牛蒡為菊科植物，原產於中國，傳入日本後，近代相當受歡迎，被視為能促進體內環保，具保健作用的珍蔬。牛蒡豐富的纖維可以促進大腸蠕動，使排便更順暢，對於不少年輕女性常見的便秘，可輔助改善。
0 t( G* |+ T4 }' wtvb now,tvbnow,bttvb成分功效：tvb now,tvbnow,bttvb- K W) a7 F6 Y1 C
每百公克的牛蒡根含水分約87克，含水量高，維生素C約有25毫克，具有抗氧化作用，粗纖維比例不低，另有胡蘿蔔素、磷、鐵、鎂、錳，鋅等成分。也含有人體必需的各種氨基酸，天門冬氨酸佔總氨基酸的四分之一以上，精氨酸佔近2成。牛蒡根含物鹼以及維生素B1、B2、及人體必需的17種氨基酸等，對健康有輔助調節作用。每百克牛蒡中含鈣量逾90毫克，在蔬菜中排名當高；含鐵量則是菠菜的10多倍。tvb now,tvbnow,bttvb8 ]* m) T+ }) o; E
專家意見：$ @2 t* n$ ^; V, p$ ?, X6 x5 }
牛蒡以纖維量多而聞名，現代人纖維攝取容易不足，營養師劉家余建議，平時多吃牛蒡絲，可以補充不足的纖維量。公仔箱論壇1 n8 t& t/ d1 o8 B
怎麼吃？
; r; p' ~" d) L" W# I牛蒡味增湯：
$ D7 @ ?% d/ M+ U- |' h, `材料：雞胸肉片適量、少鹽白味噌35克、少鹽赤味噌30克、蒟蒻片1/2片（切丁）、紅蘿蔔1/5條（切丁）白蘿蔔1/5條（切丁）、牛蒡1/6條（切丁）、香菇片適量，水800cc，醬油少許。tvboxnow.com; k0 P& O- i1 ?! D
作法：先把紅白蘿蔔、牛蒡放到高湯裡用中火煮，等煮滾後轉小火再煮10~12分鐘左右；這時再加入香菇片，接著加入雞肉薄片，待雞肉變色之後先加入醬油，再加入味噌，拌勻後熄火。tvb now,tvbnow,bttvb0 [ G" v6 C) A0 k
排骨牛蒡湯：
6 N, Z. P( @; o; U7 n公仔箱論壇原料：牛蒡約1/6條，排骨200克，香菜少許，鹽少許，胡椒粉少許(或可不加)。
7 X! _, e6 B& L$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：牛蒡切丁，排骨（或瘦肉）切小塊。鍋內放水煮沸，放入排骨與牛蒡，煮沸後，改用中小火煮15分鐘左右，加鹽，胡椒調味。盛入大碗中，撒入香菜即可。
4 D. x& w4 o1 q! ?' ^4 y! h! z3 L公仔箱論壇注意事項：" C8 v' x# n4 O2 b! T- \- `5 F
腸阻塞或剛動過腸胃手術者，粗纖維不宜攝取太多。一旦吃大量牛蒡或粗纖維多的蔬果，粗纖維質容易卡住腸道。公仔箱論壇; y) A/ J# i* p- |; @
傳統觀點：公仔箱論壇 p! J5 f/ J2 s" \$ f# {
從傳統觀點來看，牛蒡根略為寒涼，與苦瓜、萵苣等清涼性的食材特性類似。
, ?) J7 F& W6 j- M5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* C" _7 [9 ]( U; U$ [% g9 G$ h- b
, w1 l' t$ m$ ]. s0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 
發表於 2013-6-28 12:38 AM
| 
