食道是食物進入胃部消化的第一個關卡，其管壁有許多黏膜，可使食物順利抵達胃部，並可藉括約肌來防止食物逆流，不過食道癌患者經手術或化、放療後，食道黏膜容易受損，影響進食意願，進而導致營養不良。對此，營養師建議飲食可補充「鋅」，縮短黏膜修復時間。 k7 k. ^. f/ B" a" c: I/ m V
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; Y- V: I( J+ p8 }8 P: C公仔箱論壇國民健康署所公布的101年十大癌症死因，食道癌排名第9名，包括菸、酒、檳榔、喜吃過熱、刺激辛辣、醃漬加工的食物，甚至常吃發霉的食品等，都是致癌的危險因子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @3 y+ E9 p+ L: K
( L. K# T; L* @# `, T# O7 k食道癌飲食原則：高熱量、高蛋白、質地溫和
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' M' l; z f4 k$ T4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苗栗大千醫院營養室營養師李玉彩表示，食道癌患者接受治療時，因食道組織受到傷害，常會有咀嚼與吞嚥困難、進食意願低、熱量及營養素缺乏促使體重流失等現象。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d6 y2 k3 m/ f ^# r. y9 x: ^
: I# t$ W: }: i- d1 M: y8 Y" h食道癌患者的飲食需注意避免刺激食道，以及注意營養均衡的原則，李玉彩營養師建議飲食應以少量多餐為主，食物質地要柔軟、細碎，食物溫度不要太熱，避免辛辣刺激的食物或飲料。食物應以高熱量、高蛋白、質地溫和為主，例如雞蛋布丁、蒸蛋、牛奶、奶酪、豆花、粥品、魚肉、濃湯等。tvboxnow.com( @( _* h: q! Y% L
q+ k! k5 S+ Y修補食道黏膜 高鋅示範食譜公仔箱論壇6 A( ~1 O/ `+ F7 L7 c4 k
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更重要的是，若以營養素來說，鋅可以協助黏膜的修復，建議可多攝取牡蠣、蝦、蟹、蛋黃、牛肉等富含鋅的食物，且補充足夠的蛋白質。
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, [! U) i2 l- d m. P: Itvboxnow.com【海鮮粥】
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' o: U0 K5 L& E& `# e公仔箱論壇● 材料：白米80克、鱈魚100克、牡犡100克、蛋1個、紅蘿蔔10克、青江菜40克、嫩薑少許。4 b6 T2 K' t1 o# F' H" U2 Q
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● 調味料：高湯適量、鹽少許。tvboxnow.com7 s! Y3 W+ U- o" s& l* d7 U8 W
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● 作法：+ E$ l _! n& {- ?4 _9 x4 x; p
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1. 白米洗淨後，浸泡20分鐘。: c# v4 }4 w; W
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" R4 [6 u6 P6 l0 C4 ^1 B/ }2. 青江菜洗淨切小段備用、紅蘿蔔洗淨去皮刨成細絲狀、嫩薑切細絲、鱈魚洗淨去皮切丁，蛋打成蛋液。
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3. 將白米、高湯及水放入鍋中，煮至滾後熬煮成粥。
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4 r. W* u" i* \' `, Ytvboxnow.com4. 將青江菜、紅蘿蔔絲、鱈魚丁、嫩薑絲放入煮好的粥裏，加鹽調味，加蛋液，煮熟後即可。
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* Q+ b; V5 l3 q" I; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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/ X, k- |! m- K6 ktvboxnow.com【牛肉蛋炒飯】
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6 H! q. x- ?6 ?) N) _● 材料：胚芽米飯1碗、牛肉2兩、雞蛋1個、蔥末少許。
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● 調味料：烹調用油、鹽、香油。
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● 作法：5 x C3 J+ Z+ \7 L0 n" T3 s/ h
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1. 牛肉切細絲，雞蛋打散備用。
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2 E8 a1 t5 R7 T4 Btvb now,tvbnow,bttvb2. 熱油鍋將蔥末爆香，之後先將牛肉炒香再炒蛋，最後將胚芽米飯放入炒鬆，灑上香油即可。9 T! m+ \ G# ^- ~8 k% i3 c
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http://tw.news.yahoo.com/補黏膜-鋅-概念-食道癌友開心吃-024028168.html |
發表於 2013-8-22 04:09 PM
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