食道是食物進入胃部消化的第一個關卡，其管壁有許多黏膜，可使食物順利抵達胃部，並可藉括約肌來防止食物逆流，不過食道癌患者經手術或化、放療後，食道黏膜容易受損，影響進食意願，進而導致營養不良。對此，營養師建議飲食可補充「鋅」，縮短黏膜修復時間。tvboxnow.com1 `3 [6 K* X0 R! U0 l$ k; x
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國民健康署所公布的101年十大癌症死因，食道癌排名第9名，包括菸、酒、檳榔、喜吃過熱、刺激辛辣、醃漬加工的食物，甚至常吃發霉的食品等，都是致癌的危險因子。tvb now,tvbnow,bttvb0 g& l* g' Q ~0 h
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食道癌飲食原則：高熱量、高蛋白、質地溫和8 o/ I# V8 z$ S. `% ~
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苗栗大千醫院營養室營養師李玉彩表示，食道癌患者接受治療時，因食道組織受到傷害，常會有咀嚼與吞嚥困難、進食意願低、熱量及營養素缺乏促使體重流失等現象。
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食道癌患者的飲食需注意避免刺激食道，以及注意營養均衡的原則，李玉彩營養師建議飲食應以少量多餐為主，食物質地要柔軟、細碎，食物溫度不要太熱，避免辛辣刺激的食物或飲料。食物應以高熱量、高蛋白、質地溫和為主，例如雞蛋布丁、蒸蛋、牛奶、奶酪、豆花、粥品、魚肉、濃湯等。
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( U) z3 ?+ K+ s' F5 c8 jtvboxnow.com修補食道黏膜 高鋅示範食譜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K+ n6 m' u: ]. U7 p! x% [
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更重要的是，若以營養素來說，鋅可以協助黏膜的修復，建議可多攝取牡蠣、蝦、蟹、蛋黃、牛肉等富含鋅的食物，且補充足夠的蛋白質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w, e) |# e5 `+ \/ l+ G
7 p J1 _8 w1 a: C* M0 v) }【海鮮粥】tvboxnow.com7 ~5 }/ x) I$ g4 l! w' r
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● 材料：白米80克、鱈魚100克、牡犡100克、蛋1個、紅蘿蔔10克、青江菜40克、嫩薑少許。公仔箱論壇( D# p, g$ }5 S6 A$ o4 \
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5 c( V, R0 p/ ]6 N! y8 j● 調味料：高湯適量、鹽少許。tvboxnow.com/ o: W' p( f: p+ V; P2 }. T$ q+ y
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● 作法：* h1 s. V/ z. b
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1. 白米洗淨後，浸泡20分鐘。 O- C. Y r$ I* l4 a" z x" F
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2. 青江菜洗淨切小段備用、紅蘿蔔洗淨去皮刨成細絲狀、嫩薑切細絲、鱈魚洗淨去皮切丁，蛋打成蛋液。公仔箱論壇9 {$ H5 C8 i& w5 M# S& }6 _
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$ i$ Z- X3 v2 n @! `公仔箱論壇3. 將白米、高湯及水放入鍋中，煮至滾後熬煮成粥。
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$ X9 q9 L8 {& S4. 將青江菜、紅蘿蔔絲、鱈魚丁、嫩薑絲放入煮好的粥裏，加鹽調味，加蛋液，煮熟後即可。
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" O" }0 ~" u1 }3 b0 O6 U6 G }* c; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【牛肉蛋炒飯】
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● 材料：胚芽米飯1碗、牛肉2兩、雞蛋1個、蔥末少許。tvboxnow.com1 M+ J2 V# o) n1 B
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● 調味料：烹調用油、鹽、香油。
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● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |, V+ g5 F& H. s
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1. 牛肉切細絲，雞蛋打散備用。tvboxnow.com( V- W$ ^. i% [" s6 m0 J( L* v
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2. 熱油鍋將蔥末爆香，之後先將牛肉炒香再炒蛋，最後將胚芽米飯放入炒鬆，灑上香油即可。
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$ L; N3 B- B1 a& E4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。http://tw.news.yahoo.com/補黏膜-鋅-概念-食道癌友開心吃-024028168.html |
發表於 2013-8-22 04:09 PM
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