「食用色素」的安全性，截至目前為止，一直都具有爭議性。
4 P" Z4 w( j; I6 B5 P8 j2 _tvb now,tvbnow,bttvb美國有不少團體，紛紛針對食用色素的安全性提出質疑，他們認為食用色素對健康的危害，遠比想像中大，尤其是兒童。但美國食品藥物管理局（FDA）表示，目前仍無證據顯示，食用色素會危害健康，不過同時間，美國食品藥物管理局也著手研究食用色素，和兒童過動症之間的關係。8 e5 k2 ?) g0 i" @: p* |
「食用色素」簡單來說，就是食物的著色材料，可以讓食物顏色更鮮豔、豐富，不僅能提升食用者的食慾，還可以增添感官享受。+ S( D" ?( ^7 d, R
食用色素可以粗分為「人工」和「天然」2大部分，天然食用色素的來源非常廣泛，包括植物色素、動物色素、維生素色素和焦糖色素等。來源多取自於自然，透過物理方法提取精製而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y& }7 Q8 f; j2 y5 x
人工色素一直到20世紀左右才出現，之後漸漸大量被使用。現在，在我們周遭有許多食品，都可以發現人工色素的蹤跡。不過，越來越多的研究顯示，長期食用人工色素，無疑是對身體埋下健康隱憂。
9 k+ C8 V1 U$ z& etvb now,tvbnow,bttvb英國曾有研究指出，小朋友只要吃進過量的人工色素，就容易出現注意力不集中，或過動的情況。美國公益科學中心也曾提出一份報告，指出人工色素不僅有致癌的風險，也會提高兒童過動等行為問題，和過敏等健康問題。
+ ]: G* A1 n. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養知識專欄／合法的人工色素有哪些？, X" S4 v, k# z+ Q4 q; ~
目前法定的人工色素有8種：藍色1號、2號；綠色3號；黃色4號、5號；紅色6號、7號、40號。
/ u- s# W# y( T5 P! N# K b$ htvb now,tvbnow,bttvb購買食品時，請注意外包裝的標示，標示不清者，較容易含法定外的色素，建議不要購買。% m- j! m" K$ o2 q6 H/ Y6 G
不過，美國食品藥物管理局表示，截至目前為止並沒有研究能證實，人工色素就是引發過動、過敏問題的凶手。美國食品藥物管理局認為，攝取人工色素會過敏，是個人體質問題，和色素本身無關。tvb now,tvbnow,bttvb7 a2 p- c" E& t& t% g
到底食用色素安不安全？我認為只要不過量，都不用太擔心安全性的問題。當然，前提是我們食用的食品，其中所含的食用色素，都是國家法定合格者，最怕不肖商人添加其他非法食用色素，如此一來安全性就會大打折扣。
$ `! H# a) T. c: ]5 R% v6 M9 U老實說，關於食用色素的問題，目前仍是議論紛紛，莫衷一是。我們不需要太過驚慌，但必須懂得保護自己。雖然食物添加人工色素，看起來真的很「吸睛」，好吃度瞬間提升，不過，還是別忽略人工色素所潛藏的問題。
3 [, _+ P9 v, t偶爾食用不是大問題，但是長期來說，建議還是減少攝取量比較安全，畢竟食品的選擇有很多，不一定要吃染色後的食物。+ V# D i B, T! W
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觀念是非題 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O: u0 Z( v' b/ X. ~0 R3 U8 b+ X7 S
O：食用色素的安全性，目前仍是議論紛紛。少量食用不至於有問題，但不要長期大量攝取。
; t) v3 _& ?6 U1 P; S9 wX：只要使用法定的食用色素，保證一定安全，就算攝取再多都沒關係。tvboxnow.com, n% l0 Z& Y& }1 G- q: q
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發表於 2013-6-13 12:19 AM
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