鬆餅粉的配方.+ _1 {1 v+ e' D+ S3 s' S
材料：
: j6 M+ z, w3 `2 l! b低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克tvboxnow.com& w! {5 g( X1 c, ?
做法：
4 N& a( B) y( K! z7 k R$ y, s3 V' ktvb now,tvbnow,bttvb1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
5 e# x4 ?# w: d! H, \' Gtvboxnow.com2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。tvb now,tvbnow,bttvb3 \# _0 _9 b6 l' E q3 r* e
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
5 e7 P/ H7 G! u% c& A4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
8 u' i* Y& D& h* N- x" C. V8 H5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
5 B# e. C5 }- m2 i/ v公仔箱論壇6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。
% f8 a8 o+ Q/ C b) @: M7 ^) {8 z$ L鬆餅粉配方：
5 P1 l0 v( l) F' k5 H; D) i& `tvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、
4 [# H9 o8 s$ e9 u! r! Q2 Z小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
. o! D3 N1 S; P7 s0 }. ]( Z: Q! U做法：公仔箱論壇9 d# Z+ E+ c" Q8 ]# C0 Z8 q
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，公仔箱論壇8 | ]0 |9 }: e# o4 P7 S7 N
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，2 A3 {# i8 L* i% ?; t( c/ M
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，tvboxnow.com. i- W' n0 s8 O) a/ u; P3 w
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。, Z. J) Z9 w7 O0 U y* s2 |
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
, X; O/ f- k7 p9 F: d6 W W鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克tvboxnow.com1 D, k0 t0 H2 ~
做法：
; e3 \4 z; g! t s$ M7 Gtvb now,tvbnow,bttvb1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c& K4 p. j0 r; N2 `4 z
2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。tvboxnow.com% s2 d1 m0 q. ~
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，5 u/ {- W4 X- S
抹茶：' E8 D% t4 S- n, m2 F
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
/ A% [2 Q/ ^: Y$ Q: e% e巧克力：3 k- a# n- c% n$ O) A4 L- O" y2 @
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t, z# {9 E) M" G2 G) w
（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）
+ W/ F& A9 y$ b6 xtvboxnow.com溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）
. y; w3 ~; W+ l7 a4 n（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）tvboxnow.com0 J0 |7 b% U+ H9 L$ ? Z( P
扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）tvb now,tvbnow,bttvb$ Q& m0 R) [$ s/ l7 Q3 z: p
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！6 {1 e6 p. k( L% n2 J2 q* ~
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z$ A0 m$ Y2 F0 Y5 c
a. 中筋麵粉：600g
/ a$ e" S; X8 \4 f$ @2 [3 U& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b. 泡打粉：50g
/ V3 w, }0 G: X/ D5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c. 小蘇打粉：2tsp
; }' m, \9 X, d7 u: Z; _+ b公仔箱論壇d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點tvboxnow.com# y- E. F7 Z6 K- C) R) `" S5 f
e. 糖：50g
+ Y! C: ]+ Y# a9 L/ J2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
4 D4 D% j- O! Z3 K公仔箱論壇a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。
0 k3 {; S7 t( {: I$ k公仔箱論壇配方來源: Nigella LawsonTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A$ R* x0 d2 I/ U
1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)tvb now,tvbnow,bttvb: d+ d( h( r. @
2. 蛋：1顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^* h( s$ E; X1 |# I- u+ N
3. 融化奶油：15g or 1TB公仔箱論壇3 y$ e; @* j \) X& |; `+ l0 s$ H- O
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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