麵糊材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j. m3 b0 u8 b2 B6 _
1.水400公克、鹽6公克、沙拉油240公克tvboxnow.com. Q' |- N+ Y0 z7 t l$ v
2.高筋麵粉320公克tvb now,tvbnow,bttvb- w4 f9 q' M3 I' @- h
3.蛋600公克(10個)
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1.高筋麵粉在80℃即會完全糊化，麵糊糊化程度會影響它的吸水(即蛋液)量，配方中蛋的份量不一定夠或不夠，端視麵糊的狀態。麵糊糊化後的溫度需降至60℃以下，是為避免蛋液加入時被煮熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F3 Y8 P- n8 ~/ w) r1 ^
9 E ?1 x; ~" e( z) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.泡芙完全是靠蛋液來膨脹並無添加膨鬆劑，所以蛋液的份量控制會影響膨脹的結果。蛋液加的時候要分次加入，而且量要越加越少，以測試麵糊是否達到最適中的軟硬度。tvboxnow.com+ Z4 m9 L3 d* Q9 e( D% n% ^
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3.完成的麵糊不能有鋸齒狀表示太硬，如果會流就是太軟會膨脹不起來。tvboxnow.com! |. ~# f% c1 w' g! `2 z5 x
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R: i3 b2 I- C f: p, d
1.將材料1放入鍋中加熱至沸騰，為避免產生油爆，過程中需加以攪拌。煮滾
$ m$ o( N7 R d- r* [tvb now,tvbnow,bttvb後，即可將高筋麵粉直線快速倒入鍋中，並不斷攪拌至麵糊成糰不黏鍋，即可
0 _1 R, |; k- Y5 c/ k6 w/ g離火。tvb now,tvbnow,bttvb4 V7 X0 L" P+ T- a0 j- \
2.等麵糊降溫至60℃以下時，即可將蛋分次加入，使勁地攪拌均勻至沒有塊公仔箱論壇. }0 H( z K7 {( |2 L1 M0 [
狀，柔潤光滑。完成的麵糊硬度需為用刮刀撈取麵糊時，麵糊會呈倒三角薄膜
: {% C7 a) n/ ^( L! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滴垂狀，若麵糊太硬，則混入剩下的蛋液做調整。 4.在烤盤上每距離相等間
4 K4 p1 N$ \% @# f; }: x$ D& d/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。隔，一口氣擠出一團麵糊，麵糊大小與間隔距離各要一致。麵糊全部擠好後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I! T+ h6 N o8 d [- }+ _' S
即可在表面噴水以利膨脹
, q3 k/ p- i5 V8 W公仔箱論壇3.將擠花嘴朝下，用左手虎口捏住擠花袋，將袋口向外翻套住左手，將麵糊裝入
& E* T; e m: u/ Q# g7 o擠花袋中。將擠花袋捏緊，擠掉麵糊中的空氣，再將袋口繞圈般繞在右手食指
- a* W( p6 E# t' ctvboxnow.com上。 tvb now,tvbnow,bttvb( X# A. V6 M1 }/ ^
4.在烤盤上每距離相等間隔，一口氣擠出一團麵糊，麵糊大小與間隔距離各要TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K" ^6 A2 D, w. |$ c% O
一致。麵糊全部擠好後，即可在表面噴水以利膨脹 tvb now,tvbnow,bttvb6 c+ U2 m4 I- i6 z& g
5.以180～220℃烤溫，烤約35～40分鐘，即可取出放涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb a$ v9 g: @9 m
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發表於 2013-8-7 08:30 PM
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