銅鑼灣有不少海鮮菜館，看上去大同小異，其實各有招牌菜。如有三十多年歷史的財記，便以古法炒蟹和多款特色蟹菜馳名，隻隻肉汁噴發，香氣四溢，令人一試難忘！tvboxnow.com: {$ G7 ^ Q. F; V T! c# r' @- d
0 ^" G2 j/ J+ i% `tvb now,tvbnow,bttvb銅鑼灣鵝頸橋下專賣炒蟹的食肆眾多，如財記一樣屹立超過三十年，並不多見。這裏有十多種製蟹方法，除古法避風塘炒辣蟹，還有較特別的綠胡椒蟹、馬拉香辣蟹、鹽焗重皮蟹，連XO醬蟹煲都有。* r( e* f; A9 O* t* e& D& p; B
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菜館選用出名厚肉的越南肉蟹，每朝由店員到香港仔漁市場揀蟹，新鮮生猛，每隻約兩斤重，巨型又啖啖肉。名菜如避風塘炒蟹，肉蟹用上大量的蒜、辣椒、豆豉、香葱和XO醬等香料醃至入味，炸香後炒至全熟，保留肉汁之餘，又盡吸香料味道！另一熱賣之作綠胡椒蟹，用上青胡椒及白胡椒燜成，再加入牛油同炒，以瓦煲奉上，色香味俱全。除主打辣蟹，還有多款海鮮供應，如蟶子、扇貝、鮑魚、瀨尿蝦、龍蝦等。至於小菜，蓮藕餅亦做得出色，中層是加了鹹魚肉的豬肉餡，外面兩層是煎香了的蓮藕餅，味道層次豐富。# o" B4 W/ f% A8 g6 ^! @1 Z
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古法避風塘炒辣蟹 時價tvb now,tvbnow,bttvb2 Q* N! Z9 A1 ]' U' S5 n
肉蟹炸過後炒至全熟，肉汁得以保留，同時盡吸香料味道。tvb now,tvbnow,bttvb. L4 X: t7 L2 v4 ~, _6 m( w7 l
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榮國府綠胡椒蟹時價; i. z! t$ {8 p* l7 |6 h
加入原粒青胡椒和白胡椒炮製，微辣辛香。. @6 n; n- j/ g
+ l' A; U! j+ f5 }6 ^tvb now,tvbnow,bttvb香煎蓮藕餅 $68公仔箱論壇2 e; Y) `1 ~! T; W/ z2 d
蓮藕餅外層煎得香脆，中間是軟腍的豬肉餡。
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: e+ W% i8 F: n/ a! K; v3 `豉油王果皮煎蝦 $128公仔箱論壇+ Q6 ?) l1 l- Y& d
加入果皮炮製，鹹得來帶甘香。
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5 U: N: I0 A- p財記辣蟹
8 |* |/ d. C: \, W) ttvboxnow.com地址：銅鑼灣謝斐道
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■財記有三十多年歷史。
4 J. P: E4 z0 K* u! p. {- mtvboxnow.com註︰所有產品及食品價錢，以商戶最新公布為準。3 \4 k+ \0 k2 V+ P! O
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發表於 2013-7-30 01:22 PM
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