潮流興煮飯仔，以烹飪班作招徠的cooking studio愈開愈多。
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6 P1 {& x- a2 u0 {tvb now,tvbnow,bttvb雖然中西菜餚、蛋糕甜品樣樣都可學到，對於已有入廚經驗的「非新手」而言，. w% U. G `: ?2 v: f3 l+ {: ]
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除了個廚房大?、同朋友一起煮開心?，
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6 A3 H0 z$ H- I r0 O1 n. u5 G+ A及煮完不用洗碗以外，一般烹飪班似乎未能滿足其要求。' B9 g5 V2 w# p1 n7 E2 Z& g8 X
" v9 q; h$ V: c( h「升呢」做「煮」角，當然要與別不同！用上十多萬元的名牌爐具，跟隨米芝蓮星級大廚學習名店招牌菜；或者由學習切割十多公斤豬肉開始，經過一輪勞動變成幾十條香腸。
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扮完大廚角色調轉再當食客，分外滋味！tvboxnow.com: d: t9 u9 `- |
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請來「THE STEAK HOUSE winebar + grill」的大廚Calvin教授烹飪班，前菜牛肉他他與蟹餅都是餐廳招牌菜，掌握箇中竅門，回家也可成為星級煮持人！（Gaggenau）
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# v, q/ n A4 N: W5 [: C& w上堂摘星
4 \$ {8 E) J( O+ G8 Ytvboxnow.com所謂名師出高徒，補習要揀天王，上烹飪班當然要跟米芝蓮星級大廚才像樣。在高級廚房爐具品牌「Gaggenau」的陳列室上課，不單可親身體驗動輒十多萬的蒸焗爐、電磁爐，還請來「東來順」、「Bo Innovation」，「THE STEAK HOUSE winebar+grill」及「The Principal」大廚輪流教授餐廳招牌菜，實行一箭雙鵰。tvb now,tvbnow,bttvb# S' s6 P, Z$ \! M5 I. ?
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星級食譜公仔箱論壇, z1 v1 V0 I" B/ [4 ?0 z) a( d
第一堂由大廚Calvin助陣，三小時內要煮前菜牛肉他他配蟹餅、美國西冷牛扒伴焗薯，還有甜品朱古力心太軟、每個西廚必懂荷蘭汁等，對大廚來說當然容易，同學們有另外三位廚師從旁指導也似模似樣。原來廚師以外，所有食材如USDA頂級牛扒、松露魚子醬、喜馬拉雅山岩鹽等，都是從餐廳所屬的洲際酒店帶來。tvboxnow.com4 f- |* Q1 l8 u, A j5 z( p
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「牛肉他他不要太大力拌勻，否則會變色！」「煎牛扒要先烘香外圍的較多脂肪部分。」「心太軟的粉漿攪勻後要放入雪櫃雪一雪，焗出來外形才夠完整。」這些秘訣，在食譜一定找不到，同學們自然用心記?。tvb now,tvbnow,bttvb; ?; r+ i3 v, Y( X/ @; j/ c8 p
2 @7 p8 P4 e6 ]2 F在「Gaggenau」的廚房，同學們可率先試用第四季才推出市場的蒸焗爐，配有輕觸式屏幕及多種語言選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l$ z) b: T- R; ^+ {+ j0 m
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三小時的課堂非常充實，由切肉、搓蟹餅、調味、煮汁統統一手一腳，完成後一起享用親手烹調的星級午餐，分外滿足！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p1 g6 r- Y( |
( d: u Y, R7 @5 S$ `' S6 G公仔箱論壇這對情侶為比拼誰煮得好，堅持將食材分開兩份各自調味，情趣十足！
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廚房內八位同學共用四組爐具，加上烹調步驟頗多，建議二人同行，分工合作更開心。
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; h8 G4 W5 {* d0 [& J公仔箱論壇心太軟
8 N% Z" m! o/ [- n4 p; f7 |5 l- l( _大廚教授的朱古力軟心蛋糕足有四人份量，難度更高！將材料拌勻後放入雪櫃約二十分鐘甚至雪過夜，焗出來就不會像鬆糕一樣爆開，外形更平滑完整。
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9 ?2 W% K1 b# y) s# B/ @Gaggenau公仔箱論壇" a4 U4 G& r6 w9 `
地址：銅鑼灣新寧道新寧中心
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! X& N4 n# u$ q) V8 i$ X9 |tvboxnow.comGaggenau米芝蓮星級廚藝班
3 b, g5 ]8 p/ \0 V下次開班日期：七月十七日早上十時（不定期），先到先得。
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/ P' }; G9 S5 Y4 ^* w學費：每位$1,500-$2,000（每班約八人），包括三道菜午餐。- y7 u) B7 M) q
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「THE STEAK HOUSE winebar + grill」大廚Calvin在洲際酒店任職十年，經驗豐富且非常風趣。6 C+ |3 B6 P( J& k( i* X* X
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西冷牛扒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \% R8 E) H$ G, v; w; l# i8 R( b! ^" @
配烘烤薯仔
0 ?7 O# I1 i5 A. dtvb now,tvbnow,bttvb頂級USDA牛扒烤至外層金黃色，再放入焗爐焗五分鐘， 切開中間是迷人的半熟顏色。
* s: `( Y( E1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com* e6 w$ x" i) x/ e# {3 Y
薯仔切成薄片，以牛奶、忌廉及芝士去焗， 比薯蓉層次更豐富。
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3 |* |8 g; m6 J, Q2 Ntvboxnow.com私家廚房
+ ?6 N2 H! L* w, ]! `# F6 Q( S夜麻麻去到田灣，工廠依然燈火通明，更不時傳出笑聲！只見眾人在廚房內忙個不停，原來都是來學習製作香腸的。「The Butchers Club」平日是個售賣牛扒、生蠔、冷凍海鮮的地方；自設「Dry age」房，無添加荷爾蒙及激素的美國天然牛肉、澳洲穀飼牛肉，在房內經過廿一至四十日風乾熟成，肉質更軟腍濃郁。海鮮如生蠔、虎蝦、吞拿魚柳，都是可持續發展的品種。一到晚上，這裏就變身私房菜或cooking studio，由在酒店任職多年的米芝蓮星級大廚主理，有時亦舉辦主題晚宴，並提供到會服務。
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6 }& | d2 t+ h8 `" |tvb now,tvbnow,bttvb經過兩個多小時忙碌地製作香腸，是時候來一頓豐富晚餐，有學員更帶備紅酒慰勞大家，恍如在朋友家開派對一般。- W+ a3 w" h' ^# Q
! C: I7 R1 Y. z( Q/ ?8 b# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。創辦人Jonathan曾是大廚、烹飪學校教授及飲食集團老闆，自設dry age房，讓客人存放原條熟成牛扒，坊間少有。
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4 K, U* U8 z; X% p- x5 B所有製作香腸的食材及調味，如有機豬肉、紅椒粉、茴香籽等，都可在店內買到。
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食牛扒少不了法國名牌Laguiole扒刀，一套六件$1,200。 ~% J( Y9 O9 D! ~, V# D3 y4 ?6 L
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雪花紋分布細膩的澳洲M9和牛，經過十四天的熟成，味道更是濃郁（$1,170/公斤）。
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" Z4 b& }1 H+ B+ D, y# }8 r& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香腸工廠
0 Q6 i/ j. w3 K: |5 g. F$ Y為甚麼來學整香腸？「Because I love sausage!」「Everybody loves sausage!」坊間可買到無添加香腸的地方不多，這裏除了使用無荷爾蒙豬肉及羊肉為材料，亦用上天然腸衣，更可按自己口味加入辣椒、薑、蒜頭、檸檬、芫茜等，難怪一開班即爆滿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {! R+ K$ _+ r c ?% v
接近晚上七時，一眾穿上西裝、剛放工的學員陸續趕到，二話不說脫下外套、捲起衣袖，經過大廚簡單介紹便手起刀落開始切肉。面對十公斤豬肉及羊肉，眾人都專注地去骨、去皮、切成小塊，手法相當熟練。這邊廂量度配料份量，那邊廂將肉塊攪碎，同時輪流將肉碎灌入腸衣，雖然並不相識，也是第一次整香腸，卻默契十足！有人更帶來啤酒，偶爾偷閒呷一口，大家有說有笑，猶如在家開派對一樣！勞動過後，大廚將香腸煎好，配以薯蓉、yorkshire pudding等，眾人即席享用成果，更可帶一公斤香腸回家，滋味又滿足！公仔箱論壇: B6 v# C* y& @
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用上澳洲羊腿、加拿大豬腿及天然腸衣作材料，香腸外層煎得香口帶脆，內裏juicy，加上自己親手做，分外滋味！tvboxnow.com w3 H, x" W$ {+ N) j
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The Butchers Club# M/ P* o) p* n v$ n: x
地址：香港仔田灣徑新英工業大廈9 G! M% u/ \' H
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香腸製作班
. T- x# [ u7 v4 Q* e2 f+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下次開班日期：八月六日晚上七時（逢星期二不定期）公仔箱論壇0 T4 c# H9 K: H" N
學費：每位$1,300（每班約八人），包括晚餐及一公斤香腸。: B# s, N% q8 G E+ J/ |* M4 x5 O; b
; e6 i) F/ o$ G, itvboxnow.comIan（律師）：「之前在外國都會烹調野味，所以要切如此大的豬肉，也難不倒我。本身不太識煮，所以就來學。」tvb now,tvbnow,bttvb( l7 `, D8 ]* z2 o' v. H% W" d, }
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Jake（任職獵頭公司）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y9 r5 X' m! k, C' U
「平日愛煮食，尤其是周末會和屋企人一起邊煮邊吃邊傾偈；中西餐都識，就是未試過整香腸！」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y% y+ Z7 t, x) `9 S: q+ ^
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Calvin（學生）：「跟堂兄一起來玩?，諗住最多切?肉，點知完全要落手落腳，非常有趣！」tvboxnow.com+ e& _5 n# b( a( H1 H5 y$ ?
8 b$ t$ e" U. [/ c4 J% S# Ftvboxnow.comDanielle（任職銀行）：「每天都是上班，想星期二做一些不同的事情，這樣才有驚喜！」
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: x! d4 S+ I7 }2 H vtvb now,tvbnow,bttvbPhilip（古董店老闆）：tvb now,tvbnow,bttvb( w2 j* {; ]+ V- W- n: p
「雖然我大可買一部香腸機回家整，不過我更享受來上堂。」
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不少學員本身在家也有入廚，製作香腸也手到拿來。+ L, a1 }+ V/ i- f p! n
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店方亦舉辦以牛扒或海鮮為主題的私房晚餐，每桌最低消費約$10,000（八至十人）。0 f6 e: r5 \) J7 W j! w5 d
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發表於 2013-7-30 01:24 PM
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