許多人餐餐無肉不歡，但對胰臟癌患者而言，化學或放射線治療後，食慾下降，常有厭惡吃肉的情況，偏偏肉類也是蛋白質的重要攝取來源之一，可補充因治療流失的體力和能量。面對需求和排斥間的相互拉距，營養師建議善用味道強烈的天然食材，增加食物風味，以提振食慾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?- }; ^; R9 G$ l# M! s
6 a. h# w% e$ _8 L8 p2 J% otvb now,tvbnow,bttvb胰臟切除手術 葡萄糖失衡損營養tvb now,tvbnow,bttvb6 W; n( ?7 ~4 i3 O! M0 ]( T
苗栗大千綜合醫院營養師涂禹晴表示，有研究指出，肥胖或少量體能活動的女性，升糖負荷、果糖的攝取與罹患胰臟癌的危險性，有顯著的相關性。而葡萄糖的代謝異常，可能也是罹患胰臟癌的因素之一。
$ n' ]7 c' {( `4 ] G0 g4 l) Z& M& W/ [胰臟癌的進程快速，大部分在診斷出來時已是晚期的狀況。胰臟癌的治療方式主要以手術切除為優先考量，但容易有胃輕癱、體液與電解質不平衡、高血糖、脂質吸收不良、維生素與礦物質吸收不良等副作用。tvb now,tvbnow,bttvb7 n- i7 e; o) a, x
當切除的部位超過70%時，因胰島素為葡萄糖代謝所需，所以飲食需控制醣類的飲食；當切除部位超過90%，可能因營養素吸收不良的問題，需補充胰臟酵素幫助消化吸收，並且限制脂質飲食。
" N) T$ M% H+ P8 s2 J( Ftvboxnow.com術後視肉如敵 薑蒜點綴添味
j+ Z! w7 E6 k; t! U( K化學治療或放射線治療對胰臟癌也有不錯的止痛效果，不過常見術後的副作用，包括食慾不佳、厭食、噁心、嘔吐。tvb now,tvbnow,bttvb1 S. ?, T" F F& `) O' Q& ]
涂禹晴營養師表示，如何在上述副作用發作時，讓胰臟癌患者增加進食量、促進食慾、補充足夠的營養，是相當重要的課題。輔導過程常見胰臟癌患者接受治療後，對於肉類的接受度會降低，厭惡肉類的味道，此時建議使用味道強烈的天然食材，如九層塔、蔥、薑、蒜、蕃茄、鳳梨、枸杞、紅棗、八角、味噌等食材，來增加食物的風味，以促進食慾。
q5 M" J+ T: g2 l2 K6 R& _. L STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌鮭魚燉飯
1 Z1 X& A" ^; t! a! f- E4 B5 S3 F公仔箱論壇● 材料：鮭魚塊200公克、菠菜葉30公克、白米100公克、洋蔥塊20公克、海鮮高湯 600c.c.。公仔箱論壇' A# c! n' u& P" @- R; N* U6 u
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● 調味料：紅味噌1小匙、七味粉少許。
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5 V% W7 Z# a& u- J, r+ M+ i& L( {● 作法：tvb now,tvbnow,bttvb6 H7 o* l9 r# W# z" N& s, }
1. 白米洗淨，先泡水約15 分鐘後取出瀝乾。
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! Z5 z) e7 O% r. F! r0 a/ F) ?2. 取平底鍋，倒入少許油，加入洋蔥塊、鮭魚塊炒香後，再放入白米炒香。tvboxnow.com+ G+ |1 Z0 [3 v4 e( Q0 v
& M* _4 [% N# @- \$ ?9 Z( S6 C3. 加入300 c.c.的海鮮高湯和味噌，以小火炒至白米約五分熟。8 y7 s: K$ L- e! W' i8 ^+ H. d
& j' ^5 r" Y6 {% itvb now,tvbnow,bttvb4. 加入剩餘的海鮮高湯，並以小火炒至白米全熟，最後加入七味粉和菠菜葉拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb# _0 t! v0 A/ ^! `( t H+ l9 h2 x) |
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鳳梨雞肉片
% r, `" _0 V5 h9 |tvboxnow.com● 材料：雞胸肉50公克、鳳梨片30公克、蒜片1/4大匙。( H& g1 _# n$ F* @; W7 q, H
! Y" M# C+ B2 Y$ jtvb now,tvbnow,bttvb● 調味料：醬油1/4小匙、細砂糖1/4小匙、鳳梨汁50c.c.、太白粉1/4小匙、水20c.c.。
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● 作法：tvb now,tvbnow,bttvb3 y- E7 @9 P: ^2 b
1. 雞胸肉片洗淨，瀝乾水分，放入大碗中加入醬油和細砂糖拌勻備用。+ V2 n9 a8 T3 F- U' _
9 {+ H1 h0 {" D# b/ D0 k2 l E# ~2. 鳳梨片取出切塊備用。公仔箱論壇$ a5 z- X( o9 l9 W; L" Z
$ |' R7 I3 `0 G# s公仔箱論壇3. 熱鍋倒入少量油，放入蒜片小火炒香，再加入雞胸肉、鳳梨塊續炒至變色，淋入鳳梨汁拌勻煮至湯汁略收乾。tvboxnow.com+ {7 a$ j6 G" X# z4 G/ R" d; B5 p
G7 S/ ]& K5 \8 P% mtvb now,tvbnow,bttvb4. 將太白粉加水調勻，當作法3微滾時均勻淋入拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z; J' x8 t; t' m: d- }
, J( A ?# n$ Jtvb now,tvbnow,bttvbhttp://tw.news.yahoo.com/胰臟癌患厭惡肉味-善加味噌調味-041517667.html |
發表於 2013-8-23 08:52 AM
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