焗羊腿这道菜，任何西方国家都有，但因澳洲羊多，品质平均地上等，价钱更是便宜。
" s! F4 ?4 w6 Z* m. ?公仔箱論壇, b2 T2 @8 Q2 W
焗羊腿这道菜，任何西方国家都有，但因澳洲羊多，品质平均地上等，价钱更是便宜。久而久之，焗羊腿就变成澳洲的名菜了。: I. \1 t- d9 E8 E
tvb now,tvbnow,bttvb3 `$ ~6 V: C& `" J4 y3 {
在东方做这道菜有点困难，它需要一个焗炉，这不是我们厨房中必备的工具。
* ^% I! f9 }7 \2 d* W9 Y; B [公仔箱論壇
+ A3 z, _6 l$ i* N( p0 C1 w, z假如家里有焗炉，到高级超市选一条羊腿，要只大的好了，但千万别买冷冻的，有冰鲜的最好，不是澳洲羊可买新西兰羊，英国羊更好，法国羊最佳，肉最软，做法是一样的。tvb now,tvbnow,bttvb7 y/ T" J3 E' t7 D7 Y
% \5 ^ `, r$ `
先用一把利刀，把腿上的筋和那层白皮削掉，别小看皮那么薄，其实是最硬，非去个干净不可。公仔箱論壇: F5 m3 N n, B$ N# s0 t
tvb now,tvbnow,bttvb" i9 `, s' m& S. H/ N( s& |$ u
接下来的步骤最好玩，当那条羊腿是你的眼中钉，举刀大刀插下，刺它几个窟窿。这一来可以破坏腿中肌肉的纤维，令肉质柔软。穿了洞后就可以把大蒜一瓣一瓣地酿进去，喜欢大蒜味的，刺多几个洞。公仔箱論壇$ Q) d4 c. S+ ~( p4 Q; i( h
$ A& F: V, O" |! D& |: r/ h
任何香料皆派上场
$ \( p) o* o6 M4 Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~7 F$ m7 f! \! c
抹在羊腿上的是牛油、月桂叶、盐和黑胡椒。如果你喜欢任何香料，都可派上用途，孜然粉东方人爱用，但正宗的做法是不下的。
2 n4 J+ O4 n6 F$ c% m4 c( }; Y5 k公仔箱論壇tvboxnow.com+ `. y2 f r5 M2 x" _( ]
把焗炉开到450度左右，羊腿放进焗盘，就可以入炉了。tvb now,tvbnow,bttvb; e' ?/ g; y0 y$ r
tvboxnow.com7 i# X3 B- C+ R, d/ E
焗20分钟，取出，将羊腿反了，旁边加切成大块的洋葱、红萝卜和椰菜等。这道菜在澳洲做的话，可买巨大的蘑菇，整个地放下去和羊腿一齐焗。
* H1 c' W9 y) {/ X' g8 u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L$ r3 g( I1 U* Q; H
羊腿的另一面再焗20分钟，就熟了。如果你一点把握也没有，可买一支焗羊温度计，将它深深地插入羊腿，看到它升至130度，也表示是全熟了。tvboxnow.com6 u* \' u" Y, P
7 R2 g1 H3 U; h
焗好的羊不可即刻吃，用一张锡纸盖住，搬移到另一个大碟，放15分钟，才不会烫手。6 X R2 `( c/ s9 w) }" Z4 A) i* V
! `: `1 I* m7 j把焗盘中剩下的肉汁取出，用另一个锅煮至浓稠，就可以当成酱淋在羊腿上。$ w) i! e: R) {$ Y! m$ L2 D* `
4 t- h; t- ~/ b7 W1 r L! p公仔箱論壇上桌时用生的西洋菜伴碟，大功告成。0 S3 [* P% {' U- D* _
公仔箱論壇 C% t* ~5 N) ~& t6 \$ o' P3 s
要是不喜欢大蒜味，又爱甜一点的话，买一罐糖渍的樱桃罐头，掏出一粒粒红色的果实酿进羊腿，也是好看又好吃的。 |
發表於 2008-1-27 10:07 AM
| 
發表於 2008-1-27 02:16 PM
| 
