[中式食譜] 海蛰腰花

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tvb now,tvbnow,bttvb2 h/ S: P/ V, H5 V ; A' ?" s' o( w' @3 l/ y 1 i2 U, V; z7 G/ l6 {* m公仔箱論壇原料/调料：tvboxnow.com" B: M7 n0 W0 J7 @- X tvb now,tvbnow,bttvb8 u3 @# }1 d; V8 q: r     腰1，海蜇皮150克，油1支，大蒜片2汤匙，段(1寸10克，用糖3汤匙、白醋3汤匙、酱油2汤匙、清水2汤匙、香油1汤匙、番茄酱1汤匙、生粉l／2汤匙、盐l／2茶匙制成调味料。 9 g* U$ ^2 O+ Z7 S. H: mtvboxnow.com公仔箱論壇3 g) ^. \: ~* ~     制作流程：4 M4 V; M0 x) Z# E6 H3 I ) C/ V5 M& C1 i! B3 }; |; Y, ltvb now,tvbnow,bttvb    将腰剖开成为半后，剔除中之白筋部分，在光滑之一面(正面)切入细粒交叉刀口再分切成8小，盛在碗里用冷水浸泡(常换清水)。 : ~4 w( X) a0 _tvb now,tvbnow,bttvb 7 v4 N; J/ Q, E: X9 i4 Ztvb now,tvbnow,bttvb    海蛰皮用冷水泡上1天后，切成l寸宽、寸的大小，而在的一面切上0．5厘米隔约有l／2寸之刀口如梳子状(俗称佛手状用。 $ m+ _/ R1 V( J" A2 h/ g6 F% }1 s: [+ Vtvboxnow.com ) n5 m% f1 D$ j, y    在锅内烧8杯水，用来用烫海蜇皮(但水开后加进约2杯冷水后才可将海蛰皮放下)烫约3秒，捞出冷水。将水再烧一次，淋下酒1烫匙，便落腰花下锅烫约5秒，捞出滤干。 8 s+ m. F& s: j  q7 s 1 q- `0 [2 q$ d) R, Ktvboxnow.com    起油锅(3汤匙油)，先爆香大蒜片与段，再将腰花与海蛰皮下锅，大火拌炒约3秒，将综合调味料全倒下炒，淋下1汤匙热油，迅速盛到炸过的油段上面即可(油切1寸，先炸酥后放在碟中)。 9 r1 N% F+ }6 P4 j* ~' I: O, g4 v

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