不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。tvb now,tvbnow,bttvb2 ~+ j. t2 h1 `
（一）市售茶碗蒸- x+ R |1 C1 i k4 L- a6 l
蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉
4 e0 H2 o- w1 H* t$ X. S. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。
" d' |) T8 t. Q3 ]公仔箱論壇使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：
: T% [+ P0 Q9 t5 Ptvb now,tvbnow,bttvb１. 提早凝固，不起泡。tvboxnow.com$ ]" E2 B* j6 U( T9 f! R" `
２. 節省蒸蛋之時間。公仔箱論壇, d$ U5 G6 B3 O* j3 g5 b; e
蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。
; h. Z. a- w$ z1 G9 g( v/ c! M（二）多人食用蒸蛋
3 D i) p# E) |5 xtvboxnow.com蛋 1 ，溫水 2.5
( q: A( h q9 O) F! y客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。
1 N- Z3 V' V* {& d. o T6 Q- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。
4 t9 Q% U: b3 B1 w7 W3 o公仔箱論壇三）蒸蛋的竅門公仔箱論壇( L! a( ~, C3 m, Z6 y
1、水燒開再放入蛋盤。tvboxnow.com* h! d3 w" k. u7 {% g& \
2、用小火蒸約7-10分鐘即可。
% s7 Z5 U/ d2 |) y3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。tvboxnow.com' C$ A7 y1 J* }: j* G, s& H
4、蛋汁凝固後才能將配料放入。
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（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I) i# |! \' X! Y
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+ @2 Y6 E* E! \: ^% s5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸蛋
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水1/2杯
' v1 E# @ R& s5 M0 H公仔箱論壇鹽
+ n! u9 n4 { ~! f4 o/ ^鰹魚味素
% f) E7 b# k% T0 Dtvboxnow.com香油數滴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V6 t6 _0 K* `) T
W) z* ~: R- _; U" Z' v- {0 ftvboxnow.com做法( [8 D- J' r. {( u) l
! h5 }) Q4 v8 p) C1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。; _/ S0 k O6 {9 V
2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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