香港黃金海岸酒店中菜廳「粵」請來周漢玲師傅（圖A）加盟，他入廚逾四十年，曾任職香港及外國多家知名食府，擅製新派粵菜，賣相精緻，又能保存粵菜精髓。最近餐廳推出一系列新菜式，像蜜椒汁香煎澳和牛卷（圖B，$288），將和牛切薄片，包裹大啡菇及蘆筍，煎至半熟後，以上湯燜煮，最後加入了黑胡椒蜂蜜醬汁，為和牛添上甜味。 * n+ k- B+ a% e: j
' U. C( C J( q1 d
除新派粵菜外，燉湯也是師傅拿手出品。像原鼎龍王杏汁燉白肺（$348/窩），內有花膠、金華火腿、雞腳等配料，加上杏汁燉煮，鮮甜香濃，非常滋補。周師傅其他名菜還有鴛鴦金沙脆蝦球、鵝肝脆米乳豬件、陳醋黑豚豬柳等。9 y/ `% a$ J v
$ X8 G! H0 h2 j/ V
7 T3 r$ \* T$ Gtvboxnow.com地址：屯門青山公路香港黃金海岸酒店
$ [* X3 R2 S# m5 n! I8 A/ X公仔箱論壇
- T/ i' {9 ?9 h$ @' M6 j- U% N公仔箱論壇 |
發表於 2013-8-28 01:20 PM
| 