補鐵」是每個女性必要的功課，根據調查，在台灣，每6個女生就有1人缺鐵，其中尤以13至50歲的育齡婦女最容易缺鐵。營養師表示，金針花低熱量富含蛋白質，鐵質含量更為菠菜的20倍、萵苣的10倍，夏日料理搭配魚、肉類燉、煮、炒、炸皆適宜，是女性「補血」的最佳食材之一。
% x, l4 u4 u! m! o' X2 {, I3 _公仔箱論壇
% L- M9 W' Q/ |2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大林慈濟醫院營養師王子南指出，在人體吸收營養元素中，「鐵」很重要，且是人體必需的營養素。一般而言，成年男性每日需有3至4克的鐵，女性約為1至2克；如果沒有足夠的鐵，血紅素合成不足，就會造成組織和器官缺氧，不僅身體容易疲倦、頭暈、臉色蒼白、心跳加快、血壓降低，甚至還會影響記憶力和學習能力。
$ D" A6 N- N: t. n! Utvb now,tvbnow,bttvb
" c% K0 R! `/ r1 {. Etvb now,tvbnow,bttvb「本草綱目」記載，金針花含大量蛋白質及鐵質，所含之營養非常高，亦可造血、補血、強壯臟腑機能及利尿、止血、消腫等療效。多吃金針不僅含有很高的鐵質，量約為菠菜的20倍，而且蛋白質的含量也高達62%，另外，還有少量的維生素 A、B1、C等，是極具營養價值的食品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z; A' g4 ~, U/ E# A. j2 S
tvb now,tvbnow,bttvb0 T; t4 ?2 c: ^& j5 z( B. k; u
補血最佳食材7 G9 q# P9 J4 m7 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T0 N. n" I+ G: _3 D, R7 s ^( j
許多人都有種錯誤的觀念，認為只吃菜不吃肉才會貧血，其實，不少植物性食物，不但含有鐵質、β胡蘿蔔素和其他養分，而且多半易於消化，很適合作為補血的食材，其中之一就是金針花。tvb now,tvbnow,bttvb% C- g$ v9 u7 Y( Y
" g) Z% G; B1 K9 W; y; Q古時因金針花之花絲細長，狀如古時金針，故名金針；料理之前，辨識健康食材很重要。一般而言，金針宜選擇外觀針體較粗，顏色不過於鮮豔者；烹煮前要用溫水浸泡20分鐘，浸泡完後的水要倒掉，切記不要拿來煮湯。
- x1 J I- y" \tvb now,tvbnow,bttvb
1 k) T* t7 k+ m! a8 `0 d- m7 S" _tvboxnow.com保存需冷藏
1 J9 N, k, ~+ j# y1 F1 Y; _3 Z) }5 Z! A
如果是商家整袋打開秤金論兩賣，最好不要購買，因為這種產品不怕與空氣接觸不怕潮濕最危險，安全金針只要在室溫最多僅能存放6至8個月，就會慢慢氧化變深咖啡色，所以最好保存環境為冰箱冷藏，可存放約1年，冷凍可達1年6個月。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L( p4 y+ |7 t# S
1 ^1 n/ b8 d- _! B7 A. A除觀察外觀，另一種判別方式，就是多聞氣味，若能打開聞氣味最清楚。大陸以及不合格金針拾起一把會感覺硬梆梆，用吸一口氣會立即被強烈刺鼻味嗆到，會想咳嗽。而安全金針則有淡淡香味，感覺舒服。- \+ y) H% n* ~- z
tvboxnow.com- ^" h3 O, O3 K W5 Z. e! f
素料金針公仔箱論壇3 ~8 o+ |: N" _. D: t0 n; u# N/ N
. k9 @: `* S2 M. w
材料：處理好的金針花鮮品或乾製品2杯、大白菜1小個、油炸豆包2塊、薑3片、紅辣椒1條、油3湯匙、太白粉2湯匙。調味料：鹽1茶匙、糖1/2湯匙、水1杯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b1 F7 R2 |% D- N+ ~3 M
+ B1 e, D/ p, f1 N$ r% k1 c做法：
, Q/ g; }' C e* d9 h+ itvboxnow.comtvboxnow.com* t+ n! Y% V T. X
1.金針洗淨，大白菜切開洗淨切塊，豆包一切為四塊，紅辣椒斜切片。: ^$ I- q* V4 A4 ?3 t/ w7 \: B
/ h0 K/ f6 y7 Q2 Ftvb now,tvbnow,bttvb2.起油鍋下薑片爆香，倒入大白菜炒軟，加入豆包、金針、調味料，以中火燜煮3分鐘，調入太白粉水，淋上麻油拌勻即可起鍋。
' t# k) \ Q7 |7 R9 L8 k公仔箱論壇8 |: A8 A( W2 {2 q
金針燴三色
; X6 l4 q( z( J: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& T+ B- t" K5 t: U; T
材料：處理好的金針花鮮品或乾製品2杯、絲瓜1小條、蝦仁4兩、紅辣椒1條、薑3片、麻油3湯匙、太白粉2湯匙。調味料：鹽1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、細砂糖1/2湯匙、水1杯。tvboxnow.com; P; g$ H" H7 _+ A" c
公仔箱論壇' X9 }/ a3 V- _
做法：
* ^8 U& x) k7 R3 ~! J- xtvboxnow.com# d: ?2 u5 ] W7 K+ e4 ~
1.絲瓜去皮切條，辣椒斜切片。tvb now,tvbnow,bttvb" ^$ S: X O- |/ V9 S
( Z! O+ @) n. k2.起油鍋下薑片炒香，加入絲瓜翻炒數下，加入所有材料及調味料，以中火燜煮至絲瓜熟軟，下紅辣椒並調入太白粉水即可盛起。 |
發表於 2013-7-22 06:32 PM
| 
