許多人餐餐無肉不歡，但對胰臟癌患者而言，化學或放射線治療後，食慾下降，常有厭惡吃肉的情況，偏偏肉類也是蛋白質的重要攝取來源之一，可補充因治療流失的體力和能量。面對需求和排斥間的相互拉距，營養師建議善用味道強烈的天然食材，增加食物風味，以提振食慾。tvboxnow.com0 e7 ?* W2 _5 a; `+ t9 f' f$ d
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胰臟切除手術 葡萄糖失衡損營養
$ F/ C8 z8 [; Itvboxnow.com苗栗大千綜合醫院營養師涂禹晴表示，有研究指出，肥胖或少量體能活動的女性，升糖負荷、果糖的攝取與罹患胰臟癌的危險性，有顯著的相關性。而葡萄糖的代謝異常，可能也是罹患胰臟癌的因素之一。
* g5 T6 ^& d$ b9 K2 n/ n6 ~0 ~胰臟癌的進程快速，大部分在診斷出來時已是晚期的狀況。胰臟癌的治療方式主要以手術切除為優先考量，但容易有胃輕癱、體液與電解質不平衡、高血糖、脂質吸收不良、維生素與礦物質吸收不良等副作用。
' d+ H# C* @" z. Q4 Xtvb now,tvbnow,bttvb當切除的部位超過70%時，因胰島素為葡萄糖代謝所需，所以飲食需控制醣類的飲食；當切除部位超過90%，可能因營養素吸收不良的問題，需補充胰臟酵素幫助消化吸收，並且限制脂質飲食。
0 G8 q! r5 J# z) [/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。術後視肉如敵 薑蒜點綴添味
/ [1 k; W- K2 D7 Q0 s; Otvboxnow.com化學治療或放射線治療對胰臟癌也有不錯的止痛效果，不過常見術後的副作用，包括食慾不佳、厭食、噁心、嘔吐。/ e9 z* i6 M+ \" D( d& b6 A. ?
涂禹晴營養師表示，如何在上述副作用發作時，讓胰臟癌患者增加進食量、促進食慾、補充足夠的營養，是相當重要的課題。輔導過程常見胰臟癌患者接受治療後，對於肉類的接受度會降低，厭惡肉類的味道，此時建議使用味道強烈的天然食材，如九層塔、蔥、薑、蒜、蕃茄、鳳梨、枸杞、紅棗、八角、味噌等食材，來增加食物的風味，以促進食慾。tvboxnow.com2 d- n; y" w1 i* W- }0 \1 s! D
味噌鮭魚燉飯公仔箱論壇- N0 j! i3 o6 m* W. [/ {
● 材料：鮭魚塊200公克、菠菜葉30公克、白米100公克、洋蔥塊20公克、海鮮高湯 600c.c.。tvb now,tvbnow,bttvb0 c, o! _) R) {3 ~
- p0 }( B; y# }. W9 V5 o, n" |tvboxnow.com● 調味料：紅味噌1小匙、七味粉少許。tvb now,tvbnow,bttvb" p4 ^+ ^# i; q B4 V' g3 r
% A+ K. B( ?5 j0 H4 T& Q6 _1 W● 作法：
, r; ]+ i# c4 [3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 白米洗淨，先泡水約15 分鐘後取出瀝乾。
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3 V) y3 L. `5 y- t" v0 W% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 取平底鍋，倒入少許油，加入洋蔥塊、鮭魚塊炒香後，再放入白米炒香。tvb now,tvbnow,bttvb8 v1 Y- K( x- } g8 O
' \# R2 Q8 Y0 i) x. |" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 加入300 c.c.的海鮮高湯和味噌，以小火炒至白米約五分熟。
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8 z% _( b9 {7 ^8 }, t8 f( jtvb now,tvbnow,bttvb4. 加入剩餘的海鮮高湯，並以小火炒至白米全熟，最後加入七味粉和菠菜葉拌勻即可。
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鳳梨雞肉片
, w5 z6 e0 x/ K- M: Ttvboxnow.com● 材料：雞胸肉50公克、鳳梨片30公克、蒜片1/4大匙。
/ \$ L% K6 O3 h$ r2 m2 J$ O4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% V. M% Q- M3 X7 H& m) [
● 調味料：醬油1/4小匙、細砂糖1/4小匙、鳳梨汁50c.c.、太白粉1/4小匙、水20c.c.。tvboxnow.com; b, x: {+ p3 |8 p( m
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● 作法：tvb now,tvbnow,bttvb! K1 G* u$ R$ f) ^0 s
1. 雞胸肉片洗淨，瀝乾水分，放入大碗中加入醬油和細砂糖拌勻備用。
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2. 鳳梨片取出切塊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s4 {, Z m3 T9 E" h; l" S' @
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3. 熱鍋倒入少量油，放入蒜片小火炒香，再加入雞胸肉、鳳梨塊續炒至變色，淋入鳳梨汁拌勻煮至湯汁略收乾。& t3 i4 r4 X. k% t( S) f0 Z
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4. 將太白粉加水調勻，當作法3微滾時均勻淋入拌勻即可。
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# P% W, \6 L0 a3 h1 s- d# F; otvboxnow.comhttp://tw.news.yahoo.com/胰臟癌患厭惡肉味-善加味噌調味-041517667.html |
發表於 2013-8-23 08:52 AM
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