不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。
3 R. w. F1 r" Q" b6 `# ~' |5 {（一）市售茶碗蒸公仔箱論壇, U% `& v% A7 ^8 H4 C7 m
蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉
( h$ v7 s* c E! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。
1 \: A; g' q9 m8 ~0 r3 [$ n使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：3 l( D; | n. H# [
１. 提早凝固，不起泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D) Q- o' B8 m
２. 節省蒸蛋之時間。
# `3 R' R4 ?, x, u* Y* i蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。, t6 c) B6 R, y6 p, I7 K" K
（二）多人食用蒸蛋
6 d: R" K$ j( k; G' O% w( |# dtvb now,tvbnow,bttvb蛋 1 ，溫水 2.5
# u1 K& n* U8 o9 W. v% l. a! ~" mtvboxnow.com客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。公仔箱論壇" O$ L9 E7 G9 F7 q$ K5 w. d
一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。
5 I/ ]. |% f& D" ~! K2 ptvb now,tvbnow,bttvb三）蒸蛋的竅門tvb now,tvbnow,bttvb3 N/ T6 I! l& D0 i0 m6 O2 ^& D/ b
1、水燒開再放入蛋盤。& r' b* }2 K4 Q2 c5 s6 I
2、用小火蒸約7-10分鐘即可。
1 v+ L0 V9 J# h0 f t3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。
- H7 S- X. y: A, P% a" G; o4、蛋汁凝固後才能將配料放入。公仔箱論壇$ [5 P3 ]/ v6 H
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0 l& d- y$ ] H公仔箱論壇（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@
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蒸蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V% f/ r' [4 Z7 W' x, B
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材料 蛋3顆
2 @# x0 }4 S7 B2 q( S) E0 F水1/2杯
Q* b/ O. K9 \3 L' m3 u' Q2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽
A- B' m1 g: I' ltvboxnow.com鰹魚味素
* {* P; q, B. Y8 U# N9 {7 |tvb now,tvbnow,bttvb香油數滴7 [* Z8 g8 y* m _' V
tvb now,tvbnow,bttvb% h" W) S. f$ q- W7 j1 n8 Q
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R2 h' A9 q- F- ]6 n8 ?9 E
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1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。
& r# p' a+ c( v: o: F# N2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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