來源：大洋網
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7 @% k! W' |# o# n+ c4 itvboxnow.com江蘇菜簡稱蘇菜，主要以南京、揚州、蘇州三種地方菜組成。蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒，重視調湯，保持原汁，風味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥鬆脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。 tvb now,tvbnow,bttvb8 z8 Z0 v7 D d4 O7 S
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位於麥地路的蘇南私房菜，是惠州時尚美食的流行色，該店自去年8月進駐惠州以來，大膽開拓創新，專注於江、浙、滬三地民間的經典菜點並從中精選出百餘種極具特色、用料考究、品質純粹的菜點加以改進秘製，使之適合惠州人求新求變的口感需求，又不失“醉”、“糟”、“燜”、“燴”的傳承本色。本期，時報記者就邀請了蘇南私房菜的大廚為市民介紹幾種江蘇菜。
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" c4 L$ m( O8 i" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B* @8 \7 Y( ^" G p# U' M8 {' `% H
南京酸菜魚tvboxnow.com* g9 @7 r: D& t9 ^! L* d
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, c1 z; ?1 f6 ~9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：活草魚、酸菜、辣椒。
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, h2 R; y: z! J# G1 _1 ^tvboxnow.com做法：首先將一條大的活草魚宰殺去骨後，用薑、料酒、鹽等配料碼味十來分鐘，待用。其次，將泡紅辣椒、泡薑等一起切成米粒狀，酸菜改成小片後，下入油鍋中，再放酸菜炒出香味，加入鮮湯，並放入魚頭、脊骨一起熬15分鐘以上，加入料酒、胡椒粉及魚塊燒煮幾分鐘至魚肉剛熟，淋入香油，盛碗即成。 tvboxnow.com- Z) `3 F0 b- _: n& ]5 u4 e
: T2 f0 H1 o* f, v atvb now,tvbnow,bttvb特點：色澤紅亮，咸鮮香辣，質嫩爽口。 6 Z3 @% p1 q7 K+ l2 Z$ p5 O
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揚州煮干絲
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材料：鮮肉絲、豆腐絲、香菇絲、火腿絲、蝦乾、菜青。 tvb now,tvbnow,bttvb% b; ^! [* q- S( h
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做法：將豆腐乾切成細絲，放入盛器，加沸水和少量鹽浸泡兩次，清水過清，撈出瀝乾，使乾絲軟韌色白。蝦乾洗淨，放在小碗內加酒，入鍋隔水蒸透。炒鍋燒熱，加高湯，下乾絲、蝦乾，旺火燒沸，加精鹽、紹酒，使乾絲漲胖，吸足鮮味。出鍋前將乾絲連湯倒在湯盆裡，撒上雞絲和火腿絲，豆苗放四周即成。 & R U2 d) j# N% D# K
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特點：色澤美觀，質地綿軟，湯汁濃厚，干絲潔白，味鮮可口。
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I4 i7 F0 L' w) ]2 }2 S- p9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西芹蹄筋公仔箱論壇, O9 R" r# ?8 h
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2 j- F3 V! V. B6 u# D材料：西芹、豬蹄筋、紅蘿蔔。
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' k! \& R2 Z( I& w做法：將蹄筋放入溫油中浸泡一段時間後，撈起加清水浸泡48小時左右；把西芹、紅蘿蔔和浸泡後的豬蹄筋一起入鍋翻炒至熟即可。 ! K4 _, n# ?' ?& _* ~' n; {
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特點：味鮮美，入口糯，色紅亮，其中豬蹄筋還有養血樸肝、強筋壯骨之功能。 tvb now,tvbnow,bttvb& a n# ?8 \+ N! m& Y. m
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When it Comes to Good Health and Energy tvb now,tvbnow,bttvb& c9 d: S. B/ v1 H
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Complex Carbohydrates Made Simple
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The Value Of High Water Content Food
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$ R6 B, J l0 K4 atvb now,tvbnow,bttvbYour Inherited Biological Nutritional Key
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發表於 2008-1-26 09:01 PM
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