不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。
# t1 g4 N0 q9 L2 t" ~: [tvboxnow.com（一）市售茶碗蒸tvboxnow.com. e/ L: } O: z& V
蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉tvboxnow.com5 N4 w6 |5 G. w- U, O) x1 i
說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。
- T, Y" @3 M$ W( D4 {( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：
, Y& i' D5 v# A0 @' g, \tvb now,tvbnow,bttvb１. 提早凝固，不起泡。
) _8 P$ N. D& _. V' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。２. 節省蒸蛋之時間。
1 p: d9 E4 I) l; t蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。2 j' t$ `% F4 V
（二）多人食用蒸蛋
; h- @' `: C0 v+ y& m蛋 1 ，溫水 2.5
0 h6 M0 [3 P' ^% |! |5 b# D. Z% v客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。
. ~5 @$ c- U: `! a一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z( ^! e1 O/ x! I( `! ^4 Q& F' j* A
三）蒸蛋的竅門
- w8 R, y' ^$ R2 s, f/ q$ a1、水燒開再放入蛋盤。
$ X# d; t" b4 _( k公仔箱論壇2、用小火蒸約7-10分鐘即可。
! c+ i/ ]7 Y7 u5 s) j8 W9 Otvboxnow.com3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。+ y3 b; {" `) g$ l& q. _5 A+ g8 Z
4、蛋汁凝固後才能將配料放入。
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（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@
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蒸蛋 公仔箱論壇# ]0 L3 V( R6 D; C1 Z
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材料 蛋3顆
/ \5 r* Z2 f3 f+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水1/2杯& S" v+ D2 V6 D6 b9 v/ _# u, X0 q
鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B) r9 u) w/ g: s' w- S+ z
鰹魚味素
0 U4 A9 C$ R" ]2 _香油數滴
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' ]5 B9 v, D% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法1 E1 ~0 E+ ~9 N& ~1 P; W( v
公仔箱論壇2 w" ?( M4 z# W v
1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。
( U9 u# U0 S' p1 y4 s2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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