巴蜀九味雞
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, t. f6 c g. d! ftvb now,tvbnow,bttvb主料：雞(1200克)
, Y/ B. R6 o! Y) Q% B: d; Dtvboxnow.com輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克) tvb now,tvbnow,bttvb, ^6 {. R7 I6 @4 e/ L+ S
調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克)
) y* `$ | W9 J& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作工藝
2 ^/ O5 P! D, e* l" }0 b' Q# m$ Vtvboxnow.com1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；
' v- p" _1 F. {( otvboxnow.com2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；
3 Q& d& F. ^. {0 w. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；tvb now,tvbnow,bttvb9 P7 |6 T0 ~8 [8 Q* _+ P$ A+ n( v# g
4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；
( {( s* L+ Q L E$ c: ]2 B" X" L5 O7 a Q5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；tvboxnow.com" q7 l0 @' a( i, {& l" [# O7 }1 q; @( \
6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。 |
發表於 2008-1-26 08:42 PM
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