现代人对于饮食健康，往往用营养学的角度作评价，但其实绝大部份人，也没有计算每一顿饭的“营养成份”，而是认为吃够饱了、每天有吃饭吃菜吃肉了，就够营养；或者认为“越多越好”，每天多喝点奶、多吃点鸡蛋就健康。当然，这跟营养学的观念还相距离甚远，但假如每顿饭也去计算营养的话，那样也有点太麻烦了吧？古代人没有营养表，难道都不懂健康饮食？
- e! {+ `3 f, M( L* \* E健康的素食方式，未必能够从“营养学”的标准来获得，即使从中医的角度也“不讲营养”，那么，究竟如何吃才能够吃出健康？这时候就需要用到“传统智慧”与“自然法则”了！
B# ?! a6 {' M1 Y2 p传统智慧tvb now,tvbnow,bttvb$ @ y; j4 W G& P2 i8 [2 {
所谓传统智慧，包括了各种古代文明之中对于饮食的理解，当然了，在各种古代文明之中，只有中华文化是一直延绵至今，没有中断的，参考中医学对于饮食的观点，是十分聪明的方法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q5 |' F) t" ]" l+ `9 _6 ?$ T/ t
上文提到在《黄帝内经》中，一再强调人应该是吃“水谷”为主的，在古代的“榖”，并不单指“谷类”，还包括了豆类与果仁，这些都是日常的主粮，再配合吃蔬菜和水果，这就是几大类“人应该吃”的食物了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y! z" e5 U. E1 U1 @; k: r. o
还有很大量的“传统智慧”记载在中医之中，这是一门很多大的学问了。tvboxnow.com9 e7 U6 c* Z9 P. X
自然法则公仔箱論壇% C$ ^) K y6 v# q1 z
除了知道几大类食物还不够，每一类食物还有很多种类，究竟如何选择？有三个角度最值得留意，是中医经常强调的：因时、因地、因人“三因制宜”——
5 X3 c* w. D2 Q4 \2 U7 h8 U因时：吃当时（当造）、当季食物
3 B8 t- O6 x0 ]- Q. Htvb now,tvbnow,bttvb每一个季节所生产的食物，反映了该食物能够适应该气候特点，也能够帮助人们适应四时变化。例如夏季酷热之时，就是最多水嫩瓜果成熟的时候；各种水果，夏季吃西瓜能消暑解渴、秋季吃雪梨能够滋阴润燥、冬春吃橘子橙子性温祛寒，这些本身都是自然界而对身体好的饮食方法。tvboxnow.com! X3 `2 ^/ d e% e$ F6 j
假如吃了反季节食物，冬天吃西瓜、夏天吃橘子，那就未必健康了。选择当季的食物，其实很简单，往往在菜市场里面，最便宜、最多的就是当季的了。
0 U; P- u. C' ]公仔箱論壇食物当然是新鲜的最好，尽量少吃包装加工、冷藏“保鲜”的食品。虽然食物在一定的限期之内是可以食用，但是未必代表食物在最佳状态。最优质的食物，当然是刚刚收割下来最新鲜了，刚收割的蔬菜，比等上一天再吃，新鲜程度显然不同了，味觉灵敏的人往往能够吃出食物的鲜嫩味道区别呢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y7 i/ K1 U: F2 C) Y7 n
因地：吃当地、本地、非进口食物tvboxnow.com6 i# Y% U! w: @% E: d. P& N
所谓“一方水土养一方人”，强调要吃本地生产的食物，其实跟上述吃“当季”的意思相同。在该季节能够生产出来的食物，也是指在自己生活范围内的季节吧，假如北半球的人吃了南半球的食物，季节就是倒过来了。其实，食物生产越是靠近我们生活的地区，就是人类跟食物所生长的气候环境相近，食物就更适合我们的身体。就像一只猴子，牠一辈子就只能够在自己生活范围里面找水果吃，而无法坐车去别的地方，其实所有动物都是一样。
/ N" d* X9 i" p) z$ ^tvboxnow.com除此以外，外来食品必须经过运输，运输过程食物已经不够新鲜了，或者需要经过加工添加，食物经过运输也增加了环境污染，增加成本，这都是没必要的。tvb now,tvbnow,bttvb, S) F: |- j! b3 w* ]
因人：视乎个体体质来吃
6 t" c a: E u4 f5 D个体质饮食的问题，在中医学上非常重视，按每一个人的需要来吃，比上述两点更重要。例如有些人身体寒凉，就算夏季吃西瓜也可以不舒服；平素容易上火的人，冬季吃橘子也可以上火。当然，这并非因时、因地的饮食方式出了问题，而是身体不健康的时候，就更要注重自己的体质差异，健康的时候就可以随便一些。这一点在上一篇《评素食之七：中医如何看“素食够不够营养？”》之中，已经强调了这种道理。# q) N: V% I+ T2 j
按个人体质来选择食物，先决条件就是要知道自己的“体质”是甚么吧！如何知道自己的体质？这一般需要经过专业医师诊断，但要注意并非每一位中医皆懂得判断人的体质，这需要视乎该医师的水平，有没有经过判断整体状态的训练。
" f, F& o* h# \& I假如自己没法找到相熟的医师怎么办？还有一种方法，叫作——“聆听自己身体”。在自然界的动物，往往有一种本能，每当生病的时候，懂得找寻能治病的食物作“草药”。其实人类也一样，本身有能力知道吃甚么对自己最好，简单来说就是吃自己喜欢的吧！
+ G% v: M0 D7 U4 r! A1 b" ~: y但是，很多人会喜欢吃一些不健康的零食、煎炸油腻、大鱼大肉、稀奇古怪、味道浓烈的食品，难道这就是适合我们的健康？不是。要明白一个道理，人的选择有时候会被蒙蔽，例如吸毒、抽烟并不健康的，但是当“上瘾”了以后，就分不清哪些是好是坏了。" D" g% x {$ D
这就像一个人思考时，假如内心繁杂、情绪不稳，往往作出错误决定；当我们内心平静，才能够做到最佳抉择。人选择食物也是一样，需要身体清净、味觉清淡的时候，才能够选择最适合的食物。这就需要在素食、不吃肉蛋奶，饮食清淡一段时间之后，身体干净了，自然能够恢复这种寻找食物的智慧。9 f2 M# a/ A: w
回归自然简朴的饮食
3 ?3 e; h C+ {: ]公仔箱論壇想想自然界动物是怎样吃东西的？还有一些值得参考的饮食技巧：
, t. c& q5 P1 t5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尽量吃整全的食物
) x$ R7 \# h" j0 k" J7 |9 ]5 o+ E" vtvboxnow.com例如一个苹果，不用削皮切块，整个吃是更富有营养，假如榨汁了，某些营养就会流失。吃整全食物的态度，等于在做饭时尽量要少加工，假如一顿饭要做很长时间，工序复杂，这未必是好事。tvb now,tvbnow,bttvb" B- Z% {6 y5 w
不吃有添加剂、基因改造食品
; s( }" h4 J8 V# Q3 a因为这些都“不自然”，这方面主要从购买食物的标显上能够看到，假如食物上没有标签就很难判断了。更安全的选择，最好是购买“有机食品”，有机的意思就是按照自然的方法耕种出来的食物，一般需要经过认证，具有相关标签显示。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F- E. s) o% F+ w0 Z3 H" H
多在家里做饭
( A$ m" _, p( c" A有做饭经验的人都明白，自己到菜市场，都会挑最好的食材，不好的不会买，但是我们到餐厅吃饭的时候则不然，往往食材的好坏就没法控制，有无添加甚么东西、是否新鲜、是否用了基因改造的食物，就都完全忘记了。自己做饭，是解决各种黑心食物问题的最佳方法。tvboxnow.com: a; g4 D+ e5 c0 B0 P
饮食健康不单在于食物
% M5 x7 Z. @3 h# ^6 ktvb now,tvbnow,bttvb谨记一个人的健康，除了食物选择，吃方法也十分重要！例如：
' S- y5 Y& l. I' x" z·一边吃饭的时候，要专心的吃饭，不要一边吃饭一边聊天看电视做功课，这都会影响消化健康；
, S9 z1 G% z- G# h! e2 ^" z公仔箱論壇·吃饭的时候要用舌头感觉到食物的味道，假如精神转移了想别的东西，容易会食而无味，消化无益；1 e4 v' Z. }! n+ O- }; f% C
·吃东西是要仔细嘴嚼，慢慢吞下，不要囫囵吞枣； : ]7 j3 N1 S. j; w5 P* T
·不吃烫热或冰冻的食物，不妨用手试试看，手指也觉得热的，当然喉咙更不能承受；
: b8 m0 a; b7 p7 H6 n. \- K·吃饭时候一般不喝水，或者只在口渴的时候喝一些，喝水的话尽量选择浓汤； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J6 H- p5 Z ~- E! b
·在情绪不好生气的时候、生病的时候不要吃饭，或少吃一些，饮食强调清淡； 1 K# X9 ^/ Z$ s' W. Y' T
·在肚子饿的时候才吃饭，不飢不吃，吃饭时候不过饱，常保三分飢饿感，是长寿的饮食方式。 |
發表於 2013-6-15 04:54 PM
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