[國際] 國寶上餐桌吃得下去嗎？

國寶上餐桌吃得下去嗎？
tvb now,tvbnow,bttvb' G9 l$ u6 A7 D! \
BBC扶霞•鄧洛普tvb now,tvbnow,bttvb- n& H: P/ h) I
# ]8 W5 k8 u3 O8 p! d
tvb now,tvbnow,bttvb: M) G" y& Q4 p$ X. ]; z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U$ R7 i ]2 R6 g4 Z
tvboxnow.com0 Z8 h+ A9 X0 S, C2 Y& L; |
tvb now,tvbnow,bttvb3 \" J' W# }+ R. h4 d7 H

更新時間 2013年7月5日, 格林尼治標準時間10:16
tvboxnow.com: k" d. e: `- |% k6 N( M

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n4 F- u0 v3 @2 I+ h
$ W5 N6 j' e( f) }0 b r; }7 D5 \; A

多數澳大利亞人都有「袋鼠情結」，拒絕吃袋鼠肉。美食家扶霞說，這也代表著人類擇食非常深奧的非理性。不過，面臨人口增長、環境惡化的雙重壓力，自由放養、貨源充足、可持續性、又很好吃的野味袋鼠肉會不會重返澳大利亞人的餐桌？
餐館倚靠在托倫斯河（Torrens River）畔，輕巧優雅，猶如蜻蜓。在露台上喝完一杯開胃酒，我們走進餐館內落座，凖備品嚐一些澳大利亞土特產。+ x9 Z, Y5 w3 }5 Z3 o
tvb now,tvbnow,bttvb$ H; ^* h+ K7 H5 i: ?1 b4 Z
菜單上有甜美的沙漠蜜桃，野莓調味醬，鱷魚魚餅。最讓我興奮的，莫過於袋鼠！

扶霞曾在四川學中文、烹飪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F/ G$ a* s+ S* O& H4 {

tvb now,tvbnow,bttvb8 ~- h4 B$ y8 _$ w! n9 {
頭盤，我們點了紅潤、甜美的袋鼠臘肉；大菜是混合燒烤，其中包括一大塊袋鼠扒。烤至半熟，精瘦，口感鮮嫩，讓我聯想起鹿肉。
和其他許多到澳大利亞來的外國廚師一樣，我非常希望能品嚐一些當地獨一無二的土特產品。但是，我最盼望的是能吃上袋鼠肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J* E* |) v: k2 C8 Z1 L, F" B
我知道，袋鼠肉可圈可點之處非常多。袋鼠是放養的，袋鼠肉脂肪含量低、富含鐵。再說貨源充足，不存在可持續性問題。聽上去真像是最完美的澳大利亞料理，不過我很快就發現，大多數澳洲人拒絕吃袋鼠。
抵達阿德萊德（Adelaide）第一天，我四處尋覓，走了許多家餐館也沒看到袋鼠肉。我去過的包括希臘餐館、韓國餐館、中國餐館、阿富汗餐館，可以說是澳大利亞飲食文化多元的寫照。不過，這些餐館的菜單卻「頑固不化」，袋鼠肉隻字未提。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f$ B2 m9 M8 \7 F. N! @/ M$ i& L
唯一提供袋鼠肉的是托倫斯河畔的那家餐館：紅赭石燒烤店。這家餐館專營土特食品，不過顧客大多是外地人。tvboxnow.com' K2 g$ M0 ~/ i# F3 j
我在阿德萊德和悉尼所接觸過的大多數澳大利亞人都說，吃袋鼠肉感覺太怪。一位年輕的女士解釋到，這是我們國家的標誌。她承認，家裏買過袋鼠肉，用來餵貓仔。/ F! h2 H0 q9 W% ?6 Q

袋鼠肉：敢吃者有口福

所有的人都提到了1960年代風靡全澳的電視連續劇「袋鼠Skippy」。電視劇讓澳洲人相信，袋鼠太可愛、絕對不能上餐桌。tvboxnow.com2 G0 J' C4 X" M; r
一位廚師告訴我，吃袋鼠就像吃斑比--迪斯尼影片中那頭長著一對天真無邪大眼睛的小鹿。
過去，吃袋鼠肉更加普遍。澳大利亞的原住人一向就吃。在他們看來，肥美的袋鼠尾，整個兒放進火堆裏燒烤，特別好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U) B+ N! m4 r- ?, t) \( O
早期的歐洲定居者出於必要也吃袋鼠肉，許多人後來也學會了賞識與鹿肉、牛肉口感、味道並沒有太大差別的袋鼠肉。

這樣天真無邪的大眼睛……公仔箱論壇" X* X3 q* L. Q3 K9 l g, @

歷史學家芭芭拉·桑迪奇（Barbara Santich）說，直到1930年代，烹飪書中還經常可以看到袋鼠菜譜。不過，隨著生活水平的不斷提高和城市化的擴展，袋鼠肉和其他一些所謂的叢林食物才逐漸失寵。
雖然澳大利亞還有幾個吃袋鼠的人，但是，70%以上的袋鼠肉都用於出口，目的地主要是俄國。剩餘的主要用於製作寵物食品，或者提供給接待遊客的餐館。
現在，一些前衛廚師又在試圖鼓勵澳大利亞人吃袋鼠，至少，試一試袋鼠那個體型更嬌小的表弟--小袋鼠（wallaby）。tvb now,tvbnow,bttvb$ s8 }" _; T' b: g

2002年統計發現，澳大利亞共有5860萬隻袋鼠，幾乎相當於牛的兩倍。
tvb now,tvbnow,bttvb! n+ H5 Z+ @$ p
公仔箱論壇4 v( E ]( y/ O& R: f6 M0 D: k
其中一位廚師就是開中餐館的鄺凱麗（Kylie Kwong）。她請我到廚房來餐館，做了一盤紅燒小袋鼠尾配土產水果，還有一盤豉椒炒小袋鼠裏脊。
小袋鼠尾如同澳大利亞牛尾一樣，入口即化、芳香四溢；裏脊名不虛傳，質嫩爽口，野味十足，令我想起鴿子的胸脯肉。
袋鼠也好，小袋鼠也好，肉的味道、口感絕對沒有任何怪異之處。不過，澳大利亞人對品嚐這種貨源最充足的肉存在感情障礙，並不特別令人驚訝。
在我看來，這也詮釋著人類擇食非常深奧的非理性。tvb now,tvbnow,bttvb( A5 f. P6 t# J' O; e& z; J
比如說，大多數西方人吃小蝦米但卻不吃昆蟲；吃豬肉但不吃狗肉；吃牛肉但不吃馬肉。

許多澳洲人堅決不吃袋鼠肉（圖中人為陸克文）公仔箱論壇' S2 W; h. G8 }8 s" T* H

tvb now,tvbnow,bttvb. D+ X6 }6 ~4 X
不過，專家告誡我們，面對人口增長、環境惡化的雙重壓力，我們必須挑戰自己的成見。
聯合國提倡，昆蟲是可持續的蛋白質來源。也許有朝一日，澳大利亞人吃晚餐的時候，會再次享用一碗袋鼠湯。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[國際] 國寶上餐桌 吃得下去嗎？

[國際] 國寶上餐桌吃得下去嗎？