 ; O4 S2 V( t0 [! D5 O; @, r4 O
台湾小食美名远扬，要一次大快朵颐，夜市是最佳目的地。夜市以浓厚的地方特色与地道的乡土原味俘虏每个夜游人士的心，夜市位于各大交通枢纽、人流密集的地方，例如士林、复兴南路及华西街等。在这些地方，你能够真正体会什么叫做“人气”。% n+ W- U$ ]& V: b
, [$ J$ J8 Y) g$ X , s: R L; |& x3 n9 Y4 L4 Y( l
tvb now,tvbnow,bttvb- @$ f& A% ]3 ]) T( d
台南的独有小食——棺材板
5 b0 L, i4 c) n9 p: Q% @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f& |0 Z5 R/ V ]
“人”指汹涌得叫你举步维艰的人潮；“气”是那由四方八面飘传而来的食物香气，琳琅满目的各式特色小食，令人花多眼乱；蚵仔煎、大饼包小饼、青蛙下蛋等等远近驰名！
5 T3 I" ?8 G7 T2 N! M* ztvboxnow.com
" o5 l# F: m& Etvboxnow.com 最具江湖地位的台湾小食，非台南的独有小食——棺材板莫属。所谓棺材板，即是将厚面包中间挖空，填入鸡肉、虾仁、马铃薯及牛奶等配料，再于厚面包面上沾上酱料，然后用刀叉逐块逐块的切来吃。由于材料丰富，一片棺材板便足以令你饱腹三日，滋味毕生难忘！但要谨记，棺材板要趁热吃才够滋味！
, _/ c- \' E: a! s* g8 i& c; f. s/ U# L% h% ]( I& V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H- L% @, w% E* T$ B
) |4 o2 m$ p" Q& ]9 |4 B% Otvboxnow.com 阿宗面线 tvb now,tvbnow,bttvb9 y, }: w. |6 k1 L
) V6 S# T- n r& p) p6 u公仔箱論壇 一定要去台北西门町的“阿宗面线”，从最初街边的流动面档，到今天偌大的店铺，唯一不变的，是那用柴鱼头汤熬制，韧性十足，还有入口清爽滑口的手拉面线，令人一试难忘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [0 e! s' s' X/ [
公仔箱論壇0 T4 n- l# T1 C! c. d/ M: d7 W
鲁肉饭tvb now,tvbnow,bttvb9 P; H7 d) Z, w! e5 u+ J
$ u$ d# A) A/ g [5 L! ttvboxnow.com 选料上乘， 鲁肉必须是脆鲁(猪颈肉，俗称皇帝肉)，这里的肉才能做成正宗的鲁肉饭。大米是上好的粳米；外加一个便当菜——用台湾独特调味品脚豆油卤制的鸡蛋，看着就让人忍不住大快朵颐。吃一口，香而不腻，食欲大振。tvb now,tvbnow,bttvb. Q7 p4 F2 f9 U( F
6 f9 p, E/ S4 o, I0 z tvboxnow.com9 Q) _: y5 M+ o% H
% s& a9 E: q5 z/ K
蚵仔煎 + i/ ^) u/ _- @" q& M& U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H5 Z4 n. | [
许多台湾小吃，其实都是先民困苦，在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征，蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理。
5 h/ @) @$ s0 q o' A$ B2 Dtvboxnow.com
+ M7 J+ C3 f" i7 n7 G( v8 S, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 它最早的名字叫“煎食追”，是台南安平地区一带的老一辈的人都知道的传统点心，是以加水后的番薯粉浆包裹蚵仔、猪肉、香菇等杂七杂八的食材所煎成的饼状物。
/ Z; Q# F9 Y* j* Ctvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com9 `6 H) x8 X2 W$ I( \
关于它的起源，有一则有趣的故事。民间传闻，公元一六六一年时，荷兰军队占领台南，郑成功从鹿耳门率兵攻入，意欲收复失土，郑军势如破竹大败荷军，荷军在一怒之下，把米粮全都藏匿起来，郑军在缺粮之余急中生智，索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃，想不到竟流传后世，成了风靡全省的小吃。不过，中国大陆出版的书籍，却有将蚵仔煎列为福建小吃的记录，这是另一种起源的说法。
/ d2 I. o K( ^- V$ Y; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 B! ?" L3 A( [) B) P 蚵仔煎虽然到处都吃得到，但是很多人还是保持着要吃蚵仔煎，就要到蚵仔产地去吃的观念，例如要到台南安平、嘉义东石或屏东东港这些盛产蚵仔的养殖地去吃，因为要做出好吃的蚵仔煎，最首要的条件便是采用新鲜的蚵仔，这些新鲜蚵仔在产地现剥现卖，不必因为长途运送而浸水，所以颗颗肥美硕大、鲜美无比，做出来的蚵仔煎当然丰盛多汁。不过，不是住在产地的人也别抱憾，因为现代运输技术发达，所以即使是远在台北，也能吃到每天新鲜运送的甜美蚵仔。
v5 n+ m2 S/ Z7 Z. ~% h2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ h) a* p o' ctvboxnow.com 除了新鲜的蚵仔外，番薯粉也是使蚵仔煎美味的另一个重要关键。番薯粉的种类很多，但只有纯番薯粉才能调出香醇浓郁的粉浆。将粉浆以适当比例加水勾芡后，加入韭菜，做出的成品口感就能又黏又q，而且精纯的番薯粉也能巧妙地将肥美蚵仔的鲜味充分提升，做最完美的搭配。4 U1 x8 e2 y6 ?
$ F3 ~ a9 E$ O0 j! V
鸡蛋的选用也是一门学问，重视香味的店家会采用颜色深黄的土鸡蛋，冬天搭配茼篙、夏天搭配小白菜，并以能提香味的猪油来煎出美味的蚵仔煎，吃时再淋上以味噌、西红柿酱、辣椒、酱油等熬成的酱汁即可。
0 D' O8 E7 y! M! J2 W$ ptvboxnow.com
7 q& F+ l& a& ]4 c3 o( y! S 有了以上各种上等材料的搭配，让即使原本是贫民美食的蚵仔煎也变得精致美味了，那种甜中带咸、咸中带辣的缤纷滋味，口口都教人回味无穷。
L. m/ {4 F( Y! n+ O1 X: ]" D6 Ftvb now,tvbnow,bttvb! \ V: g3 N; T" c( W& D
蚵仔煎食谱' F! E( z$ d% M1 R( z
7 L# O+ n% F4 }8 e; K$ ]
材料：tvb now,tvbnow,bttvb' ^' M+ L- e7 z
- m @1 F# J$ V5 f. X$ L, G 鲜蚵 150克(事先以盐清洗过)，茼篙菜 70克(清洗后切断)，土鸡蛋 2个。
3 M, x9 A2 z2 K E0 H' ~: R
5 J; e) I \ p$ ^. c. `* [2 J1 H) {公仔箱論壇 纯番薯粉 2.5两，水 4大匙，韭菜适量。
7 u! N4 n, V, W: x9 U+ K2 etvb now,tvbnow,bttvb
# ~* H9 p, v# c1 itvb now,tvbnow,bttvb 西红柿酱 6大匙，酱油膏 2大匙，味噌 2大匙，糖 4大匙，水半碗，太白粉 1大匙。
5 S/ U+ Y/ R9 \- z$ qtvb now,tvbnow,bttvb3 l" C M8 b: K. D- |+ O
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e# r% T9 a. c) t7 r& o. R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o# b8 ^# B: |/ @& I7 n# }
将材料 2 的番薯粉、水、韭菜事先调匀，并将材料 3 调成酱汁备用。
0 l& a$ A1 G# G, |* [公仔箱論壇9 ^, H1 k5 m# d/ B; D; H
平底锅放适量油，加鲜蚵，先将其煎至七分熟。tvboxnow.com* O& o& z/ l3 E, Y
+ d5 r q$ c; m* y
再加入半碗材料 2 一起煎至凝固、呈透明状。
6 g" P8 V4 v+ y+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com$ @* K1 r9 e3 n8 I+ O% h
最后加入鸡蛋、青菜，将正反两面煎熟，吃时淋上材料 3 调成的酱汁即可。
& _+ }$ g n) t$ [/ E$ T( W公仔箱論壇公仔箱論壇* ~/ W( `" a0 b, N& l
* L% `' U. T5 ^! }2 Y1 v4 I公仔箱論壇1 ?; @3 z6 T+ ?, ^% I
度小月担仔面
8 F2 R8 z! p6 ytvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb* l2 Y4 W) ?" l+ v* d: a
说起台湾小吃，很多人马上就联想到"度小月"担仔面。一点不错，它几乎是台南最有名的一道小吃。可为什么叫"度小月"呢？原来90多年前，一位漳州籍洪姓渔人移民府城，靠打渔为生。每年从清明到中秋，是打渔的淡季，当地叫"小月"。为养家活口，度过"小月"，洪姓渔人就卖起面来，因此得名。由于口味独到，渐渐卖出了名气，成为风行台湾的"名吃"。现在，洪家已传到第三代，生意还是相当兴隆。
8 y- r. Z1 C- {$ otvb now,tvbnow,bttvb% i8 ]/ O8 J/ J- k; y. Y
担仔面的最大特色，在于它的肉臊。早期，老板挑着碗筷与锅子到处叫卖，买者半蹲式地坐在小凳上食用。今天，卖者仍用一个小炉烧着木炭来煮肉臊，再加上一只味道鲜美的虾子，虽然就这么小小一碗，但风味独特，回味无穷。
' U, F8 e9 R( A, j9 s/ y7 D7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {$ d- D3 i) s$ `$ \8 Z* e
( x" `1 {: I, y3 Z- `0 B
. `" j! l$ I2 U) {7 e$ V 四神小肠汤
: r0 K" m- H( S& R9 k6 B- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U' W4 C& b; \ o7 j5 \7 E8 m
台湾人都爱吃四神小肠汤。这种汤由莲子、芡实、茯苓、淮山，再加猪小肠熬煮而成，而且一定要和猪小肠熬才香。据介绍，四神小肠汤好处很多，秋天容易觉得干燥、积痰， 喝四神汤就能改善。如果再加上薏仁，则可美白除垢，对于美容养颜很有帮助。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ? R& E- F& [ f: ~
tvboxnow.com# ^$ u0 b" f `4 Y
台南鳝鱼面tvboxnow.com1 U1 N# E" @: e5 ?% _4 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U7 Y# e/ {' d- y
台南有一家老牌鳝鱼面店开张80余年，其生炒鳝鱼很好吃，主要在于大火快炒的手上功夫，加上独门配方的4种醋料。鳝鱼下锅炒熟后再淋入备好的意面，全程不过27秒，炒出来的鳝鱼鲜美爽脆，加入特调醋去腥提味，酸中带甜的滋味，令人回味再三。
/ e5 W% N2 S9 |% V0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com* \ X: x8 L" `
; k' u- G6 @- X" f% B公仔箱論壇( I( b+ q# t- I5 Q% j& E
塘虱鱼肚 4 V0 J( b* M) x" I0 \4 M1 k
& S8 C) [: X1 B$ Y 台南是虱目鱼的故乡。虱目鱼味道甘美，含有丰富的营养，具有滋补、养颜之功效，因此，广受民众喜爱。品尝虱目鱼以农历6~8月最佳，此时雨水丰润，肉质最细嫩，尤以重约500克左右者最美味。在台南沿海一带，到处都可以吃到以现捞虱目鱼做成的各式料理。虱目鱼可煎烧、可做汤，还可做虱目鱼丸、虱目鱼干，而虱目鱼头、虱目鱼肚、虱目鱼胗均深受老饕们的喜爱，也成了滨海乡镇吸引游客的名食。
' A! {* v! x0 ~/ j
0 U9 l, v. ^4 |1 J) j1 f 另外，有个阿憨咸粥，远近驰名，俨然成了虱目鱼粥的经典招牌。虱目鱼粥以鱼背肉和米饭为原料，以鱼骨汤将米饭熬熟，再加入鱼肉、鲜蚵、肉燥、蒜蓉，煮成香浓鲜甜的鱼粥，上桌前洒上芹菜末，再配上油条，就是台南人最酷爱的早餐。
: y/ B" x% ?( |# \3 F6 @tvb now,tvbnow,bttvb
- @; A; t& g; Y2 {( \, f$ ?6 ]3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 淡水阿给
) O2 q$ W% c, Z8 o2 l公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 @. ~* H3 w3 A9 X
阿给是日文“油豆腐”(油扬)发音的直接音译，是台湾淡水镇有名的小吃之一。阿给的做法是将油豆腐的中间挖空，然後填充浸泡过卤汁、或肉燥粉丝，以鱼浆封口，加以蒸熟，食用前淋上甜辣酱或其他特殊酱汁。阿给的由来，是源自1965年(民国54年)杨郑锦文女士所发明，起初是为了不想浪费卖剩的食材，而想出的特殊料理方式，创始店位於淡水镇真理街上。 |
發表於 2008-2-4 01:27 PM
| 
