不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。
5 X3 |# X W6 O. L( B( btvb now,tvbnow,bttvb（一）市售茶碗蒸
( T9 q5 G0 B: V+ a蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉
6 W' G, n; v, U9 ^) v, o5 R說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。公仔箱論壇: J' x8 S: r, k5 r6 V" \3 [2 j9 n" h; r
使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：
5 d/ F" z7 q4 G. Ntvboxnow.com１. 提早凝固，不起泡。
! o' N7 s$ g* B/ l5 V# btvboxnow.com２. 節省蒸蛋之時間。
' g7 m' j: I! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。, E3 `- v& b4 b
（二）多人食用蒸蛋
/ e2 l- E8 \2 ^" h; Otvboxnow.com蛋 1 ，溫水 2.5
, I8 ^ ^8 t$ d0 u' b# p$ g客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I' D6 x+ Z# O/ H; ^, e
一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。
& w5 V4 d% l$ z) ?% i/ U公仔箱論壇三）蒸蛋的竅門
6 f3 W9 g* V+ x+ G: H6 {tvb now,tvbnow,bttvb1、水燒開再放入蛋盤。
: K& z2 E- F% a; k8 F6 u& ~5 etvboxnow.com2、用小火蒸約7-10分鐘即可。
$ y4 x" D+ k! [/ Utvb now,tvbnow,bttvb3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。
$ E5 m2 O8 a$ E8 jtvb now,tvbnow,bttvb4、蛋汁凝固後才能將配料放入。公仔箱論壇- \- u- k* ? x+ T3 s
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（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@3 o D3 p/ ]- X
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: ^+ f$ |; Z1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸蛋
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' \3 y. R. E" C2 \3 Y- r* X8 ^% K公仔箱論壇材料 蛋3顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R/ S# Z1 H2 T; L
水1/2杯
$ [% l9 I7 P5 Q$ H2 Z3 otvb now,tvbnow,bttvb鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h) I$ o2 x9 Z7 J" g
鰹魚味素公仔箱論壇. ?0 N+ [+ V( n0 W0 Y
香油數滴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z3 q9 H! `6 F/ J; p( T: P' [
9 F( S$ X$ D* D X" k* {tvb now,tvbnow,bttvb做法
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. ?( v: I2 O- S3 e公仔箱論壇1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。, _. x; Q$ Z4 o* ?
2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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