潮流興煮飯仔，以烹飪班作招徠的cooking studio愈開愈多。 g( S* e6 P. Q4 P
' ~& N; p2 W4 U) s7 b" P* O雖然中西菜餚、蛋糕甜品樣樣都可學到，對於已有入廚經驗的「非新手」而言，公仔箱論壇1 v4 F/ X- z# p9 ~8 n3 ?
7 j% a- p: Q# X3 _$ k8 v% X. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了個廚房大?、同朋友一起煮開心?，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V* r5 C- R' u- C" N6 o( q0 }
3 a6 ]0 Y* \3 _" T& r公仔箱論壇及煮完不用洗碗以外，一般烹飪班似乎未能滿足其要求。+ j$ {* G% e1 U) A
% ^5 l0 P8 R p7 ^4 A0 F
「升呢」做「煮」角，當然要與別不同！用上十多萬元的名牌爐具，跟隨米芝蓮星級大廚學習名店招牌菜；或者由學習切割十多公斤豬肉開始，經過一輪勞動變成幾十條香腸。
$ K! C; w! A0 b" X X9 K' [tvb now,tvbnow,bttvb
* X* {- Y- Y( f4 L# K扮完大廚角色調轉再當食客，分外滋味！
' B% d, h6 I5 u+ xtvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb* Q+ I8 \, g. n" S% ?1 L/ J; F
Surf n TurfTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P% S8 X- x) O" k6 f4 r
請來「THE STEAK HOUSE winebar + grill」的大廚Calvin教授烹飪班，前菜牛肉他他與蟹餅都是餐廳招牌菜，掌握箇中竅門，回家也可成為星級煮持人！（Gaggenau）
9 o6 q7 y; M( |. {6 v" d/ H3 n, o; ?# C+ m# r" y [+ F
上堂摘星
5 Y& {; _0 r& R4 {1 F! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所謂名師出高徒，補習要揀天王，上烹飪班當然要跟米芝蓮星級大廚才像樣。在高級廚房爐具品牌「Gaggenau」的陳列室上課，不單可親身體驗動輒十多萬的蒸焗爐、電磁爐，還請來「東來順」、「Bo Innovation」，「THE STEAK HOUSE winebar+grill」及「The Principal」大廚輪流教授餐廳招牌菜，實行一箭雙鵰。
6 T# e$ v6 [' B4 Ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: P$ K! y( F' r, w+ L5 |
星級食譜
$ S4 y2 N5 K. V1 y公仔箱論壇第一堂由大廚Calvin助陣，三小時內要煮前菜牛肉他他配蟹餅、美國西冷牛扒伴焗薯，還有甜品朱古力心太軟、每個西廚必懂荷蘭汁等，對大廚來說當然容易，同學們有另外三位廚師從旁指導也似模似樣。原來廚師以外，所有食材如USDA頂級牛扒、松露魚子醬、喜馬拉雅山岩鹽等，都是從餐廳所屬的洲際酒店帶來。+ h. O* ^1 R' S5 D
tvboxnow.com0 H6 ?* Y" A# I
「牛肉他他不要太大力拌勻，否則會變色！」「煎牛扒要先烘香外圍的較多脂肪部分。」「心太軟的粉漿攪勻後要放入雪櫃雪一雪，焗出來外形才夠完整。」這些秘訣，在食譜一定找不到，同學們自然用心記?。5 C @( m0 {$ L3 d2 E
( V$ b, h" L( E }- ]2 r2 Q' [8 g" y在「Gaggenau」的廚房，同學們可率先試用第四季才推出市場的蒸焗爐，配有輕觸式屏幕及多種語言選擇。' P! I% Y N9 y ?
: ]: m2 F3 V/ E V
三小時的課堂非常充實，由切肉、搓蟹餅、調味、煮汁統統一手一腳，完成後一起享用親手烹調的星級午餐，分外滿足！
7 P( X7 l. P! A0 p2 Jtvboxnow.com
7 ?( X/ V: a/ m% A6 H* h5 @這對情侶為比拼誰煮得好，堅持將食材分開兩份各自調味，情趣十足！
) ~/ t* s0 o* S/ \% a8 A5 f: O
* R1 S( I, K% |# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚房內八位同學共用四組爐具，加上烹調步驟頗多，建議二人同行，分工合作更開心。
" O# f" r/ ?2 _$ z% t# z
# b' n' g0 Z% ~- z! d3 m' P$ M心太軟tvboxnow.com, v9 q9 _0 i% q, d# e
大廚教授的朱古力軟心蛋糕足有四人份量，難度更高！將材料拌勻後放入雪櫃約二十分鐘甚至雪過夜，焗出來就不會像鬆糕一樣爆開，外形更平滑完整。
# v/ k6 N; a! x' v `0 `tvboxnow.com
4 B/ j9 O; u' T3 W9 n8 v* d) BGaggenautvboxnow.com. k: n3 ^6 ~, ?
地址：銅鑼灣新寧道新寧中心
5 i8 V# `- Y' E4 \- A' e t$ V$ {( J
Gaggenau米芝蓮星級廚藝班
* J4 N- M, r4 X- Z0 o# Y下次開班日期：七月十七日早上十時（不定期），先到先得。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J. ~* `: x/ k1 Y2 l$ |: i, `% |
# \, ~# Q4 h- l; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。學費：每位$1,500-$2,000（每班約八人），包括三道菜午餐。
8 k% B( C$ w& Q) Z0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q- l6 V" c, D' w$ u
「THE STEAK HOUSE winebar + grill」大廚Calvin在洲際酒店任職十年，經驗豐富且非常風趣。
4 G9 |6 b* ~& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; S6 D' D& W9 ^, `& j西冷牛扒公仔箱論壇0 Q6 i* [3 g% f( z
配烘烤薯仔公仔箱論壇1 j) s; p2 R! w- H
頂級USDA牛扒烤至外層金黃色，再放入焗爐焗五分鐘， 切開中間是迷人的半熟顏色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g1 m0 h8 [, F5 A4 }8 Q6 ?9 `2 P4 j
0 w$ ?( b5 Z( B( q# Y公仔箱論壇薯仔切成薄片，以牛奶、忌廉及芝士去焗， 比薯蓉層次更豐富。
# g0 ?: D8 q. s. Etvb now,tvbnow,bttvb
. \' H9 X/ e$ k( r; k# q私家廚房公仔箱論壇* C" }/ j* \' a6 C6 y( w P4 w
夜麻麻去到田灣，工廠依然燈火通明，更不時傳出笑聲！只見眾人在廚房內忙個不停，原來都是來學習製作香腸的。「The Butchers Club」平日是個售賣牛扒、生蠔、冷凍海鮮的地方；自設「Dry age」房，無添加荷爾蒙及激素的美國天然牛肉、澳洲穀飼牛肉，在房內經過廿一至四十日風乾熟成，肉質更軟腍濃郁。海鮮如生蠔、虎蝦、吞拿魚柳，都是可持續發展的品種。一到晚上，這裏就變身私房菜或cooking studio，由在酒店任職多年的米芝蓮星級大廚主理，有時亦舉辦主題晚宴，並提供到會服務。
$ B# `4 Y( {- H6 b0 q) Ttvboxnow.com1 Y6 ^* y/ J7 K9 x+ A
經過兩個多小時忙碌地製作香腸，是時候來一頓豐富晚餐，有學員更帶備紅酒慰勞大家，恍如在朋友家開派對一般。2 H1 x& v$ C" v2 L/ Y9 Z2 |7 F
; I$ V2 H; e& X3 X1 V- G1 K
創辦人Jonathan曾是大廚、烹飪學校教授及飲食集團老闆，自設dry age房，讓客人存放原條熟成牛扒，坊間少有。# o0 A5 {# l% ^4 o r5 c% k5 k: x
2 T2 g- g& i* u2 ^5 i, B* R, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有製作香腸的食材及調味，如有機豬肉、紅椒粉、茴香籽等，都可在店內買到。% H0 b% |1 B/ e# v% j7 |: B) X5 C
" W3 x! g, L/ f& X# L2 |食牛扒少不了法國名牌Laguiole扒刀，一套六件$1,200。
8 d8 S+ g% M% z' E0 H3 B- M) j) y' y7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 ]' k# j/ g; i8 f. P, p2 g
雪花紋分布細膩的澳洲M9和牛，經過十四天的熟成，味道更是濃郁（$1,170/公斤）。tvb now,tvbnow,bttvb4 a* Q1 K- y1 a+ ?3 K4 g
: Z& ? z2 b/ Y
香腸工廠( _( p2 c y/ @7 ~
為甚麼來學整香腸？「Because I love sausage!」「Everybody loves sausage!」坊間可買到無添加香腸的地方不多，這裏除了使用無荷爾蒙豬肉及羊肉為材料，亦用上天然腸衣，更可按自己口味加入辣椒、薑、蒜頭、檸檬、芫茜等，難怪一開班即爆滿。; y$ Z" N* \- ?/ P
接近晚上七時，一眾穿上西裝、剛放工的學員陸續趕到，二話不說脫下外套、捲起衣袖，經過大廚簡單介紹便手起刀落開始切肉。面對十公斤豬肉及羊肉，眾人都專注地去骨、去皮、切成小塊，手法相當熟練。這邊廂量度配料份量，那邊廂將肉塊攪碎，同時輪流將肉碎灌入腸衣，雖然並不相識，也是第一次整香腸，卻默契十足！有人更帶來啤酒，偶爾偷閒呷一口，大家有說有笑，猶如在家開派對一樣！勞動過後，大廚將香腸煎好，配以薯蓉、yorkshire pudding等，眾人即席享用成果，更可帶一公斤香腸回家，滋味又滿足！
( ?. O$ o) o$ l6 {& G Ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 L7 M; H4 e2 e( E
用上澳洲羊腿、加拿大豬腿及天然腸衣作材料，香腸外層煎得香口帶脆，內裏juicy，加上自己親手做，分外滋味！公仔箱論壇2 r3 _. w {% ~5 X+ G9 n
( K5 O6 D" F) y8 \3 Q8 {0 hThe Butchers Club
# X* m! s% T2 P$ A' H8 u5 x地址：香港仔田灣徑新英工業大廈+ U- d: M c4 \$ s2 |; f; B3 |
# |1 b% g0 C: u香腸製作班tvboxnow.com) T2 j' d, ?7 ~9 k" u) x- _
下次開班日期：八月六日晚上七時（逢星期二不定期）
' t2 x2 G. p' ptvb now,tvbnow,bttvb學費：每位$1,300（每班約八人），包括晚餐及一公斤香腸。
8 w7 z/ b2 G' Mtvboxnow.com' K2 E3 y5 o5 B8 l6 s/ Y' b! `
Ian（律師）：「之前在外國都會烹調野味，所以要切如此大的豬肉，也難不倒我。本身不太識煮，所以就來學。」tvboxnow.com6 d6 c! {7 N! N+ b& L
tvb now,tvbnow,bttvb& m; _( K ~" x) Z
Jake（任職獵頭公司）：tvb now,tvbnow,bttvb: ~" \7 w' |- ?/ n% ^5 O
「平日愛煮食，尤其是周末會和屋企人一起邊煮邊吃邊傾偈；中西餐都識，就是未試過整香腸！」
1 g3 s% ]; t# Z4 ?0 f' }8 q5 p公仔箱論壇
) Z9 @7 g+ O, B$ ^5 FCalvin（學生）：「跟堂兄一起來玩?，諗住最多切?肉，點知完全要落手落腳，非常有趣！」tvboxnow.com# G6 K; B0 L1 n" z7 n# a) h! f; p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i, A& J C X" o
Danielle（任職銀行）：「每天都是上班，想星期二做一些不同的事情，這樣才有驚喜！」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u( |! \1 G6 G6 X* ^
( W+ i. t$ K" p! {* a
Philip（古董店老闆）：
3 ]' J; e1 t @. m" k; |- r/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「雖然我大可買一部香腸機回家整，不過我更享受來上堂。」tvboxnow.com8 {4 ?8 ]7 P! c' X( H5 j
tvboxnow.com; T1 w- n7 _8 D7 {8 F- C$ ]7 s: f
不少學員本身在家也有入廚，製作香腸也手到拿來。
/ o; p" P* h3 s, e. `: H; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?: s/ i* |2 s W
店方亦舉辦以牛扒或海鮮為主題的私房晚餐，每桌最低消費約$10,000（八至十人）。
" Q- ]& z# i2 p' t' {公仔箱論壇 |
發表於 2013-7-30 01:24 PM
| 