鬆餅粉的配方.
- Y! y; Z( t" i9 n9 h5 B3 {材料：
7 l: t( a" \; G5 D& V# ]' Y低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M- B" s% h" u: r
做法：/ u! d) G7 M/ g: C V, Y
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。tvboxnow.com( r. g( }+ g: B( f' J
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。9 A0 Y/ Q3 z7 U- p" M n
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。tvb now,tvbnow,bttvb# C- q2 [8 e2 I4 v
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
: K, F, Z7 R3 E( Y" r' f! K3 stvboxnow.com5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。公仔箱論壇1 N- g+ I5 B1 Z
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。 , U/ `) I+ h% h, P& e% e/ x9 H4 F
鬆餅粉配方：tvboxnow.com6 @" \% k F. U. U
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、tvboxnow.com9 D$ m( ?* k4 z/ ^. K' `! a
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
5 C* a4 i. I! E3 ?% w/ A做法：
- p. h+ }, d! f0 D GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s9 \. c1 X- V5 N& v+ _' @( v
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，
7 g# d% N7 e+ S' n4 _公仔箱論壇奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，tvb now,tvbnow,bttvb& G9 V3 u5 a* j% r+ U/ g( G0 E
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
- d- {' j# U) {- k& L公仔箱論壇當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
4 l; ~0 o0 s" o3 t, ^, I g$ rtvboxnow.com鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b }# ?/ J1 ?( l6 p0 Y0 E
做法：
% E3 B! H ~( ^3 l0 t% q/ E7 D1 o+ vtvb now,tvbnow,bttvb1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
& i' A+ o, K' |4 A! {% g* Otvboxnow.com2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。公仔箱論壇 S8 w% v+ m' g; U8 I: @/ @& o
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，7 s% G( \, i8 {
抹茶：- y7 C. Z5 H+ s9 ]
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
' V2 q: }+ B5 _+ T8 K. E, Etvb now,tvbnow,bttvb巧克力：
! {, X# C* j" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
4 [" `% e/ u& K6 b（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）tvboxnow.com, L" z% v& a4 m5 D
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）
: ^7 }/ O& X3 w1 w" [" Ktvb now,tvbnow,bttvb（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i h5 S: n( ?) ^
扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）# M2 `( @6 T! H! n$ U8 F
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！5 [- [' Q) F5 G B" b* g6 n" v
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
" A" o& u7 J2 x, i# k2 u- Ra. 中筋麵粉：600g
# G& p, C# g, x4 D) h0 U# s5 jtvb now,tvbnow,bttvbb. 泡打粉：50g5 n( `% v) e3 W) T: Z* m; l
c. 小蘇打粉：2tsp
$ R9 X* ]7 Z/ D: ptvboxnow.comd. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點
; A% ^( K8 h; i8 p, jtvb now,tvbnow,bttvbe. 糖：50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l0 B) b$ S; t9 t0 B
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
3 v" O% w7 H5 T2 ]% N: n( a; ba~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。
2 \$ K& t1 B0 v+ o公仔箱論壇配方來源: Nigella Lawson
; l+ @6 M. r+ o9 E 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |& Y, y; x, R* Q+ g3 n( X
2. 蛋：1顆公仔箱論壇5 s+ n4 n& f" J8 }' I
3. 融化奶油：15g or 1TB
6 [2 [: h7 I& G要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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