鬆餅粉的配方.
+ Z! C5 X0 M P- e; e7 {tvb now,tvbnow,bttvb材料：tvboxnow.com; G, V. Q' A1 j. A/ d# z) v
低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
) I5 |9 X* R$ X" e; `7 ttvboxnow.com做法：
- e1 \' M q5 B5 u& G \5 \1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。) y5 j# [6 a: C! K# G
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。" l6 H- F+ J6 l i/ e. S. H, k
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。! J& d# e* V) p& S) ]
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
6 W- o* y% k' T$ P" otvb now,tvbnow,bttvb5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
( m. }' o( j1 U$ r4 V8 \% ntvb now,tvbnow,bttvb6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r8 l; x0 `. }' A
鬆餅粉配方：
* H$ Z1 e3 m1 U8 N' K中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、
$ }' ^/ I" M! a6 J- Q& o* \, D) ~8 o# {公仔箱論壇小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙tvboxnow.com# e5 e# F7 k4 M$ ~
做法：
% W& t+ @% t2 C& v0 l1 r2 C取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o8 {! k; l/ q$ L
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F7 M. q9 q+ }
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，! R7 a/ M5 Q' j! x
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。tvb now,tvbnow,bttvb# t3 x% _( ?4 M/ U1 Q2 G
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
5 W0 L B- g& h$ ?2 E0 V0 H$ E鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
6 r7 \7 y9 J$ m& k! T0 ptvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇- @; Z1 g# }4 u( t/ m( @8 D
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
' b/ Z1 D2 n5 q N' F7 Ytvboxnow.com2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。. V; A& g0 U# ^2 \+ p/ ]" V# q# O
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
9 ]+ x& A' h* k2 u( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶：. V) o. e7 Z3 z( L0 @3 a9 p$ J0 S# t6 ]$ Z
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
# e9 A' Q V! `9 \4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力：
/ N# s$ ~8 Q+ [# W1 \3 O. g鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
- Z) L0 C! r2 U1 p5 m- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）' R6 w' D* J- ~/ I) D) K
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）9 j3 n9 J% K9 x( d
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
& L. h8 n2 Z( N) O1 A7 p5 x* V2 j% Ktvb now,tvbnow,bttvb扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）
/ ], `6 L) Z' A& x/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！tvb now,tvbnow,bttvb+ v- f9 Z5 @* P) K
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
9 s$ Q+ `- [( ?: N5 s/ }a. 中筋麵粉：600gtvb now,tvbnow,bttvb2 T6 I: D6 y7 V/ A# m
b. 泡打粉：50gtvboxnow.com# i3 n4 f0 D7 j; A5 ]$ }: v
c. 小蘇打粉：2tsp
{! K" Q9 @' h3 F) t/ rtvb now,tvbnow,bttvbd. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點/ |9 @+ E; s( ^- ~0 ~
e. 糖：50g
8 y0 R' Z8 u& ?) e8 {1 \9 W2 tf. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)公仔箱論壇+ e; p- e( g% W \7 J! n1 B- ~
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。
. R1 ^% l0 z, \" xtvb now,tvbnow,bttvb配方來源: Nigella Lawsontvboxnow.com9 s, K/ K- f1 s( L% \4 A9 H
1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)
. K C, P' T5 ?) u公仔箱論壇2. 蛋：1顆
2 p! ~5 } I ?tvboxnow.com3. 融化奶油：15g or 1TB y0 R/ y0 F3 l& b6 D
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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