研究發現，高蛋白質早餐能控制食慾，快速減重。但營養師提醒，長期利用高蛋白質早餐減重，小心有營養不均衡的健康風險，特別是醣類、及碳水化物的攝取不足，容易造成腦部思考延緩，以及身體容易脫水等症狀，千萬不可小覷。tvb now,tvbnow,bttvb8 O; C/ |2 O0 W6 L- @, ~/ Q
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" _ c5 Y$ r) H8 \5 T3 U* X$ q美國密蘇里大學營養學系，曾針對18至25歲，20位體重過重的女性，進行早餐減重研究，發現受測試的肥胖女性，每餐只給肉、蛋、奶等蛋白質食物，而澱粉類幾乎不碰，2個月下來，體重竟都快速下降7公斤左右，不僅能抑制食慾，更能快速減重。tvboxnow.com* \, Q: b8 j7 Y! g
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對這項研究，大林慈濟醫院營養師王子南表示，雖然早餐是一天活力的來源，吃一頓健康的高蛋白質早餐，配上有氧運動，絕對能控制食慾，達到減重效果。但長期利用高蛋白質早餐減重，容易造成健康出現風險。
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主要是高蛋白質食物，如肉、蛋類，或是牛奶，能刺激胃酸分泌，延緩腸胃蠕動「排空」時間，讓腸道有飽足感，達到安定食慾效果。但是若早餐營養不均衡，長期缺乏醣類、或是碳水化合物等營養素，則容易造成新陳代謝異常，嚴重影響肝腎功能。
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優質早餐能活化腦細胞
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事實上，一日之計在於晨，如果能在早上補充足夠均衡的營養，有助於提高工作效率與維持清晰的思考能力。因為優質的早餐是啟動腦細胞活化的「開關」，此時腸胃吸收力最佳。而國外的研究也發現，早餐進食後的15分鐘就有增強記憶力的表現。
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營養早餐熱量需控制
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" V! v# ~; z# L4 d" Z. ?% B8 K6 A1 f王子南營養師強調，一般早餐的熱量應佔每日建議攝取量的1/3至1/2，例如每日建議攝取熱量為1800大卡，則營養早餐熱量應為600至900大卡，剩餘熱量則平均分配到午、晚餐中。切忌不可早餐吃的多、中餐及晚餐也吃的多，加上沒有適當運動消耗熱量，體重就不容易有效控制了。
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活力高蛋白早餐4原則tvb now,tvbnow,bttvb* S9 G6 ]3 ?9 v
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1.高纖：如全麥麵包、全麥土司、雜糧饅頭、五穀粥、燕麥片、玉米殼等。tvboxnow.com! T3 I' k# h' }; e) [' s$ F# D
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2.高蛋白質：以下都是優良蛋白質來源，盡量從中攝取幾樣。
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6 ~/ u0 K$ y4 T) E. T! i. v: l8 ja.肉類來源：適量的魚肉、雞肉、鮪魚。tvb now,tvbnow,bttvb% ?# X" Z1 y# x- u
" ~! Q& }' L4 C: C' I# D$ U2 xtvboxnow.comb.奶類來源：牛奶、起司、優格、優酪乳。
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; H0 d2 A o- p# Jtvb now,tvbnow,bttvbc.蛋類來源：雞蛋。
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d.豆類來源：豆漿。tvboxnow.com7 p! X0 T8 ~, o& y r5 D. h
I% S3 Q! X# |6 b; n% s: d# V3.附餐：搭配蔬菜、水果更完美。
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9 _, u5 J- g- ltvb now,tvbnow,bttvb4.禁忌：避免高脂、高糖、高鹽、高熱量的食物組合。 |
發表於 2013-7-2 07:14 AM
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