葷素佛跳牆 香醇不油膩公仔箱論壇: l& r' f7 o( z3 i
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佛跳牆的材料豐富，總讓人覺得是道費工又費時的料理，現在美女主廚示範一葷一素的簡易版佛跳牆，教你輕鬆端出這道年節大菜。
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素食佛跳牆（約6人份）
9 E6 t! S; F! _' v4 P9 o0 E/ V2 M能聞到濃郁花菇香氣，加上天山雪蓮及甘蔗的自然甜味，湯底清爽不膩。# d. k/ z. v& w- R' h& g
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材料：& U+ X9 ^& L7 b& J
蓮子3兩、凍豆腐4塊、娃娃菜4棵、新鮮花菇12朵、栗子12顆、芋頭12塊，竹笙、天山雪蓮、甘蔗、枸杞各適量，水適量tvboxnow.com8 F8 V" @$ t9 j& `
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1.蒸煮
1 f9 Z5 h9 q; |tvboxnow.com將蓮子泡於水中，用蒸籠或電鍋炊蒸至熟。
+ ~. I+ y5 z/ @, }: K& A$ Gtvboxnow.com2.泡軟! r8 J! U; @. E
竹笙清洗乾淨，並以清水泡軟備用。+ H- ?, _/ a: w7 i/ {
3.切段tvb now,tvbnow,bttvb- ]. ~: i/ G6 Q7 K5 C
天山雪蓮、竹笙及甘蔗切段，芋頭切塊炸過，將所有食材放入盅內，加水蓋過食材，蒸約2小時即可。' ?( k' B" S2 X
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簡易佛跳牆 （約10人份）
7 h& [" F$ U1 x雖是簡易版，但依舊能嘗到山珍海味匯聚出的鮮味，並融合了蔬菜的清爽。
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb' F+ D9 E. z7 o1 H; b
魚皮200克、豬蹄筋200克、豬腳200克、排骨(豬小排)150克、洋菇10顆、栗子20顆、干貝4粒、香菇8朵、芋頭10塊、鳥蛋10顆、冬筍200克、大蒜6顆、罐頭雞高湯約1400c.c.
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1.油炸
! m$ h8 } l M8 wtvboxnow.com將大蒜、芋頭入油鍋，大火油炸約1分鐘撈出，蹄筋、排骨、鳥蛋、豬腳也過油備用。
$ l: p7 r1 \: o3 E" y6 gtvb now,tvbnow,bttvb2.裝盛
# \! N3 o K9 K7 Ntvb now,tvbnow,bttvb將所有食材以一層蔬菜、一層肉類的順序，依序漸層擺入盅內。
9 E+ d0 J. `, X- jtvb now,tvbnow,bttvb3.加湯
2 Z; A( X. h: R雞高湯倒入盅裡，蓋上保鮮膜後，以電鍋蒸約1小時即可。 |
發表於 2008-1-26 08:46 PM
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