不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。
! e# B4 B" | V& q9 o公仔箱論壇（一）市售茶碗蒸
2 B9 I3 Q }, A8 X3 V# stvb now,tvbnow,bttvb蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉
7 F6 {2 t, H' D. J5 y. w9 s4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。
Z9 e, g' _. q/ p% _$ |, ^4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：tvboxnow.com, y. g; {4 E9 ]: u
１. 提早凝固，不起泡。
" v5 U1 N8 A9 X* o9 j: T+ t3 C' j$ i２. 節省蒸蛋之時間。tvb now,tvbnow,bttvb9 Y6 X* T: `4 v2 ~5 ^4 Q4 i
蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。公仔箱論壇3 U8 j* p# I9 ]2 j6 V# W$ r* Q
（二）多人食用蒸蛋
; R4 E Q. z3 stvb now,tvbnow,bttvb蛋 1 ，溫水 2.5 tvboxnow.com0 G1 ?- O0 c) H7 j
客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。
* `9 B0 ?* ~/ s" G6 I# l9 R" z一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。
# N: `6 Y6 W3 e" n& ?& ~/ m, Y- S$ ~% b( @* J三）蒸蛋的竅門tvboxnow.com: y7 b8 h0 e6 n* o0 B% |' V6 A
1、水燒開再放入蛋盤。
, J( F' ]& v0 _- H' n3 I- Xtvb now,tvbnow,bttvb2、用小火蒸約7-10分鐘即可。
- h, o5 [, Y/ S( G& \3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。
) W8 L! Z" t( y; M R4、蛋汁凝固後才能將配料放入。
! r8 O7 M; f. c8 f; Z* j: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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; k: E; L1 M6 b% K- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@tvboxnow.com& C; Z. V. N4 v; t" M/ G' P A
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蒸蛋
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5 y( f; h, Q( X* S" y$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }5 U3 @# K# ^ z8 A
材料 蛋3顆1 G2 |5 P8 b6 g) ]* h; z. }
水1/2杯
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鰹魚味素tvb now,tvbnow,bttvb5 O: u" w% @4 ^$ V$ H
香油數滴
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f6 G2 S2 l8 h, M, n" g
/ b' R, |6 u% d3 ?tvb now,tvbnow,bttvb1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb3 G, y' _! V7 _1 K4 }& G
2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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