 tvboxnow.com6 f) {, |8 V% t" A' d/ \. v$ t7 l
台湾小食美名远扬，要一次大快朵颐，夜市是最佳目的地。夜市以浓厚的地方特色与地道的乡土原味俘虏每个夜游人士的心，夜市位于各大交通枢纽、人流密集的地方，例如士林、复兴南路及华西街等。在这些地方，你能够真正体会什么叫做“人气”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R0 o0 \; K; k) H+ ]7 c& l0 }
tvb now,tvbnow,bttvb, X& A# ~" W7 g% S4 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H e' N1 O- A/ N4 `% L
$ M+ ^ p, ?( x' U3 b$ m 台南的独有小食——棺材板
5 K8 b; ?2 k. |" s1 N: F- D, btvb now,tvbnow,bttvb! a, O' y" x) V
“人”指汹涌得叫你举步维艰的人潮；“气”是那由四方八面飘传而来的食物香气，琳琅满目的各式特色小食，令人花多眼乱；蚵仔煎、大饼包小饼、青蛙下蛋等等远近驰名！
: Y0 j! v6 M$ q2 M5 |5 I4 I
, ~- p3 u. K" P* Z$ v公仔箱論壇 最具江湖地位的台湾小食，非台南的独有小食——棺材板莫属。所谓棺材板，即是将厚面包中间挖空，填入鸡肉、虾仁、马铃薯及牛奶等配料，再于厚面包面上沾上酱料，然后用刀叉逐块逐块的切来吃。由于材料丰富，一片棺材板便足以令你饱腹三日，滋味毕生难忘！但要谨记，棺材板要趁热吃才够滋味！tvb now,tvbnow,bttvb/ G8 h; Z. a! T: r F ~5 h. j) c
3 r% T s% }9 |( x% U) D) H. o
4 K" x* a$ g* s) u+ K `, Rtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R9 N$ W3 {$ f# v; }, ~ h3 h
阿宗面线
' k' u' U$ D0 m; K. ^% ttvboxnow.com) V# u1 c/ c$ r+ N' W7 l2 d" B* N
一定要去台北西门町的“阿宗面线”，从最初街边的流动面档，到今天偌大的店铺，唯一不变的，是那用柴鱼头汤熬制，韧性十足，还有入口清爽滑口的手拉面线，令人一试难忘。公仔箱論壇* X( Y& S; o, w5 S% @' l) u
公仔箱論壇: I4 I F, S. \' S* O- ]% `
鲁肉饭
; h% u# q+ t! ~4 ~; y公仔箱論壇公仔箱論壇4 D8 Y0 `9 S7 v, j+ j
选料上乘， 鲁肉必须是脆鲁(猪颈肉，俗称皇帝肉)，这里的肉才能做成正宗的鲁肉饭。大米是上好的粳米；外加一个便当菜——用台湾独特调味品脚豆油卤制的鸡蛋，看着就让人忍不住大快朵颐。吃一口，香而不腻，食欲大振。
# Z" C' o- N; |2 f& s5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 x ^, Y' R" x# {# Mtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇* v! z6 N" ] C! Q, ?: `# ~4 n
$ v* D* ^" j& X 蚵仔煎 & [8 ^" F+ c0 P6 i6 v7 N' u
% i) N; f* n0 Btvboxnow.com 许多台湾小吃，其实都是先民困苦，在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征，蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理。tvboxnow.com! i @2 z+ o% [
公仔箱論壇- N1 O5 R6 x5 Z8 v5 V
它最早的名字叫“煎食追”，是台南安平地区一带的老一辈的人都知道的传统点心，是以加水后的番薯粉浆包裹蚵仔、猪肉、香菇等杂七杂八的食材所煎成的饼状物。公仔箱論壇* u3 P/ @4 Q q" I/ c3 i( h2 l
* p+ y" H( `, d: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 关于它的起源，有一则有趣的故事。民间传闻，公元一六六一年时，荷兰军队占领台南，郑成功从鹿耳门率兵攻入，意欲收复失土，郑军势如破竹大败荷军，荷军在一怒之下，把米粮全都藏匿起来，郑军在缺粮之余急中生智，索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃，想不到竟流传后世，成了风靡全省的小吃。不过，中国大陆出版的书籍，却有将蚵仔煎列为福建小吃的记录，这是另一种起源的说法。公仔箱論壇( z0 ?2 Y# {" I) t7 y, v0 o
' r9 i. q" E- I 蚵仔煎虽然到处都吃得到，但是很多人还是保持着要吃蚵仔煎，就要到蚵仔产地去吃的观念，例如要到台南安平、嘉义东石或屏东东港这些盛产蚵仔的养殖地去吃，因为要做出好吃的蚵仔煎，最首要的条件便是采用新鲜的蚵仔，这些新鲜蚵仔在产地现剥现卖，不必因为长途运送而浸水，所以颗颗肥美硕大、鲜美无比，做出来的蚵仔煎当然丰盛多汁。不过，不是住在产地的人也别抱憾，因为现代运输技术发达，所以即使是远在台北，也能吃到每天新鲜运送的甜美蚵仔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @! r# m4 d& Y% U3 ^- D; C
1 g2 F& f% ^' r$ o, v
除了新鲜的蚵仔外，番薯粉也是使蚵仔煎美味的另一个重要关键。番薯粉的种类很多，但只有纯番薯粉才能调出香醇浓郁的粉浆。将粉浆以适当比例加水勾芡后，加入韭菜，做出的成品口感就能又黏又q，而且精纯的番薯粉也能巧妙地将肥美蚵仔的鲜味充分提升，做最完美的搭配。
! [5 a) j, @& u E
/ {3 ~6 {$ }3 c- ]8 I公仔箱論壇 鸡蛋的选用也是一门学问，重视香味的店家会采用颜色深黄的土鸡蛋，冬天搭配茼篙、夏天搭配小白菜，并以能提香味的猪油来煎出美味的蚵仔煎，吃时再淋上以味噌、西红柿酱、辣椒、酱油等熬成的酱汁即可。
; Y9 X. W2 \0 ^1 n/ ]tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb/ M+ w q/ N: x& O0 b
有了以上各种上等材料的搭配，让即使原本是贫民美食的蚵仔煎也变得精致美味了，那种甜中带咸、咸中带辣的缤纷滋味，口口都教人回味无穷。
0 p' I: \* Y" r6 W _8 K: b0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" f; T5 I' n; U* n% |公仔箱論壇 蚵仔煎食谱公仔箱論壇0 v$ D* R9 @7 g/ N, U# a/ ^
tvboxnow.com* a, l3 W, S+ ~0 [9 {1 a, l
材料：
: W* |; x/ u7 A# T2 ~$ f- K+ k3 O D5 z2 e6 b0 y, b
鲜蚵 150克(事先以盐清洗过)，茼篙菜 70克(清洗后切断)，土鸡蛋 2个。
+ I( a5 I) p# X J
5 W8 @9 C9 ` [% ?( \$ _ 纯番薯粉 2.5两，水 4大匙，韭菜适量。tvboxnow.com3 h2 k( ~4 a( v9 y4 t$ D- G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g( M2 |' M8 O, v" E/ |
西红柿酱 6大匙，酱油膏 2大匙，味噌 2大匙，糖 4大匙，水半碗，太白粉 1大匙。tvb now,tvbnow,bttvb# ~4 ], r# F4 `5 K w- B
- t% H2 K2 j; c' V
作法：
% i- V ]9 ~5 Z( @: i! ktvboxnow.com+ y8 v" r9 u* a! U; G
将材料 2 的番薯粉、水、韭菜事先调匀，并将材料 3 调成酱汁备用。7 s8 u8 m/ S- G0 t8 f* n/ J9 D* @
. C$ p& _& y2 V$ |% b U
平底锅放适量油，加鲜蚵，先将其煎至七分熟。, g) T/ t, O8 }) V2 C9 j3 `( B
tvboxnow.com5 |4 T5 j9 g2 z' Q4 ]) s
再加入半碗材料 2 一起煎至凝固、呈透明状。tvboxnow.com) V4 O' m8 L/ G3 F3 A- @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S' ^: W3 s: L. i) W( N8 B
最后加入鸡蛋、青菜，将正反两面煎熟，吃时淋上材料 3 调成的酱汁即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V) @4 h; \1 h) l3 [
" w; D$ U5 X9 w' Z% k% u
) D" W. ^: k& V4 H! htvb now,tvbnow,bttvb. a4 _& s" Z1 s4 a
度小月担仔面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~; B# [& a! A" J( T
tvboxnow.com+ k; j) J1 [* B1 p
说起台湾小吃，很多人马上就联想到"度小月"担仔面。一点不错，它几乎是台南最有名的一道小吃。可为什么叫"度小月"呢？原来90多年前，一位漳州籍洪姓渔人移民府城，靠打渔为生。每年从清明到中秋，是打渔的淡季，当地叫"小月"。为养家活口，度过"小月"，洪姓渔人就卖起面来，因此得名。由于口味独到，渐渐卖出了名气，成为风行台湾的"名吃"。现在，洪家已传到第三代，生意还是相当兴隆。公仔箱論壇7 r6 G& K$ V; \4 Q. M$ Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D1 [; H) a j4 G# n% V
担仔面的最大特色，在于它的肉臊。早期，老板挑着碗筷与锅子到处叫卖，买者半蹲式地坐在小凳上食用。今天，卖者仍用一个小炉烧着木炭来煮肉臊，再加上一只味道鲜美的虾子，虽然就这么小小一碗，但风味独特，回味无穷。公仔箱論壇" i0 m: C0 h/ t0 f/ B1 l2 f6 _
* f) z& X% [9 a, g. s公仔箱論壇 tvboxnow.com5 V+ G5 n/ q5 j) C
- E/ b& e1 a; P, d
四神小肠汤
; Q* S% K& w1 e( J. E. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z4 A0 G1 X I9 ]+ N. S/ V7 P
台湾人都爱吃四神小肠汤。这种汤由莲子、芡实、茯苓、淮山，再加猪小肠熬煮而成，而且一定要和猪小肠熬才香。据介绍，四神小肠汤好处很多，秋天容易觉得干燥、积痰， 喝四神汤就能改善。如果再加上薏仁，则可美白除垢，对于美容养颜很有帮助。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V6 l4 b5 c) S7 L4 I j j' |
5 E6 _" D- D3 Dtvb now,tvbnow,bttvb 台南鳝鱼面tvboxnow.com0 ?0 |! |5 ^ n( q( ?' q3 |' ]
) {4 {. L6 L7 A$ g4 t; `tvb now,tvbnow,bttvb 台南有一家老牌鳝鱼面店开张80余年，其生炒鳝鱼很好吃，主要在于大火快炒的手上功夫，加上独门配方的4种醋料。鳝鱼下锅炒熟后再淋入备好的意面，全程不过27秒，炒出来的鳝鱼鲜美爽脆，加入特调醋去腥提味，酸中带甜的滋味，令人回味再三。
7 E1 M, n) E* o7 w. o/ c公仔箱論壇' z6 Q/ L0 \2 \: b X1 `
tvb now,tvbnow,bttvb- H4 p5 U; {" U, e- f2 Q& C! k/ n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s s& q% r! w0 |" X
塘虱鱼肚
; t r) y5 g& G* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ P S" J3 u- w: Q3 Z# b
台南是虱目鱼的故乡。虱目鱼味道甘美，含有丰富的营养，具有滋补、养颜之功效，因此，广受民众喜爱。品尝虱目鱼以农历6~8月最佳，此时雨水丰润，肉质最细嫩，尤以重约500克左右者最美味。在台南沿海一带，到处都可以吃到以现捞虱目鱼做成的各式料理。虱目鱼可煎烧、可做汤，还可做虱目鱼丸、虱目鱼干，而虱目鱼头、虱目鱼肚、虱目鱼胗均深受老饕们的喜爱，也成了滨海乡镇吸引游客的名食。
! K2 k7 x% s, y* |公仔箱論壇
+ C3 @! s1 M/ vtvb now,tvbnow,bttvb 另外，有个阿憨咸粥，远近驰名，俨然成了虱目鱼粥的经典招牌。虱目鱼粥以鱼背肉和米饭为原料，以鱼骨汤将米饭熬熟，再加入鱼肉、鲜蚵、肉燥、蒜蓉，煮成香浓鲜甜的鱼粥，上桌前洒上芹菜末，再配上油条，就是台南人最酷爱的早餐。5 z. A4 G3 E A8 F, G- W" l
公仔箱論壇8 f* _- {, E+ D# n0 s7 [8 X6 x$ T
淡水阿给
9 N9 D3 e( p9 s8 }( k/ Ptvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb$ H/ e; X' ?( D6 S
阿给是日文“油豆腐”(油扬)发音的直接音译，是台湾淡水镇有名的小吃之一。阿给的做法是将油豆腐的中间挖空，然後填充浸泡过卤汁、或肉燥粉丝，以鱼浆封口，加以蒸熟，食用前淋上甜辣酱或其他特殊酱汁。阿给的由来，是源自1965年(民国54年)杨郑锦文女士所发明，起初是为了不想浪费卖剩的食材，而想出的特殊料理方式，创始店位於淡水镇真理街上。 |
發表於 2008-2-4 01:27 PM
| 
