[中式食譜] 巴蜀九味雞

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巴蜀九味雞
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$ Q3 @) x7 l1 B: ^tvb now,tvbnow,bttvb主料：雞(1200克)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H8 s0 d1 h. g. `1 [/ f
輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克)   tvb now,tvbnow,bttvb/ C+ d9 p+ U. r! M1 v! g
調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克)   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o& y- c+ s+ z6 ?0 q
製作工藝
5 _/ F; a: p- _) Ytvboxnow.com1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；
( C7 w5 d: ^1 [3 H/ x! x* dtvboxnow.com2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z/ o5 r: t, g" @  A6 A; H8 r+ q
3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；tvb now,tvbnow,bttvb5 k5 l( l$ M4 ?* K5 G5 [) {
4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；
3 s: O. h* I6 `: P, q+ j( Ptvb now,tvbnow,bttvb5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G- v$ J. g  p0 _; k0 A& O
6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。