為了控制血糖穩定，糖尿病患者對三餐飲食斤斤計較，每每仔細計算食材含糖量，吃下肚前也反覆思量是否屬於高GI值的地雷食物，其實控制血糖有更聰明的作法，每天適量攝取當季盛產的秋葵，有助於降血糖，還能兼顧降血脂、抗氧化等效用。公仔箱論壇9 s& U$ ~& ~: R. W# ?( Y
- b2 T$ i* ?" v! J' z. U公仔箱論壇有「淑女的手指」美譽的秋葵，又名「六角豆」或「羊角豆」，是近年被研發用來做為替代或輔助治療疾病的食物之一，每年5至9月為主要盛產季，產地主要分佈在彰化、雲林、嘉義和屏東。
7 p. y# K5 [! y: ^$ F" z% R7 Q* Utvboxnow.com彰基體系醫院鹿基分院營養師徐嘉罄表示，秋葵在人類飲食中除了提供脂肪、蛋白質、碳水化合物、礦物質和維生素，尚有植物固醇、黃酮類、鞣質、酚類化合物等具抗氧化能力，於傳統治療的藥用性很廣，如抗發炎、抗菌、治療尿蛋白、口腔潰瘍、燒傷等。tvb now,tvbnow,bttvb9 `3 t( k3 r/ N4 [; Y4 b& A- [; W
秋葵健康好處多
3 y! v: g0 n7 H1 V0 u$ z/ o/ G {另有多種研究發現秋葵的機能性成分與功能，包括降血糖、降血脂、抗氧化等，不過徐嘉罄營養師也提醒，這些機能性功能仍需更多文獻才能證實「在人體上」的功效，病患不要輕易停藥嘗試用單一傳統療法，應正確飲食搭配藥物治療，機能性食品只能做為輔助之用。
. G) H/ l$ r4 t* Q2 A& D% V# gtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T" U8 L& Y. r( h
多項研究指出，秋葵具有降血糖、降血脂和抗氧化的功能。tvb now,tvbnow,bttvb) I9 V0 w. a7 T) s6 o9 q
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一、降血糖
4 h. P- ?2 S3 ptvboxnow.com秋葵含有高量的粘液，體外研究發現，粘液中含有豐富的可溶性膳食纖維，如果膠、阿拉伯膠、羧甲基纖維素等，可阻止腸道碳水化合物的消化，進而降低葡萄糖的吸收，推測可降低飯後血糖。/ S7 j# T, Z# V& C* f8 b
秋葵籽含有約大量人體所需的必需胺基酸和不飽和脂肪酸，體外研究證實秋葵籽及莢皮均有抑制α-glucosidasec和α-amylase的能力，可延緩碳水化合物的消化，幫助飯後血糖的控制，其中莢皮的抑制能力又比籽更好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O% t& S$ s- V' X7 z# o& v
二、降血脂tvboxnow.com$ B( U0 u( X& c* y& [9 a6 c
體外研究發現，秋葵的膳食纖維與膽汁的結合率高於其它蔬菜，如蘆筍、青豆、胡蘿蔔、菜花，可減少對飲食中膽固醇的吸收。另一個原因則可能是秋葵萃取物會干擾肝臟膽固醇合成，進而達到降血脂的目的。
3 g/ \1 {3 D; Y7 O$ ^三、抗氧化公仔箱論壇, u' n1 ~8 x/ D1 {
秋葵主要的抗氧化成份是槲皮素衍生物（Quercetin）和沒食子兒茶素（Epigallocatechin），中國大陸曾實驗證明秋葵葉萃取物能消除氧自由基、減輕腎小管間質疾病、減少蛋白尿，並改善腎功能。
8 V% Z9 w% ?) }# d6 _2 Etvb now,tvbnow,bttvb【料理示範：秋葵鮮蝦羹】tvboxnow.com, W; \9 y0 U+ P7 Q; m
● 材料：秋葵、蛋1顆、蝦仁、鹽。tvboxnow.com' M' a8 |+ B- @- Q% E
5 f& B4 k) _% y, H7 L2 n' _2 Ztvboxnow.com● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m- n: N- t7 w0 L, [& _0 r
1. 蝦仁洗淨後背部切一刀取出腸泥，秋葵切小。
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* U6 t, I: u7 V+ X5 ` r8 a5 {2. 蝦仁和秋葵用滾水川燙一下 。
& N9 l, p4 y7 q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a/ @4 X3 }& \9 V/ V) A. _: W4 k
3. 只取蛋黃並打散。
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" ~! w* c- x1 i( dtvboxnow.com4. 另燒一鍋水，水滾後加入蝦和秋葵，邊攪拌邊倒入蛋汁，加鹽，煮滾後即可起鍋。 |
發表於 2013-6-26 12:09 AM
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