[健康資訊] 胰臟癌患厭惡肉味 善加味噌調味

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許多人餐餐無肉不歡，但對胰臟癌患者而言，化學或放射線治療後，食慾下降，常有厭惡吃肉的情況，偏偏肉類也是蛋白質的重要攝取來源之一，可補充因治療流失的體力和能量。面對需求和排斥間的相互拉距，營養師建議善用味道強烈的天然食材，增加食物風味，以提振食慾。
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胰臟切除手術　葡萄糖失衡損營養
& T# @% D# ^) u, U7 S5 N公仔箱論壇苗栗大千綜合醫院營養師涂禹晴表示，有研究指出，肥胖或少量體能活動的女性，升糖負荷、果糖的攝取與罹患胰臟癌的危險性，有顯著的相關性。而葡萄糖的代謝異常，可能也是罹患胰臟癌的因素之一。公仔箱論壇/ Y3 l4 P' b& ~" x0 L* \
胰臟癌的進程快速，大部分在診斷出來時已是晚期的狀況。胰臟癌的治療方式主要以手術切除為優先考量，但容易有胃輕癱、體液與電解質不平衡、高血糖、脂質吸收不良、維生素與礦物質吸收不良等副作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u4 M% e! B6 |' {5 j" e) `
當切除的部位超過70%時，因胰島素為葡萄糖代謝所需，所以飲食需控制醣類的飲食；當切除部位超過90%，可能因營養素吸收不良的問題，需補充胰臟酵素幫助消化吸收，並且限制脂質飲食。公仔箱論壇. e. C( s- v. M. b7 z2 @( g# W: Y3 \4 d
術後視肉如敵　薑蒜點綴添味公仔箱論壇$ V- p5 a+ ], E$ w
化學治療或放射線治療對胰臟癌也有不錯的止痛效果，不過常見術後的副作用，包括食慾不佳、厭食、噁心、嘔吐。
( E# h0 M, S) O" {, @* B" q* Z涂禹晴營養師表示，如何在上述副作用發作時，讓胰臟癌患者增加進食量、促進食慾、補充足夠的營養，是相當重要的課題。輔導過程常見胰臟癌患者接受治療後，對於肉類的接受度會降低，厭惡肉類的味道，此時建議使用味道強烈的天然食材，如九層塔、蔥、薑、蒜、蕃茄、鳳梨、枸杞、紅棗、八角、味噌等食材，來增加食物的風味，以促進食慾。
( Q8 f9 `! \2 \  f味噌鮭魚燉飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s  u7 m" C; a( L& P2 k9 J1 o- |
● 材料：鮭魚塊200公克、菠菜葉30公克、白米100公克、洋蔥塊20公克、海鮮高湯 600c.c.。
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3 Y* e8 g: W% Y  v% v' y3 }公仔箱論壇● 調味料：紅味噌1小匙、七味粉少許。. S0 R8 Z6 x- c. f! J
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● 作法：tvboxnow.com- g/ ^4 M5 K8 A5 v) e
1. 白米洗淨，先泡水約15 分鐘後取出瀝乾。
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, q( y3 G5 h, U1 X: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 取平底鍋，倒入少許油，加入洋蔥塊、鮭魚塊炒香後，再放入白米炒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S/ @' f$ k1 p1 d. D8 J3 v

) W! C' @: w" W% @tvboxnow.com3. 加入300 c.c.的海鮮高湯和味噌，以小火炒至白米約五分熟。
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4. 加入剩餘的海鮮高湯，並以小火炒至白米全熟，最後加入七味粉和菠菜葉拌勻即可。
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+ D3 M( ^, n3 V( l3 l" k5 x鳳梨雞肉片
( V* j5 }( `" ~tvb now,tvbnow,bttvb● 材料：雞胸肉50公克、鳳梨片30公克、蒜片1/4大匙。8 T5 m( X* r# u$ @' I
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● 調味料：醬油1/4小匙、細砂糖1/4小匙、鳳梨汁50c.c.、太白粉1/4小匙、水20c.c.。tvboxnow.com. h" b3 a. ?2 a6 f2 c. Y

6 R+ Z  f: A* P# ]" f& `tvboxnow.com● 作法：
+ S, {( Z/ d1 ^! F! Y( e1. 雞胸肉片洗淨，瀝乾水分，放入大碗中加入醬油和細砂糖拌勻備用。
* a( G* y: Y! s' t% v- j  g( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^' n/ `8 z# U4 t& P: ?8 ]
2. 鳳梨片取出切塊備用。  R  i8 \% u$ G

$ d* v) V! v* m3 j/ f, [6 Ytvb now,tvbnow,bttvb3. 熱鍋倒入少量油，放入蒜片小火炒香，再加入雞胸肉、鳳梨塊續炒至變色，淋入鳳梨汁拌勻煮至湯汁略收乾。tvb now,tvbnow,bttvb, K- O9 p$ H) `5 x) t' e* A

+ c- s1 }, j8 ^. E: w; a2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將太白粉加水調勻，當作法3微滾時均勻淋入拌勻即可。tvboxnow.com% W! \6 u# r) s- t- t! J7 R: o7 ?

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