[中式食譜] 巴蜀九味雞

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巴蜀九味雞
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4 ^* o: X' d( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：雞(1200克)  
( @1 N1 b7 M6 |tvboxnow.com輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克)   
* ]2 _, j' F3 e0 W4 Atvb now,tvbnow,bttvb調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克)   公仔箱論壇$ W" z7 E& _9 T4 z; ]
製作工藝
6 N* o! \/ @* U1 P' a9 j公仔箱論壇1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；' c) R# H% W1 V7 ]1 M9 e4 Y
2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；
" K8 ~7 S0 B1 n9 S, d8 f- Ktvboxnow.com3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；
- p8 A) f  X+ ~2 k. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；公仔箱論壇# j9 \6 s. E. A6 n# N4 z
5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；
3 h! B7 w$ {  d* Z- [. s# Y6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。