肥胖是全民公敵，但吃素可以減重嗎？營養師指出，並非每個人的體質都適合長期吃素，若因攝取的營養素不足，還有可能讓其他東西越吃越多，減肥不成反增重。此外，若不注意選擇適當的食材及烹調方式，可能吃進更多的高熱量油脂，對身體健康更是一大傷害。
4 h8 C9 F+ @" F2 ]: y8 e7 w1 Z( B- |6 wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, j# Z7 e5 |1 @ P1 n
5 o- v) P% j( v0 a9 }0 r! O% ]8 u大林慈濟醫院營養諮詢診營養師王子南指出，國內吃素人口逾百萬，而吃素能幫助減肥，其實是民眾普遍的迷思。事實上，吃素減重和個人體質、食材選擇，以及烹調方式等因素有很大的關聯。因為每個人都有屬於自己的「代謝型態」，若沒有抓到身體需要什麼，而盲目的使用錯誤的方式減重，不但沒有效果，反而會傷身體。公仔箱論壇- s$ u( r. s1 d1 k9 V' X
7 C: W& S3 j9 B8 B& w" K吃太油容易增胖
j" X' X( u$ _/ D ?
( |/ H1 T1 O' S/ T' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調查發現，國內素食者多數吃太多油，而且攝取的油種類，以多元不飽和脂肪酸較多，這一類油的性質不穩定，容易在高溫烹調的過程中，因氧化而形成自由基，可能加速細胞老化及導致癌症，因此不宜用來油炸及攝取過多，最好能從不同的食用油，以及各種堅果中攝取多元均衡的油脂。
) B# B1 c8 y* I; @$ n: G9 a6 b7 ~tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- G; S, S! p; v: G; }3 g
營養師王子南指出，烹調方式也容易造成肥胖，素食者在烹調的過程中，容易將蔬菜煮得太爛，這樣蔬菜中的營養成分，往往會被熱能破壞，無法讓身體所吸收；其次是喜歡用大油快炒，或油炸食材的方式，雖然好吃，但吃進去的油脂比吃肉還來的多，容易造成體脂肪堆積，且越吃越胖。
6 V$ Y: @; W" ^2 R; J7 e2 A4 ~tvb now,tvbnow,bttvb6 K* I' O8 G' v+ y9 r
健康吃素5原則TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q; Q: O8 v- T, p O4 U
tvb now,tvbnow,bttvb" \7 p5 ^) X+ i: k2 x
1.多攝取蛋白質：吃素是將人體所需的蛋白質，從肉類改為由豆製品中攝取，因為豆製品不含膽固醇及動物性脂肪，因此不會導致血脂過高、血管硬化。同時應多選用天然豆製品，如豆腐、豆包、豆皮、干絲、素雞等，加工的素食品含有過多添加物則不建議太常使用。
8 W3 q8 F( A5 a0 O* \& N$ F% y
0 U% a& a. ?; [3 ]. k2.增加全榖類營養：以獲取較高的維生素B群及礦物質，如胚芽米、糙米、全麥製品等。每天飲食都要包括6大類食物：全榖根莖類、蛋豆類、低脂乳製品、油脂以及堅果種子類。tvboxnow.com0 H6 a+ W* R5 v" k8 C; M4 Y
tvboxnow.com8 g5 @1 q) Z% H/ d, I' z6 z2 {6 G! @
3.天天攝取 5蔬果：指3份蔬菜、2份水果，水果要跟著正餐吃，應多選用深綠色蔬菜，以提供足夠的維生素及鈣、鐵等礦物質；另每日需進食2至份水果，尤其是富含維生素C的水果，以幫助鐵質吸收。
4 W8 p9 {8 C+ p& Y# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% ^8 U7 o2 h- a- U9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.烹調用油宜適量：每天烹調用油應在3到7茶匙，不要每道菜都油炸、油煎；而油炸豆製品，如油豆腐、麵筋、炸豆包等，因油量高，需適度選用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l1 t' c1 J- y( [! k9 W
6 U1 V! @, @& j I: \5.不同年齡新選擇：針對不同族群的素食者，建議兒童與青少年正值發育期，最好加入蛋和牛奶補充蛋白質；孕婦因胎兒後期鈣質需求量大，要多喝牛奶；老年人常因牙齒不好，一定要多吃豆類製品，有助降低膽固醇。
8 k4 f8 |; B9 {2 mtvb now,tvbnow,bttvb
; p" g7 d6 F1 s, J國內吃素人口逾百萬，而吃素能幫助tvboxnow.com. t7 L+ s9 m1 D) h5 n/ x+ @8 }
減肥，其實是民眾普遍的迷思。 |
發表於 2013-5-25 12:12 AM
| 
