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材 料tvboxnow.com9 W f! {" R7 V, q
津 菜 柳 1/2 斤 、麵 筋 10 件 、 薑 1 件 、 上 湯 640 毫 升 、 糖 / 鹽 / 雞 粉 各 少 許
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做 法公仔箱論壇9 W6 F) z5 }7 U* }+ y% X
1. 爆 香 薑 ， 加 入 湯 煮 熱 。
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2. 之 後 放 入 津 菜 柳 細 火 泡 ， 再 加 糖 、 鹽 及 雞 粉 泡 至 腍 身 隔 湯 上 碟 。2 `4 p# n% U# ^; v ?. D
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3. 麵 筋 汆 水 後 ， 用 浸 津 菜 柳 的 湯 以 大 火 煮 熟 ， 然 後 一 併 上 碟 便 成 。公仔箱論壇/ F% @+ o q5 O, o5 y
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貼 士
: J* a6 j. i3 |3 m: G; Gtvb now,tvbnow,bttvb麵 筋 有 油 膉 味 ， 出 水 後 記 得 要 榨 乾 水 再 出 水 至 沒 味 為 止 。tvboxnow.com' j0 D9 y* S' y- R* ~
- V6 d/ c6 c c* N9 [+ b! e' S- ttvb now,tvbnow,bttvb由 於 這 個 菜 要 用 湯 浸 熟 ， 津 菜 最 好 揀 白 色 部 份 而 不 要 綠 葉 ， 因 為 綠 葉 太 快 熟 ， 未 能 吸 收 到 湯 的 味 道 ， 影 響 口 感 。tvb now,tvbnow,bttvb9 j( T, B+ C3 z$ c
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發表於 2008-1-31 10:58 AM
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