補鐵」是每個女性必要的功課，根據調查，在台灣，每6個女生就有1人缺鐵，其中尤以13至50歲的育齡婦女最容易缺鐵。營養師表示，金針花低熱量富含蛋白質，鐵質含量更為菠菜的20倍、萵苣的10倍，夏日料理搭配魚、肉類燉、煮、炒、炸皆適宜，是女性「補血」的最佳食材之一。
5 Y+ d" P9 \0 Ltvb now,tvbnow,bttvb
- H8 ?% x: q2 Qtvboxnow.com大林慈濟醫院營養師王子南指出，在人體吸收營養元素中，「鐵」很重要，且是人體必需的營養素。一般而言，成年男性每日需有3至4克的鐵，女性約為1至2克；如果沒有足夠的鐵，血紅素合成不足，就會造成組織和器官缺氧，不僅身體容易疲倦、頭暈、臉色蒼白、心跳加快、血壓降低，甚至還會影響記憶力和學習能力。
. {+ i9 P$ d; E$ X9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' |6 ?5 e; f* Z! Z1 Stvboxnow.com「本草綱目」記載，金針花含大量蛋白質及鐵質，所含之營養非常高，亦可造血、補血、強壯臟腑機能及利尿、止血、消腫等療效。多吃金針不僅含有很高的鐵質，量約為菠菜的20倍，而且蛋白質的含量也高達62%，另外，還有少量的維生素 A、B1、C等，是極具營養價值的食品。
1 w2 }. L( {$ z8 q% m# Ptvboxnow.com
, G% }8 h( b6 v5 O% F補血最佳食材
3 J: C( ~: ~; x" {
1 E' I4 H* z2 x( n: a' t w許多人都有種錯誤的觀念，認為只吃菜不吃肉才會貧血，其實，不少植物性食物，不但含有鐵質、β胡蘿蔔素和其他養分，而且多半易於消化，很適合作為補血的食材，其中之一就是金針花。
8 o- k5 r) r% K
6 w3 \7 h' r$ S古時因金針花之花絲細長，狀如古時金針，故名金針；料理之前，辨識健康食材很重要。一般而言，金針宜選擇外觀針體較粗，顏色不過於鮮豔者；烹煮前要用溫水浸泡20分鐘，浸泡完後的水要倒掉，切記不要拿來煮湯。tvboxnow.com" c* k: H' x0 l4 l4 s
0 t& d- B6 r0 M( L
保存需冷藏1 r3 t. u+ m' ~5 B. b! k
tvboxnow.com" ?% H3 Z7 t% r
如果是商家整袋打開秤金論兩賣，最好不要購買，因為這種產品不怕與空氣接觸不怕潮濕最危險，安全金針只要在室溫最多僅能存放6至8個月，就會慢慢氧化變深咖啡色，所以最好保存環境為冰箱冷藏，可存放約1年，冷凍可達1年6個月。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H8 g6 ^4 ]% j
6 _: }2 E/ ~7 U* G q
除觀察外觀，另一種判別方式，就是多聞氣味，若能打開聞氣味最清楚。大陸以及不合格金針拾起一把會感覺硬梆梆，用吸一口氣會立即被強烈刺鼻味嗆到，會想咳嗽。而安全金針則有淡淡香味，感覺舒服。7 K5 a% X' k* }, K) P
" w* S/ R* J2 p) H- o( G素料金針& p# `$ ?1 k9 H0 }
- ~1 J% Z0 C% g/ ~材料：處理好的金針花鮮品或乾製品2杯、大白菜1小個、油炸豆包2塊、薑3片、紅辣椒1條、油3湯匙、太白粉2湯匙。調味料：鹽1茶匙、糖1/2湯匙、水1杯。tvb now,tvbnow,bttvb# I, ]- I( ~4 G y% N* r
公仔箱論壇9 g3 x8 z0 E. S9 j, `, `) Y- ]
做法：
( @3 k+ Y$ _! R" ]) S6 Y- g* M l! }公仔箱論壇8 `! W. G" I% [1 R" k- n2 A5 b
1.金針洗淨，大白菜切開洗淨切塊，豆包一切為四塊，紅辣椒斜切片。. g& [ G+ g/ E" T0 A! N
. p: T, _ @: t公仔箱論壇2.起油鍋下薑片爆香，倒入大白菜炒軟，加入豆包、金針、調味料，以中火燜煮3分鐘，調入太白粉水，淋上麻油拌勻即可起鍋。
1 P% W) f P8 L1 k) w' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com# Y; b7 l9 \9 N- j" {/ L) W# m
金針燴三色
$ X, Z6 ]7 Y! u2 u: B4 }公仔箱論壇
: c; @/ I, l! z4 r3 N5 [1 {tvb now,tvbnow,bttvb材料：處理好的金針花鮮品或乾製品2杯、絲瓜1小條、蝦仁4兩、紅辣椒1條、薑3片、麻油3湯匙、太白粉2湯匙。調味料：鹽1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、細砂糖1/2湯匙、水1杯。
* _, @& \2 x5 A2 P8 I公仔箱論壇6 k( a( G* F3 m) K9 {( z
做法：0 O; P0 E, _$ ]7 Q
4 C0 I$ r+ {, D' z( ctvb now,tvbnow,bttvb1.絲瓜去皮切條，辣椒斜切片。
7 Q, c* Z- k& {8 [: v; ^" btvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb) t/ n* B& Y8 O2 W! Z6 f
2.起油鍋下薑片炒香，加入絲瓜翻炒數下，加入所有材料及調味料，以中火燜煮至絲瓜熟軟，下紅辣椒並調入太白粉水即可盛起。 |
發表於 2013-7-22 06:32 PM
| 
