紅麴注意事項：公仔箱論壇: A1 f5 H# Q5 g0 J
1.孕婦要避免，以免影響胎兒發育。公仔箱論壇; m% F" n* V# c7 k
2.肝腎功能不佳、剛手術後的病患也不建議服用。
3 j, W+ f' x; F6 j9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.紅麴不可和葡萄柚一起吃，也不能和紅黴素、菸鹼酸等藥物一併服用。
5 C i, p( L- v" L9 x5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.若自製紅糟，要保持衛生乾淨，放入冰箱並儘快食用完畢。 |
發表於 2013-5-20 09:17 AM
| 
