16:黃魚蟹腿麵線糊/黃魚炒鴨蛋 公仔箱論壇' K$ U; g( c5 r
/ H. E+ G9 }: M' }. I1 d4 ?tvb now,tvbnow,bttvb I。黃魚蟹腿麵線糊 :
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麵線糊是一道很有家鄉風味的美食。記得小時候吃的是用一種叫〞嘉臘魚〞的肉做的,味道鮮美,但肉質略粗。魚肉/高湯/麵線一起熬煮成糊狀,鮮美味完全的融合,吃時再淋上一大匙紅蔥油,完美的宵夜!
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! y$ o/ s* E8 Y% p! y公仔箱論壇 材料 :小黃魚兩條煎熟取肉拆成碎塊,蟹腿撕塊,蘑菇,蝦丸,波菜,細麵線。9 N4 h W, m% m
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調味料 :1。高湯2飯碗,2。生抽一大匙/老抽一茶匙,料酒一大匙,鹽/白胡椒粉各少許,3。香油/香醋數滴。
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6 C4 m+ {- n. O; d% I8 X: Rtvb now,tvbnow,bttvb 做法 :高湯燒開,放進黃魚肉,蘑菇,蝦丸,麵線燒煮10分鐘,加調味料(2)繼續熬煮至湯汁濃稠,放進波菜/蟹腿拌均,淋上香油/香醋即可。
, o- F4 p2 s% ~) h" @# Y" A: Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r5 {3 u2 ~. i- r; F
II。黃魚炒鴨蛋 :tvboxnow.com* C1 @; l. k, n9 Z9 D f* l
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材料 :小黃魚兩條煎熟取肉拆成碎塊,鴨蛋三隻,韭菜切段,白胡椒粉少許。(這道菜不用下鹽,黃魚肉本身的鮮/鹹既是最理想的調味料。tvb now,tvbnow,bttvb% E8 R, `: b3 Q
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做法 :蛋打散,加入黃魚肉/韭菜/白胡椒粉拌均。兩大油匙燒熱,倒入蛋液快速翻炒至凝固即可。鮮嫩可口的簡便菜式送粥/飯都很適合。
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17:清蒸毛蟹 4 ~0 ]: @& ^( c
$ u- z& L+ e/ W/ ?- {9 `tvb now,tvbnow,bttvb 做法 :將毛蟹洗淨,置蒸籠裡,肚朝上。視體型大小,以大火蒸10-15分鐘即可。佐以嫩姜絲/浙醋,一盅竹葉青。
4 z0 ]$ n7 a* t& h- p+ w. ptvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E% K/ z2 b: n% j1 k% @
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" p! B8 ~" f1 p3 Y+ \/ v7 k公仔箱論壇 18:蟹黃豆腐羹 公仔箱論壇8 e4 V4 D0 w7 p1 g
; [! x! V, R v2 Q6 h 材料 :蟹膏,嫩豆腐切丁,草菇,子薑切細絲,蔥花。tvb now,tvbnow,bttvb$ r2 `3 K& j/ p/ K2 c+ I
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調味料 :蟹味高湯一飯碗,鹽少許,生抽一茶匙,白胡椒粉少許,浙醋半茶匙,太白粉水適量。tvb now,tvbnow,bttvb8 |1 X! c/ X# f P4 H
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***〔蟹味高湯做法 :剔出膏後的毛蟹斬塊,入鍋稍煎後加姜/蔥段/料酒/清水熬煮30分鐘成一飯碗美味的蟹味高湯。〕' Z1 j& T- U" d$ l
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做法 :高湯燒開,放進草菇,豆腐燙煮5分鐘,加入蟹膏充分攪散,放鹽/生抽/白胡椒粉拌均, 再燒開後用太白粉水勾薄芡。起鍋前撒上蔥花/姜絲,滴進浙醋即可。
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. l2 z% @( b! b! BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 19:白灼小章魚/海螺 0 R0 V8 t& O( F) `* I0 ]& }
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白灼吃的是原味,材料必須新鮮生猛,冷凍海鮮不適合這個做法。口感講究嫩,脆,爽,不能過火。其它適合白灼的海鮮有蝦,魷魚,墨魚,淡菜(青口/紅口),蛤,海腸等。。。" D. t; H6 D( o q2 s+ m \
# L: L* P; [6 l5 G9 Ttvboxnow.com 材料 :活章魚,活海螺,韭菜,嫩姜。4 D# \/ P o: f/ w" X& |
" W1 _/ M w8 d3 z! x! ^, Y公仔箱論壇 沾料 :全憑個人喜好,我用浙醋和海鮮辣醬(醬油芥末醬也非常理想)。
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做法 :章魚用粗鹽搓洗去除粘液,沖洗乾淨。半鍋水加薑片,料酒燒開,放進章魚燙煮2分鐘後撈起泡入冰水,使其爽脆。膽大的可以連墨汁一起吃,人間美味啊!
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" u) B( u: L% g" ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 水再度燒開後放進海螺燒煮5分鐘(中型螺,體型大的適當多煮幾分鐘),撈起泡入冰水約2分鐘後馬上剔肉就可以完整的取出。尾部很好吃,不能浪費。中段的腸肚(呈綠色)味道稍苦,可棄除。海螺有無以倫比的鮮美味,掌握好火侯更是爽脆可口,下酒極品!
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( [4 q6 z, m4 x8 v# k1 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 20:海鮮疙瘩 3 [" d5 a8 m f( Y- N1 V0 e' O
9 p' A7 r7 N3 g( e3 r- ~$ ~" P公仔箱論壇 材料 :面疙瘩一包,鮮蟹兩隻,大蝦,蛤,菇菌,蝦米,青江菜,韭菜,姜。
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調味料 :辣醬一大匙,料酒一大匙,生抽一大匙,香醋一茶匙,鹽/味精各少許。% D7 g e, M3 U/ V- x* O: H4 N7 q* i
! l' `2 {' ^6 z \2 n+ l7 S# v公仔箱論壇 做法 :一大匙油燒熱,放姜/蝦米爆香,加5飯碗水燒開。放進蟹/菇菌煮5分鐘後加入疙瘩煮軟,放蛤/大蝦/青江菜和所有調味料煮至蛤開口,撒上韭菜,淋醋拌均即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ p5 {# n$ }) a
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