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奶皇餡
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材料A：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g5 ]5 E0 m2 E/ K# ~
椰漿 100gtvb now,tvbnow,bttvb" _2 ]( ?7 [( J1 g3 X3 O0 c
無鹽牛油 15 g
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# G2 m- q( |. c [) q% Q! Q$ Ctvb now,tvbnow,bttvb材料B：
7 T' _& o+ |* q& a6 u' G' ]tvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 15g tvboxnow.com% e6 t9 F* ^/ Z
吉士粉 12g tvb now,tvbnow,bttvb% s n0 ^: U* M" H" w( n
糖 20g 公仔箱論壇# o2 E& u9 l4 y! }/ G. _3 a( g2 w
蛋液 15gtvboxnow.com* `+ y2 x" s) G9 E& s+ ~# W
椰漿 15g公仔箱論壇) c [3 b9 v( B5 u
鹹蛋黃 2個公仔箱論壇 P( x8 T& U U4 D# }: I( J# P. p
做法：
; X2 w2 B9 f! Btvboxnow.com1, 先將材料A放煲中煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb& H9 j' i4 D4 h' d) ~
2, 材料B中的蛋液及椰漿先混合，再與材料B的其他材料放入煲中。
; c) T0 Y: L+ x% ]" _; G3, 以中小火不斷攪拌至杰身，成麵團般，離火，備用。公仔箱論壇6 t8 k& z5 ?- U# H: Y. K8 [- z# `
4, 鹹蛋黃以180度焗10分鐘至熟透。
* @7 D0 E8 T; {( s7 _5 rtvboxnow.com5, 鹹蛋黃搓入奶皇餡中。公仔箱論壇9 f4 a& O+ D- u, ^, V
6, 以保鮮紙分6份，30g一份，雪凍備用。
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公仔箱論壇$ T: V% Q7 M* y9 | v3 \3 G" s
餅皮tvboxnow.com- `# ?$ S" u8 [1 u
材料：
, K* F! O, f" Qtvboxnow.com牛油 38克; D: H! W# }# \ c# O
糖霜 22克
* [6 ^4 T. m$ S) y; S& k( {tvboxnow.com蛋液 9克; m& o" i. a% u
低筋麵粉 54克
D; \ x+ u( Y3 [: ]4 d公仔箱論壇奶粉 8克
& P3 V8 v3 I: O0 l公仔箱論壇吉士粉 6克
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e2 B8 k+ q- g4 B" H
1, 將牛油、糖霜以橡皮刮刀混合。
3 `2 b T& U7 u) f, x& l; S$ }6 stvb now,tvbnow,bttvb2, 接著逐少加入蛋液，攪拌好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R: A/ N* h- R
3, 麵粉、奶粉、吉士粉混合好篩入上者，攪拌成麵團，雪30分鐘，分大概6份，22g1份備用。
/ R! I' |- K/ D! ?4 j1 ~, M" Ptvb now,tvbnow,bttvb掃面蛋漿% |1 F9 N- g3 E' V* W
材料：, r% r* x. j, S7 f' a: {
蛋 1個4 N( Q4 c# w2 @5 c$ [
1 D) B& ~: M( u9 e/ r# x( ~" i公仔箱論壇做法：
) M0 S0 O# J. e* r% I- B1, 將蛋中的20g蛋白取走，換入10g的水，略打發備用。
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掃面糖水
; d, n4 ] o ^' \4 y6 Z& Btvb now,tvbnow,bttvb材料：& V0 o4 r. t( |* L2 g
糖 10g# U0 m- r$ ?1 a
水10gtvboxnow.com+ O) n. C; i1 Q3 k* |3 C+ y
做法：tvb now,tvbnow,bttvb& p: `8 m. y$ e( Q" Z
1, 將糖及水1煮滾，待涼備用公仔箱論壇0 Y$ s2 _4 P0 v* w- b6 ~
組合：
( @1 K6 k$ W$ utvb now,tvbnow,bttvb1, 取1份餅皮，略捍，包入1份餡料。
7 i7 }$ e7 M; \/ V) {# t2, 滾上麵粉，拍走多餘的麵粉，印模。
, Z. H# W5 L$ G( Ktvboxnow.com3, 將月餅放入冰箱雪10分鐘，& K7 Y, N+ J: D6 g7 Z5 n `8 L! K
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4, 放入已餘熱焗爐以200度焗5分鐘，掃上蛋漿，繼續焗15至20分鐘至金黃色。, V3 X* }4 N2 X0 X# c5 M- x# v
5, 出爐後立刻掃上糖水即成。
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發表於 2013-7-17 02:55 PM
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