[中式食譜] 虱目魚粥

puma8811

【材　料】
! ]. x- x. h; f  ~  d虱目魚  半尾
' P# Z5 k0 \+ X. `tvb now,tvbnow,bttvb蔥  半支
6 Y4 p  T. k& E* \! i1 X- e( N. V公仔箱論壇薑  半兩 公仔箱論壇+ I5 K, D# t6 q$ p/ ?( y" p2 D. P
魚骨高湯  3碗 tvb now,tvbnow,bttvb4 T2 \6 u' U5 J( U" H+ L, W
白粥  1碗
: m. q. f9 j- [2 b+ R【調味料】 tvboxnow.com! p; S: ?7 D) R( I: b6 H' z0 Y
鹽  1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb' Z! I# A5 [# t' r8 o/ C
胡椒粉  1/4小匙 公仔箱論壇' E, E7 ^* w% X& G) t; g2 C
米酒  1茶匙
2 T" T; M) ~& d) z5 D3 Ktvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvboxnow.com! V3 y9 i, g0 T7 _. x
1.將虱目魚洗淨後，用刀子取下魚皮。薑切絲備用，蔥切成蔥花和蔥段備用。 公仔箱論壇9 k2 ^; @1 |- T7 X1 l. l1 V6 x
2.用刀子去除虱目魚中間的魚刺，再去除虱目魚的邊刺。切成長條形的魚塊。 公仔箱論壇- t- I# Y4 [1 G: e, ?' ]: |2 D8 L
3.將白米洗乾淨後，靜置浸泡在水中30分鐘後取出。把量好的水量和白米一同放入鍋中，以中火將水煮開。轉小火慢慢熬煮至白米變成白粥後即可熄火備用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 O" L5 M8 @, g& O
4.取一鍋，放入水、魚骨、約2/3份量的薑絲、蔥段，以中火將水煮開後，撈出蔥段、魚骨、薑絲，剩下的水即為魚骨高湯底。 2 O1 ^5 U: S, \
5.在魚骨高湯底中，放入剩餘的薑絲。再將白粥倒入湯底中。
0 @0 @* V0 M. Q2 U6.放入鹽、胡椒粉、米酒於白粥中拌勻後，盛出放在碗中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T9 ~& z' O2 X& o6 e: u3 `
7.取一鍋水煮開後，放入魚塊川燙約7分熟後撈出。放入白粥中。
8 d( _7 m5 N+ c0 E. W8.最後撒上蔥花即為完成。