端午節將屆，如何吃出健康又營養，幾乎是全民心願。營養師建議，用紫米取代糯米，是一不錯選擇。因為粽子比較難消化，吃多了容易脹氣、肚子疼；原則上，一般人1天應少於2顆粽子，有糖尿病、心血管疾病或高血壓的病人，1天則少於1顆粽子為佳。公仔箱論壇5 y, h3 M0 @4 H; `' g. X% W
* a- ~) D q+ J0 R+ r7 a公仔箱論壇童綜合醫院鐘晟紘營養師指出，「養生紫米健康粽」，選用紫米取代常見的糯米，食材加入山藥與蓮子，可以提供豐富的膳食纖維，搭配口味微甜的桂圓，有別於一般粽子，1顆150g的粽子，熱量僅346大卡，茹素著者也可放心食用。
* e6 V9 I$ Z( F+ Z5 A* g! c. ztvboxnow.com養生紫米健康粽受青睞
" C4 h' f4 p& C- q z以1顆粽子為計算基準，其做法如下:
! ]6 E. y) K7 N9 y. I6 t. q材料：紫米70公克、山藥20公克、蓮子10 公克、桂圓10公克。
4 L* d5 b* q2 J2 B' ~做法：紫米泡水2小時後瀝乾並蒸熟，山藥洗淨切成小丁；蓮子與桂圓洗淨後瀝乾備用。將所有材料以粽葉包裹後蒸煮即可。tvboxnow.com% X. x8 Z S7 B( [) \( T" p5 [5 Y
三高患者選健康粽原則
* o% y- Q& y" Y% H0 r7 }8 ?除了可自製低熱量的紫米健康粽外，在外選購粽子的三高患者，更要注意符合三低一高原則，即低油、低鹽、低糖、高纖維，且針對患有不同疾病的患者，要注意攝取的方式如下：
2 N$ a. H2 c0 N+ dtvb now,tvbnow,bttvb1.高血糖患者：避免食用甜粽，其中以含有紫米、燕麥、蕎麥等含有較高纖維的五穀雜糧鹹粽為最佳。
* `; \! R3 Z _& p4 Y公仔箱論壇2.高血壓患者：食用粽子時口味要清淡，不要沾甜辣醬等含高鹽醬料，並且不要選擇內含鹹蛋黃的粽子。
6 D1 J$ p S8 l T6 gtvb now,tvbnow,bttvb3.高血脂患者：選擇粽子時要避免內餡有過肥的五花肉、膽固醇高的鹹蛋黃、高油脂的花生或花生粉，才能吃得沒負擔。
7 c6 b) p8 G2 N1 Z @) {& U& l傳統粽等同1個便當
, @5 ~, t( x" q g5 p; y; N1 m傳統粽子的熱量每顆大約是400至600大卡，約是含1碗飯加2兩肉類和2份油脂，吃1顆粽子就相當於吃掉1個便當的熱量，建議每餐吃1至1.5顆粽子即可，千萬勿過量攝取。tvb now,tvbnow,bttvb/ S9 o: V+ Z3 o1 g: A
另品嘗粽子美味時，建議可搭配1份沙拉或蔬菜湯，以及1份水果，增加纖維質的攝取量；或走輕食風，將高麗菜熟燙後取代粽葉一併食用；只要能聰明買、自己做、健康吃，就能避免體脂肪增加、三高疾患上身，身體也較無負擔。 |
發表於 2013-6-9 05:02 PM
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