不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。tvboxnow.com6 P" _0 n- X5 A: c7 i( m9 I
（一）市售茶碗蒸tvb now,tvbnow,bttvb; h" ]# b" v5 [. ^4 N! v. E
蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉
- Q7 ?* a2 f% g5 C5 {/ }. I1 {tvboxnow.com說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。
: f) S3 r# l% ~# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：公仔箱論壇- X$ O) P: \% I7 {0 f8 t9 g
１. 提早凝固，不起泡。
; Y |' M3 |# G# P& z公仔箱論壇２. 節省蒸蛋之時間。
" ] Q! ~ E' }8 l蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。' [% Q5 }6 ~6 Z4 Y6 Z' _" L
（二）多人食用蒸蛋
' g, J/ e3 x2 T5 o! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 1 ，溫水 2.5 tvboxnow.com2 U P% M! X0 e, a
客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。公仔箱論壇% e, W/ G; b# s* z
一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i; W$ j2 B d" {* e; `
三）蒸蛋的竅門tvb now,tvbnow,bttvb. `% o: l) R U g
1、水燒開再放入蛋盤。! T, _* A% E2 e" J2 N
2、用小火蒸約7-10分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb& c% Y" W! b& t! B8 @) [
3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。
* ], Y* |0 O, R; ztvboxnow.com4、蛋汁凝固後才能將配料放入。
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（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@公仔箱論壇) D( s3 u* K7 {* t' }" I5 W
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3 R- t6 W8 a2 H3 X2 M) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸蛋
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材料 蛋3顆公仔箱論壇6 g3 O ]" T u+ h1 J* _, o2 Q {
水1/2杯tvboxnow.com8 B; l# l0 ^7 e. ~+ }4 Y# w
鹽
9 o6 b! Q0 ?; T% [4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鰹魚味素
0 u3 q2 O' m5 k公仔箱論壇香油數滴8 v; ?0 V8 }# l6 P
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做法
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( ]8 m+ {2 d `. P! d& {" X1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。
?8 |# B! _$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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