鬆餅粉的配方.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i( p0 S" Y3 @2 s) l- j/ F n7 y! J
材料：, I& J+ l- ^+ N; }! X
低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
4 @; S, ~6 b5 ?; y4 F2 W做法：tvboxnow.com L& a9 }6 c) ~7 |# f# p J2 B
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
% ?2 @0 w6 W' p& Ltvb now,tvbnow,bttvb2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。tvb now,tvbnow,bttvb/ Y$ E0 t, N4 o+ ~! K/ ]
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。tvb now,tvbnow,bttvb" a3 Z9 R3 d9 _5 K0 p
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a, D& ^8 R8 C6 R! j5 Y% G
5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
8 W- J$ @ d- f- e: b, ?6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb0 Q; X2 n% f: k P( r
鬆餅粉配方：; d' g' F1 `4 A/ k* C$ s
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X* T3 E: v8 | ~& E7 L" G# B
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
. Z% A3 y( j3 I: V7 ~5 ^. B做法：
* ~5 U3 u" _" d6 b8 _- W/ Xtvb now,tvbnow,bttvb取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，公仔箱論壇" F( }( {8 m) P5 T& m) W
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，tvb now,tvbnow,bttvb1 L: c2 a; o, B6 @" c+ \
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，' g0 ~* J- ~& N- z- ]
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。公仔箱論壇- ^& o: W# e$ M% s
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
3 j1 o5 T) B2 B4 q鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
) m( s1 q/ n# Y) K. B% L7 T9 Stvb now,tvbnow,bttvb做法：
2 X+ a- l1 } H- g+ ?: W# q1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w1 t" [2 a: ^5 Q- W5 m( q
2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。& e7 r) ^' [2 Z2 {3 {
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
- ?9 E5 E m; K& Jtvboxnow.com抹茶：
0 g5 A; t. M1 Y& _5 f! j8 o鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
. V% `' f! _ b) d j2 H) K公仔箱論壇巧克力：
T9 Z6 E0 Q' K/ L" g+ H. Ktvboxnow.com鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
4 H( b( c3 O: F: s+ q/ Z0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......） K$ w# D7 l2 u7 A
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）
5 d: B5 S: V' G1 ~4 l3 S4 o（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s# B. H% h7 e4 q
扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）tvb now,tvbnow,bttvb; d0 b$ c) B1 E: N; C0 @
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
+ a9 A( ?; [- J% Otvb now,tvbnow,bttvb而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E: i5 G' J+ j" ~0 d, }3 ^
a. 中筋麵粉：600g
7 V/ m- ^9 w$ D, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b. 泡打粉：50g
! V6 z5 V K8 ]tvb now,tvbnow,bttvbc. 小蘇打粉：2tsp
5 d1 L9 w" j. j! v; f* ttvboxnow.comd. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點
7 A" M3 D- J3 R/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e. 糖：50gtvb now,tvbnow,bttvb/ {: m: N# z" x7 x2 v3 A" k
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
+ A7 R( l+ j. [$ h htvb now,tvbnow,bttvba~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。
# |% W% l# {3 }# T1 }公仔箱論壇配方來源: Nigella Lawson
' X0 ~9 _" v! C2 E公仔箱論壇 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)
A- [: [8 ?" k3 W7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蛋：1顆
# ?/ y8 N9 e4 j. H# |% @tvb now,tvbnow,bttvb3. 融化奶油：15g or 1TBtvboxnow.com9 {! ?5 {% @& j# @( H T/ s
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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