[中式食譜] 冬菜炖鸭

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原料/调料：
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1 t! x' X; o+ I/ j$ ftvb now,tvbnow,bttvb    净鸭1只约1000克，冬菜25克，水香菇12朵，上汤2杯，绍酒适量。$ B% y2 x1 q$ u8 M: j3 j: t# Y) s

5 L9 n/ K2 r6 u2 v2 C* m    制作流程：tvb now,tvbnow,bttvb* C9 x( c, q8 e! \8 s

4 M3 ?, l1 _9 }( |    将鸭放入水中烫约3分捞出，剁下鸭，翅旁、掌一小碗。冬菜洗净，挤干水分。鸭颈剁下，斩成10，一并填入鸭腹。鸭胸朝上入大碗，加上汤、盐、味精、绍酒，并用大火隔水蒸2小时取出，蒸汁均滤下用。tvboxnow.com; ]7 F) E& d. i  O& o! K8 k& `) E
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    将蒸熟的鸭身移入汤碗，鸭、翅膀、掌按部位拼入摆成整鸭形。香菇预先下水中灼熟取出，铺在鸭身上。然后将上汤和蒸鸭原汁下锅煮，淋于鸭上即可。