不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o7 T) }* f, J" m: ~- ]: Q5 p
（一）市售茶碗蒸tvboxnow.com6 s0 ?4 _( @0 L, ^
蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉) H n5 T h3 K8 z
說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。tvb now,tvbnow,bttvb* {6 |3 E O1 b
使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：% I' T& P- T, s7 D; P- o! r+ X- g2 {
１. 提早凝固，不起泡。
$ K$ I" C$ n2 P6 d! r1 H r; B( E0 V公仔箱論壇２. 節省蒸蛋之時間。tvb now,tvbnow,bttvb. D7 F" {, J4 L3 h
蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。
2 n. C; c! F3 L3 K0 ]tvb now,tvbnow,bttvb（二）多人食用蒸蛋公仔箱論壇3 D1 g0 P% K. B0 J1 R8 ^
蛋 1 ，溫水 2.5
3 z8 |' r6 W9 {: V+ g; `客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。
) T; k, u$ B& b# @# s" S; O一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。
& P, Q$ Q V! A+ Z( q) L' t三）蒸蛋的竅門
5 O/ y. f) N3 ~- k! f% X; a0 G1、水燒開再放入蛋盤。tvb now,tvbnow,bttvb. q/ D8 T1 ]3 T* U- I# E
2、用小火蒸約7-10分鐘即可。
8 @5 ?$ m1 L- ^9 Xtvboxnow.com3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。
, N, w, D. W; m3 U. l) Z* T4、蛋汁凝固後才能將配料放入。
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, m$ H% z8 q- j2 W i" J$ n（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L' Z$ \; ~4 D/ Y/ Y" C) t; m
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蒸蛋
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材料 蛋3顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r" r- k7 I$ a' L y
水1/2杯
0 b- o, v9 g1 B. }7 F* g鹽tvb now,tvbnow,bttvb8 n+ }6 @3 w# J
鰹魚味素
$ j8 ]/ W6 T; S# j& z# }0 `- M香油數滴
3 Y- H4 [: b5 U/ u$ b公仔箱論壇tvboxnow.com* F/ z( Z8 b* P: r2 \) r
做法! G5 B) c5 y( Z7 s" |
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1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。- @3 l, E, w+ x: n
2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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