[中式食譜] 巴蜀九味雞

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巴蜀九味雞tvboxnow.com  w' b% a1 J4 X  V: A( p  U" w& V% }
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主料：雞(1200克)  公仔箱論壇; Y+ I- t6 f6 R) K2 Q) w
輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克)   
3 h1 n. N, Z/ D1 etvboxnow.com調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克)   
2 y$ L" }; h9 d, B( A' _公仔箱論壇製作工藝
$ q0 ]+ ?7 U: ?9 U3 }7 d- \6 Ctvboxnow.com1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i) H1 `, c+ |4 Q% c! J
2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；
5 V" @* E6 c/ @% v) R, r公仔箱論壇3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；
( X5 ]$ i' E& u3 J; y$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N5 R7 m* c5 k: Q6 Q! \( I
5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；$ W# M" @( V* |  X7 {7 Z" H
6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。