[中式食譜] 虱目魚粥

puma8811

【材　料】 8 g/ s- D8 @6 E" g) }9 x+ o
虱目魚  半尾
4 u1 ~6 M' U% J9 l" `- y6 U. U公仔箱論壇蔥  半支
, K1 M1 B/ ]& I& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑  半兩
! A& I% p1 w+ y+ Y2 `- ~4 p公仔箱論壇魚骨高湯  3碗 ; v, N: @1 N2 B8 H
白粥  1碗 * z0 b; L. j+ p
【調味料】
5 V) x7 \; n5 T/ I( Ctvb now,tvbnow,bttvb鹽  1茶匙
1 m" _# Y+ M$ `7 i( ]% V& u& v6 a胡椒粉  1/4小匙 公仔箱論壇( |! c- o  I  [. z$ P0 F8 ?
米酒  1茶匙
& `% |; `& ?- q' |9 t, o) [tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
& G9 u# n$ }' d! H, p6 w0 U# otvboxnow.com1.將虱目魚洗淨後，用刀子取下魚皮。薑切絲備用，蔥切成蔥花和蔥段備用。 9 w: T  Z/ Q+ {
2.用刀子去除虱目魚中間的魚刺，再去除虱目魚的邊刺。切成長條形的魚塊。 " @9 j  u& x9 b8 q' p  c9 g
3.將白米洗乾淨後，靜置浸泡在水中30分鐘後取出。把量好的水量和白米一同放入鍋中，以中火將水煮開。轉小火慢慢熬煮至白米變成白粥後即可熄火備用。 tvboxnow.com' G5 |# [  W, s9 o
4.取一鍋，放入水、魚骨、約2/3份量的薑絲、蔥段，以中火將水煮開後，撈出蔥段、魚骨、薑絲，剩下的水即為魚骨高湯底。 tvb now,tvbnow,bttvb" s& s- g: @7 w6 k6 L% W
5.在魚骨高湯底中，放入剩餘的薑絲。再將白粥倒入湯底中。
3 P# j* A, k( D2 ftvboxnow.com6.放入鹽、胡椒粉、米酒於白粥中拌勻後，盛出放在碗中。
! W! L4 S) t" Q公仔箱論壇7.取一鍋水煮開後，放入魚塊川燙約7分熟後撈出。放入白粥中。 tvb now,tvbnow,bttvb9 d6 k& E3 X) ^3 s
8.最後撒上蔥花即為完成。