為了控制血糖穩定，糖尿病患者對三餐飲食斤斤計較，每每仔細計算食材含糖量，吃下肚前也反覆思量是否屬於高GI值的地雷食物，其實控制血糖有更聰明的作法，每天適量攝取當季盛產的秋葵，有助於降血糖，還能兼顧降血脂、抗氧化等效用。
, L) T5 p+ C) b4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 J. C3 }1 \& R! ~$ h* Y
有「淑女的手指」美譽的秋葵，又名「六角豆」或「羊角豆」，是近年被研發用來做為替代或輔助治療疾病的食物之一，每年5至9月為主要盛產季，產地主要分佈在彰化、雲林、嘉義和屏東。9 s3 ]% F0 K# G6 u3 c4 H% u/ A, G
彰基體系醫院鹿基分院營養師徐嘉罄表示，秋葵在人類飲食中除了提供脂肪、蛋白質、碳水化合物、礦物質和維生素，尚有植物固醇、黃酮類、鞣質、酚類化合物等具抗氧化能力，於傳統治療的藥用性很廣，如抗發炎、抗菌、治療尿蛋白、口腔潰瘍、燒傷等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J% a. O% C* M7 O$ K. X0 X
秋葵健康好處多
6 S* s" S) b5 atvb now,tvbnow,bttvb另有多種研究發現秋葵的機能性成分與功能，包括降血糖、降血脂、抗氧化等，不過徐嘉罄營養師也提醒，這些機能性功能仍需更多文獻才能證實「在人體上」的功效，病患不要輕易停藥嘗試用單一傳統療法，應正確飲食搭配藥物治療，機能性食品只能做為輔助之用。
, t: X! Y3 N" R) Wtvboxnow.com
! p. k% |* V$ U0 D多項研究指出，秋葵具有降血糖、降血脂和抗氧化的功能。
5 g }9 \( C! p+ U0 I+ t; q+ C2 ~tvb now,tvbnow,bttvb
2 I2 x: O0 j$ U; d! y) j! _2 [& Mtvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q+ C; O9 h# k
# H# l) P4 z% t# z5 r4 }+ i0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 \0 Y& g) B5 |* S1 s* N1 J# u# e+ u* G: k' M8 A
4 g" |2 X* {5 _- i, ]tvboxnow.com一、降血糖
& E* e: v* H2 u秋葵含有高量的粘液，體外研究發現，粘液中含有豐富的可溶性膳食纖維，如果膠、阿拉伯膠、羧甲基纖維素等，可阻止腸道碳水化合物的消化，進而降低葡萄糖的吸收，推測可降低飯後血糖。
( H+ o$ |& o3 e: ~3 \, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋葵籽含有約大量人體所需的必需胺基酸和不飽和脂肪酸，體外研究證實秋葵籽及莢皮均有抑制α-glucosidasec和α-amylase的能力，可延緩碳水化合物的消化，幫助飯後血糖的控制，其中莢皮的抑制能力又比籽更好。tvb now,tvbnow,bttvb# @% {1 O3 C: I- e! D$ Q, d' u+ g
二、降血脂 H) l1 A" n4 i* Y Q$ d2 u
體外研究發現，秋葵的膳食纖維與膽汁的結合率高於其它蔬菜，如蘆筍、青豆、胡蘿蔔、菜花，可減少對飲食中膽固醇的吸收。另一個原因則可能是秋葵萃取物會干擾肝臟膽固醇合成，進而達到降血脂的目的。
& x8 t; q+ h0 z6 dtvb now,tvbnow,bttvb三、抗氧化tvb now,tvbnow,bttvb! | g+ H/ _7 d+ R+ X0 H1 e
秋葵主要的抗氧化成份是槲皮素衍生物（Quercetin）和沒食子兒茶素（Epigallocatechin），中國大陸曾實驗證明秋葵葉萃取物能消除氧自由基、減輕腎小管間質疾病、減少蛋白尿，並改善腎功能。tvboxnow.com% P9 \; C0 f* C
【料理示範：秋葵鮮蝦羹】
9 |( k: J" C' _; J+ D● 材料：秋葵、蛋1顆、蝦仁、鹽。
, F* P& R. C5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. K: \* d/ z7 h2 a- K' D0 z ^● 作法：
2 \/ ^$ o( t1 }) H0 D$ l3 U0 L' _$ y1. 蝦仁洗淨後背部切一刀取出腸泥，秋葵切小。
r# ^: [) t c/ y公仔箱論壇, H0 I9 B( j2 K& z4 Q/ b& W
2. 蝦仁和秋葵用滾水川燙一下 。 ( j3 \, F2 W# }2 n( [2 v8 g* d
1 |: W" A$ r: }6 c- X* D3. 只取蛋黃並打散。
4 M; W$ J s# Qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; \& q5 t5 ]* X. R9 L
4. 另燒一鍋水，水滾後加入蝦和秋葵，邊攪拌邊倒入蛋汁，加鹽，煮滾後即可起鍋。 |
發表於 2013-6-26 12:09 AM
| 
