不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。
- N6 M( z- G. K（一）市售茶碗蒸公仔箱論壇9 \6 q; V! Q* N; ?
蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉
/ b3 x+ x9 Q2 Q3 V說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。
( c. t3 e3 I; r( }' i' J$ btvb now,tvbnow,bttvb使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：
, V; S4 h I0 [tvboxnow.com１. 提早凝固，不起泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I. c# p: h5 \
２. 節省蒸蛋之時間。
9 W, y% n' P4 Q* d8 G- g# `* Ptvboxnow.com蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。tvboxnow.com3 }) ~: {+ V+ C. v- I" {3 D
（二）多人食用蒸蛋
& v2 A* W- i8 { w$ G9 ?! m3 H5 u蛋 1 ，溫水 2.5
4 {, z9 }# W& L5 T6 C公仔箱論壇客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。
|0 D2 I7 @+ Htvb now,tvbnow,bttvb一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。tvb now,tvbnow,bttvb' g/ U; F1 E2 f+ {8 c
三）蒸蛋的竅門
! M! ]) Y7 _: N% ~8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、水燒開再放入蛋盤。
6 b, E. ]2 k% _8 K) ]7 Q$ g0 o$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、用小火蒸約7-10分鐘即可。
& @" n3 L+ r/ Y; z3 e3 f% v) r# w7 ktvb now,tvbnow,bttvb3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。
6 P: f( w. |/ C4、蛋汁凝固後才能將配料放入。
3 _2 Q8 e0 {( R* y6 C% Ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! O9 @+ O; C3 w7 t9 f+ V" }0 a% r
7 k$ N3 ]2 \( M7 B+ Y9 M& z1 Vtvb now,tvbnow,bttvb（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@7 \* K4 ]% ]! M/ p6 e+ j0 \
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蒸蛋
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材料 蛋3顆
6 I) ?% u) _8 @) q! ]( r水1/2杯公仔箱論壇 D, F, Y# w7 H/ Y; T4 a' ?
鹽tvboxnow.com" y% |4 F) H9 w" _, `
鰹魚味素TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W* E: _& j+ g/ L' A8 |2 q; }
香油數滴
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5 b' r# [: c3 r" y7 o Y做法
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6 T, C( n+ m+ Y9 p. N/ l+ etvb now,tvbnow,bttvb1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。; E7 K2 K- a3 z& Q: G
2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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