不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。
+ y. t' h0 E( `% Q. ~+ p0 p（一）市售茶碗蒸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E: J; d( F+ d- G% e! E
蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉
: C6 g6 t0 P1 G5 d. a9 N說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。
3 x4 a) W, O. Q使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：
- T0 [! C/ ^, Z' k" W# }& O9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。１. 提早凝固，不起泡。2 _0 w* V* i# h: E. x
２. 節省蒸蛋之時間。
8 u. U& M/ x1 o蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。tvboxnow.com _2 }0 t# Q* X/ Y0 |# k
（二）多人食用蒸蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g- `6 ~2 T8 E1 D
蛋 1 ，溫水 2.5 tvboxnow.com5 Y+ O4 Q" J. w9 d; n1 v- ^/ C8 Q; D
客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。
2 Y& x+ b; T8 D* C( }一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。
2 x ~2 D8 r- m& @! W7 r/ u$ N1 xtvb now,tvbnow,bttvb三）蒸蛋的竅門公仔箱論壇; V, s2 t! Q0 b s
1、水燒開再放入蛋盤。# h+ B7 R9 @ a+ x0 q
2、用小火蒸約7-10分鐘即可。
2 i4 K6 b( o; X5 A; {3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。
) u4 j* w( q$ r5 |! z) }" K" t/ Ctvb now,tvbnow,bttvb4、蛋汁凝固後才能將配料放入。公仔箱論壇) U/ r8 h' q, ~+ L
$ R" I3 j+ R. X9 g5 ?9 xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X _6 R8 k0 B$ r6 D$ [0 w
（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@
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蒸蛋
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材料 蛋3顆tvb now,tvbnow,bttvb, B+ B* H% G' b" b
水1/2杯
& X& Z5 ]. A Y% k. L鹽
1 Q2 d1 l& K$ A ?# u* _0 H9 a3 {: {鰹魚味素
& `* o2 O3 n6 T o: |香油數滴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?( b* J. [7 [0 Q+ q4 |
! d0 u( Z9 W: ~9 O8 u做法
' t X& C" s1 m* X" B% t公仔箱論壇" t2 S! \1 s3 b3 ~
1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。
- Q1 D4 ?' h* `5 ~$ n" M& l2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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