[中式食譜] 巴蜀九味雞

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巴蜀九味雞tvb now,tvbnow,bttvb% L& `" d9 l4 C: g! |# c
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主料：雞(1200克)  
/ c0 N! R& @3 U/ X. G3 X5 u輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克)   
0 t' @8 X! b: n/ h( T1 ktvb now,tvbnow,bttvb調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克)   
% Y, x- |% y: r3 ?製作工藝
# L- i" G8 D% }3 f% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；tvboxnow.com! W+ l" n3 I, {" I
2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；tvboxnow.com3 d# u* M* j8 d/ I) i0 v0 _6 T
3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d) P$ `( R1 I
4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；公仔箱論壇0 C; W% }4 A& q4 R: J
5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；$ M# O) g* q# |6 {  m- L+ h5 g$ a
6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。