巴蜀九味雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @0 L/ [; r. P3 m" E. q4 _/ `% m
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主料：雞(1200克) tvboxnow.com" d) v1 T n: f& t6 N
輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克) ! A3 \; I y# N' L
調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]8 K" F* Q* S
製作工藝tvb now,tvbnow,bttvb2 {/ w* O/ K) O$ U; V/ M
1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；
5 b+ C( B7 p, _公仔箱論壇2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；
% q: \* i- d" h9 V1 W) d2 X2 _公仔箱論壇3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；
. c( p" y+ `6 s4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；
, _6 G4 o% N; g. V E. M1 S# b0 f5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；
3 h% A% g+ j) {& j/ {/ q6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。 |
發表於 2008-1-26 08:42 PM
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